Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Podcast

Food Buzz: Ιστορία των ντοματών

Ακούω

Loo Loo Farms

Περιγραφή / Γεύση

Η γλυκιά ντομάτα μανταρίνι είναι μια μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους ποικιλία κειμηλίων, με μέσο όρο έξι έως οκτώ ουγγιές σε βάρος, με λεπτό λείο δέρμα και λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Αναφέρεται ως ντομάτα τύπου μπριζόλας λόγω του σχήματος του πλανήτη και της πυκνής, κρεμώδους υφής. Έχει υψηλή αναλογία σάρκας προς χυμό και οι στενές τσέπες σπόρων έχουν ελάχιστους σπόρους. Η σάρκα του έχει χαμηλή έως μέτρια περιεκτικότητα σε οξύ και πολύπλοκη, αλλά και γλυκιά γεύση. Το φυτό ντομάτας Sweet Tangerine υψηλής απόδοσης, τακτικών φύλλων, είναι μια καθορισμένη ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από τα σύντομα αμπέλια και τη συμπαγή συνήθεια καλλιέργειας, φτάνοντας στο μέσο ύψος των τεσσάρων ή πέντε ποδιών. Επίσης γνωστές ως «θάμνοι» ποικιλίες, οι καθορισμένες ντομάτες έχουν γενικά βαρύ καρπό σε σχετικά μικρό χρονικό διάστημα και πολλές, όπως το γλυκό μανταρίνι, έχουν την τάση να ωριμάσουν και να είναι έτοιμοι για συγκομιδή νωρίς. Μόλις ο καρπός βγει στον τελικό μπουμπούκι, το φυτό σταματά να μεγαλώνει και ο καρπός ωριμάζει συνήθως την ίδια ώρα, μετά την οποία το φυτό θα πεθάνει ξανά. Το φυτό ντομάτας Sweet Tangerine είναι πολύ ανθεκτικό στις ασθένειες και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, και σύμφωνα με πληροφορίες λειτουργεί καλά σε ζεστές και υγρές θερμοκρασίες, αλλά είναι μια καλή επιλογή για ψυχρότερες και μικρότερες εποχές ανάπτυξης.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι γλυκές ντομάτες μανταρίνι διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Sweet Tangerine, όπως όλες οι ντομάτες, είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae μαζί με την πατάτα και τη μελιτζάνα. Το βοτανικό του όνομα είναι Solanum lycopersicum «Sweet Tangerine». Οι ντομάτες ταξινομήθηκαν με τη βοτανική ονομασία Lycopersicon esculentum, αλλά η σύγχρονη έρευνα έδωσε στοιχεία που δείχνουν ότι οι ντομάτες βρίσκονται σταθερά στο γένος Solanum. Το Sweet Tangerine θεωρείται κειμήλιο παρόλο που είναι μια πιο πρόσφατη προσθήκη στην αγορά.

Διατροφική αξία

Σε μια πρόσφατη μελέτη με επικεφαλής το USDA, διαπιστώθηκε ότι οι πορτοκαλί ντομάτες, όπως το γλυκό μανταρίνι, είναι μια καλύτερη πηγή του ισχυρού αντιοξειδωτικού, του λυκοπενίου, από τις κόκκινες ντομάτες λόγω των διαφορετικών μορφών λυκοπενίου που παρέχουν οι δύο τύποι ντομάτας. Η έρευνα δείχνει ότι το σώμα απορροφά αποτελεσματικότερα το λυκοπένιο σε πορτοκαλί ντομάτες από ότι στις κόκκινες ντομάτες. Το λυκοπένιο συνδέεται με την υγεία των ματιών και της καρδιάς και μελετάται επίσης για τις χρήσεις του στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου. Εκτός από την πλούσια σε αντιοξειδωτικά περιεκτικότητά τους, οι ντομάτες είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, φολικού οξέος, καλίου και σιδήρου.

Εφαρμογές

Η ντομάτα γλυκό μανταρίνι σε στιλ μπριζόλας είναι ιδανική για φέτες, κονσερβοποίηση και φρέσκο φαγητό. Προσθέστε τα σε σαλάτες, σάντουιτς και μπιφτέκια ή σερβίρετε σε φέτες με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό, θυμάρι ή ρίγανη. Είναι επίσης ιδανικά για αργό ψήσιμο και ψήσιμο στη σχάρα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Οι ντομάτες είναι τα πιο ευρέως καλλιεργημένα φρούτα στους οικιακούς κήπους της Αμερικής, αλλά μόλις στα μέσα του 1800 η ντομάτα έγινε τόσο βασικό στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παρόλο που καλλιεργήθηκαν σε όλη την προπολεμική Αμερική, και αρκετές φυλές ιθαγενών της Αμερικής και οι κρεόλοι της Νέας Ορλεάνης είχαν ήδη μακρά ιστορία χρήσης τους, οι ντομάτες θεωρούνταν πράγματι δηλητηριώδεις από τους περισσότερους Αμερικανούς, ίσως επειδή βρίσκονται στις Solanaceae οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει θανατηφόρα νυχτικά και άλλα δηλητηριώδη φυτά. Σήμερα είναι οι δεύτεροι μετά από τις πατάτες στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών στις Ηνωμένες Πολιτείες και με αυξημένο ενδιαφέρον για τις παλιές ποικιλίες, οι εταιρείες σπόρων καλλιεργούν σπόρους κειμηλίων, όπως το γλυκό μανταρίνι, για ειδικούς καταλόγους και την επιλογή των σπόρων κειμένου που διατίθενται σε Η Αμερική αυξάνεται συνεχώς.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Sweet Tangerine πιστεύεται ότι προέρχεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες και έχει εισαχθεί από την Burpee Seeds. Το φυτό ντομάτας Sweet Tangerine λέγεται ότι αναπτύσσεται καλά στην πολιτεία της Καλιφόρνια και σε πολλά μέρη κατά μήκος της Ανατολικής Ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών, καθώς και στις πολιτείες της Χαβάης, του Μίσιγκαν και της Αλαμπάμα.