Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Ají Dulce ποικίλλουν ευρέως στην εμφάνιση, ανάλογα με το κλίμα, το έδαφος και την περιοχή στην οποία καλλιεργούνται. Οι λοβοί μπορεί να είναι κοντόχονδροι, ζαρωμένοι και σαν καπέλο ή μπορεί να είναι επιμήκης σε στρογγυλό σχήμα, κατά μέσο όρο 2 έως 7 εκατοστά σε διάμετρο και μήκος 2 έως 10 εκατοστά. Μπορούν επίσης να έχουν μια ευθεία έως ακανόνιστα καμπυλωμένη εμφάνιση με ελαφρά κωνικότητα προς το άκρο του στελέχους. Το μεσαίο παχύ δέρμα είναι γυαλιστερό, τεντωμένο και καλύπτεται από πολλές βαθιές πτυχές και ρυτίδες. Όταν είναι νέος, το πιπέρι φέρει αποχρώσεις από ανοιχτόχρωμο σε σκούρο πράσινο και καθώς ωριμάζει, μετατρέπεται σε πορτοκαλί-κίτρινο και στη συνέχεια κόκκινο. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα ταιριάζει με τον εξωτερικό τόνο του δέρματος, ανάλογα με την ωριμότητα, και είναι τραγανή και υδατική, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με επίπεδες και στρογγυλούς σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πιπεριές της Χιλής Ají Dulce είναι αρωματικές και έχουν γλυκιά, φρουτώδη και καπνιστή γεύση αναμεμιγμένη με ήπια ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές Ají Dulce είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές της Χιλής Ají Dulce, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι έντονα χρωματισμένες, ζαρωμένες λοβές που αναπτύσσονται σε φυλλώδεις θάμνους και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Επίσης, γνωστά ως Ajícito, Ají Cachucha και Ají Gustoso, οι πιπεριές Ají Dulce έχουν ήπια θερμότητα που κυμαίνεται από 0 έως 1.000 SHU στην κλίμακα Scoville, η οποία είναι παρόμοια με το μπαχαρικό των πιπεριών. Οι πιπεριές της Χιλής Ají Dulce είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στο μαγείρεμα Πουέρτο Ρίκο, Κουβανέζικο και Δομινικανό, που είναι κουζίνες που εκτιμούν τις πιπεριές με γλυκές γεύσεις και ήπια μπαχαρικά. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται κυρίως στο sofrito, που είναι μια σάλτσα από συνδυασμό λαχανικών που χρησιμοποιούνται ως βασική γεύση σε πιάτα όπως στιφάδο, σουτιέν και σούπες.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές της Χιλής Ají Dulce περιέχουν κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C και B6, σίδηρο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές της Χιλής Ají Dulce ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σοτάρισμα, ψητό και στιφάδο. Συνήθως ψιλοκομμένα και χρησιμοποιούνται σε sofrito, το οποίο είναι μια αλμυρή βάση σάλτσας που αποτελείται από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και κόλιαντρο. Οι πιπεριές Ají Dulce χρησιμοποιούνται για τη γεύση σοταρισμένων λαχανικών, καλοκαιρινές σαλάτες, πιάτα με κρέας, στιφάδο, σούπες, ρύζι και πιάτα φασολιών. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη γεύση ήπιας σάλσας, ξύδι από βότανα, πάπρικα και σάλτσες. Οι πιπεριές Ají Dulce συνδυάζονται καλά με πατάτες, πράσινες φακές, ελιές, ρύζι, φασόλια, βότανα όπως κόλιαντρο, ρίγανη, μαϊντανό και δεντρολίβανο και κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας ή χοιρινό. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές Ají Dulce είναι γνωστό ότι είναι ήπιες, αλλά καθώς έχουν αυξηθεί η ζήτηση σε παγκόσμιες εμπορικές αγορές, ορισμένα από τα φρούτα βρέθηκαν να είναι πολύ πιο ζεστά από το αναμενόμενο. Αυτή η παραλλαγή μπαχαρικών οφείλεται κυρίως στο ότι το Ají Dulce καλλιεργείται κοντά και φυσικώς διασταυρώνεται με άλλες πικάντικες πιπεριές όπως το habaneros. Αυτή η πρόσφατη παραλλαγή μπαχαρικών στο πιπέρι επηρέασε αρνητικά τις πωλήσεις Ají Dulce στις Ηνωμένες Πολιτείες, επειδή οι καταναλωτές γίνονται σκεπτικοί για την ποιότητα των πιπεριών, καθώς δεν υπάρχει τρόπος να προσδιοριστεί το επίπεδο θερμότητας που φέρει κάθε πιπέρι μόνο από την εμφάνιση. Ως αποτέλεσμα, πολλοί καταναλωτές έχουν στραφεί στην αγορά άλλων ποικιλιών γλυκών πιπεριών για χρήση σε Πουέρτο Ρίκα, Κουβανέζικα και Δομινικανά πιάτα, καθώς η παραδοσιακή κουζίνα σπάνια απαιτεί πιπεριές με ζέστη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές της Χιλής Ají Dulce πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στη Νότια Αμερική, ειδικά στον Αμαζόνιο της Βραζιλίας, και αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα. Οι πιπεριές στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στην Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική μέσω Ισπανών αποίκων και Βραζιλιάνων μεταναστών. Σήμερα οι πιπεριές Ají Dulce μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλεία σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική, την Καραϊβική και επίσης στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Aji Dulce Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Aji Dulce Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Aji Dulce, ένα δημοφιλές πιπέρι στη Νότια Αμερική ... |
