Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Toon είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και λογχοειδή ή επιμήκη σε σχήμα, με μέσο όρο μήκος 20-70 εκατοστά και πλάτος 30-40 εκατοστά. Τα κλαδιά παράγουν 5-10 ζεύγη μακρών φυλλαδίων που μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από σκούρο πράσινο έως πορφυρό και βαθύ μωβ. Τα φύλλα αναπτύσσονται με εναλλακτικό μοτίβο, μπορεί να έχουν λείες ή οδοντωτές άκρες, και οι βλαστοί και τα τρυφερά νεαρά φύλλα μοιάζουν με εκείνα ενός νέου φυτού τομάτας και απολαμβάνουν για τη γεύση τους umami. Τα φύλλα Toon είναι τραγανά, τραγανά και ευδιάκριτα αρωματικά, προσφέροντας ένα λουλουδάτο, κρεμμύδι άρωμα όταν είναι φρέσκο. Όταν μαγειρεύονται, προσδίδουν μια γήινη, πικάντικη γεύση που έχει γεύση όπως ένας συνδυασμός σκόρδου, πράσινης μουστάρδας και ζυμωμένων κρεμμυδιών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Toon είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με την περίοδο αιχμής την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα του Toon, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Toona sinensis, αναπτύσσονται σε ένα φυλλοβόλο πολυετές δέντρο που μπορεί να φτάσει έως και είκοσι πέντε μέτρα ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Meliaceae ή μαόνι. Επίσης, γνωστά ως Κινέζικος κέδρος, Κινέζικο μαόνι και Red loon, τα φύλλα Toon χρησιμοποιούνται κυρίως στην Κίνα όπου καλλιεργούνται ως λαχανικά. Τα φύλλα Young Toon είναι μόνο σεζόν για λίγες εβδομάδες και είναι πολύτιμα για τη μοναδική, πικάντικη γεύση τους. Το δέντρο Toon χρησιμοποιείται επίσης για την ξυλεία του στην κατασκευή επίπλων και στην κατασκευή κιθάρων.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Toon είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Περιέχουν επίσης β-καροτένιο, βιταμίνη Ε, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο και πρωτεΐνες.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Toon ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως η λεύκανση, το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το τηγάνισμα. Τα φύλλα Toon συνήθως ανακατεύονται με αυγά ή μετατρέπονται σε πάστα με σησαμέλαιο, αλάτι και ζάχαρη, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για δύο μήνες. Αυτή η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή ως αρωματική ουσία για πιάτα με ζυμαρικά και tofu. Τα φύλλα Toon τεμαχίζονται επίσης ή αλέθονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών, αναμιγνύονται με φρέσκο τυρόπηγμα ως συνοδευτικό πιάτο, αρωματίζονται και πετάγονται με tofu, λάδι και χυμό λεμονιού για μια σαλάτα, ή βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται ως σνακ. Τα φύλλα Toon είναι μόνο σεζόν για μερικές εβδομάδες την άνοιξη και πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως όταν είναι φρέσκα. Μπορούν επίσης να τουρσί, να στεγνώσουν, να αλατιστούν ή να καταψυχθούν για αποθήκευση για μελλοντική χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μικρά φύλλα Toon είναι πολύτιμα ως λαχανικά στην Κίνα. Για τους Κινέζους, η εμφάνιση μπουμπουκιών φύλλων Toon σημαίνει ότι ο χειμώνας έχει χαλαρώσει τη λαβή του και ότι η άνοιξη έχει ξεκινήσει επίσημα. Το όνομα Mandarin για τα φύλλα Toon, Xiangchun, αντικατοπτρίζει επίσης την έννοια των νέων αρχών καθώς μεταφράζεται σε «άρωμα της άνοιξης» και πολλά δέντρα toon καλλιεργούνται σε αυλές στην Κίνα για μαγείρεμα στο σπίτι. Τα φύλλα Toon, ο φλοιός, τα φρούτα και οι ρίζες χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική και πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, βοηθούν στην άμυνα του σώματος από την απώλεια οξυγόνου και συμβάλλουν στη μείωση των προβλημάτων γονιμότητας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φύλλα Toon προέρχονται από την Ασία και πιστεύεται ότι προέρχονται συγκεκριμένα από την Κίνα, όπου αναπτύσσεται άγρια στις πλαγιές του λόφου και βρίσκεται επίσης στους κήπους του σπιτιού. Τα φύλλα Toon καταναλώθηκαν στην Κίνα από την εποχή της δυναστείας των Χαν (206 π.Χ. -220 μ.Χ.) όταν βρήκαν εύνοια με υψηλόβαθμους αξιωματούχους και πλούσιες οικογένειες. Σήμερα τα φύλλα Toon μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές και παντοπωλεία στην Κορέα, το Νεπάλ, τη βορειοανατολική Ινδία, το Μιανμάρ, την Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Ινδονησία και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Toon Leaves. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η κουζίνα της κυρίας Χουάνγκ | Τα φύλλα Toon του Anhui πετάγονται με φρέσκο τυρόπηγμα φασολιών | |
| Δέντρο επιθυμίας ISKCON | Χυλοπίτες με κινεζικό Toon |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε τα Toon Leaves χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray ΚοντάΛάμοντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Τα εξωτικά φύλλα ευνοούνται στην Κίνα .. |
