| Food Buzz: Ιστορία των τοματών του κειμήλιο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Paul Robeson έχουν ένα σκοτεινό εξωτερικό τούβλο-κόκκινο με σκούρους πράσινους ώμους. Αυτή η ντομάτα τύπου μπριζόλας έχει στρογγυλό, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα και έχει διάμετρο περίπου 3 έως 4 ίντσες. Η πορφυρή κόκκινη σάρκα του έχει απαλή υφή και προσφέρει μια πλούσια γλυκιά, καπνιστή γεύση με μια πινελιά, πιο συγκρίσιμη σε γεύση με τη μαύρη ντομάτα κρέμας, αν και το καθένα φέρνει μια ξεχωριστή γήινη γεύση στο τραπέζι. Η ζουμερή ντομάτα Paul Robeson διαθέτει μια ωραία ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας. Το έντονο φυτό τομάτας είναι πρόωρο και εξαιρετικά παραγωγικό και ως απροσδιόριστη ποικιλία θα συνεχίσει να παράγει 7 έως 12 ουγγιές γευστικούς καρπούς όλη τη σεζόν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Paul Robeson διατίθενται στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες, που αρχικά ονομαζόταν Solanum lycopersicum από τον Carl Linnaeus, αναφέρονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum, αν και οι σύγχρονες μελέτες ενθαρρύνουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση. Οι ντομάτες Paul Robeson είναι μια ρωσική ποικιλία κειμηλίων που συνεχίζει να είναι το αγαπημένο σε διαγωνισμούς δοκιμής γεύσης και έχει κερδίσει κάπως μια λατρεία μετά από τους αποταμιευτές σπόρων.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Paul Robeson είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Είναι επίσης μια καλή πηγή λυκοπενίου, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που είναι γνωστό ότι προλαμβάνει τον καρκίνο. Η έρευνα δείχνει ότι τα προστατευτικά αποτελέσματα των τοματών έναντι του καρκίνου του προστάτη και των καρδιακών παθήσεων προκύπτουν από τη συνέργεια του λυκοπενίου και άλλων φυτοθρεπτικών συστατικών που υπάρχουν φυσικά σε ολόκληρες τομάτες. Το πιο σκούρο καφέ-μωβ χρώμα ορισμένων από αυτές τις ντομάτες είναι το αποτέλεσμα ενός αυξημένου επιπέδου ανθοκυανίνης, μιας φυσικής χρώσης με ισχυρά αντιοξειδωτικά οφέλη. Η ανθοκυανίνη έχει μελετηθεί για την ικανότητά της να καταπολεμά τον καρκίνο, να μειώνει τη φλεγμονή και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Εφαρμογές
Ο Paul Robeson είναι μια ντομάτα τύπου μπριζόλας και το μέγεθος και το σχήμα της προσφέρεται για φέτες σαλάτας και σάντουιτς, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας καπνιστής γλυκιάς σάλτσας ντομάτας. Η γήινη γεύση του μπορεί επίσης να λειτουργήσει όμορφα για χρήση σε χυμούς και ποτά κοκτέιλ. Οι ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν με αλμυρά βότανα όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο και σέλινο και μπορούν επίσης να συνδυαστούν με περισσότερα βότανα τύπου ερήμου όπως μέντα, βάλσαμο λεμονιού και φρουτώδη φασκόμηλα. Για σαλάτες, συνδυάστε με οποιοδήποτε φυλλώδες λαχανικό, όπως μαρούλι ή σπανάκι, και για μαγειρεμένα πιάτα ζευγαρώστε με σκόρδο, βασιλικό, ρίγανη ή κρεμμύδια. Δοκιμάστε ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας Paul Robeson με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με θαλασσινό αλάτι ή συμπληρώστε με φρέσκια μοτσαρέλα, βασιλικό, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Όπως όλες οι ποικιλίες ντομάτας, οι ντομάτες Paul Robeson πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αυτή η ντομάτα ονομάζεται για τον Paul Robeson, τον χαρισματικό και διάσημο ηθοποιό, τραγουδιστή της όπερας και ακτιβιστή των πολιτικών δικαιωμάτων. Το ταλέντο του θαυμάστηκε σε όλο τον κόσμο, ειδικά στη Σοβιετική Ένωση, όπου έγινε ήρωας για τον ακτιβισμό του κατά την εποχή του McCarthy.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Paul Robeson προέρχεται από τη Σιβηρία, και παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες από την ιδιωτική πωλητή σπόρων της Μόσχας, Μαρίνα Danilenko, στα μέσα της δεκαετίας του 1990. Καθώς αυτό το ρωσικό κειμήλιο βάζει φρούτα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, είναι μια εξαιρετική επιλογή για πιο δροσερά κλίματα και περιοχές ανάπτυξης.
