| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Παραγωγός
| Penryn Orchard σπεσιαλιτέ | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Hosui είναι μεσαία έως μεγάλα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο επτά εκατοστά και έχουν σχήμα στρογγυλού έως ωοειδούς σχήματος συνδεδεμένο με παχιά, ινώδη καφέ στελέχη. Το δέρμα ωριμάζει από πράσινο όταν είναι νεαρό σε χρυσό-χάλκινο με ωριμότητα και είναι σφριγηλό, λαστιχωτό και ξεφλουδισμένο με εμφανείς ανοιχτόχρωμες φακές. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, τραγανή, λεπτόκοκκη και ελεφαντόδοντο έως υπόλευκη, περικλείοντας έναν μικρό κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μαύρους-καφέ σπόρους. Τα αχλάδια Hosui είναι ελαφρώς πιο όξινα από ό, τι άλλες ασιατικές ποικιλίες αχλαδιών, αναπτύσσοντας μια πολύπλοκη, γλυκιά και απτή γεύση με κονιάκ.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Hosui είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Hosui, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus pyrifolia, είναι μια διάσημη ασιατική ποικιλία αχλαδιών που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα στρογγυλά, ζουμερά φρούτα είναι μια αρκετά νέα ποικιλία που αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1970 και θεωρούνται επιδόρπιο αχλάδι, που καταναλώνεται κυρίως φρέσκο αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Το όνομα Hosui μεταφράζεται κατά προσέγγιση ως «πολύ νερό», ένας περιγραφέας για τη ζουμερή σάρκα του φρούτου και επιλέχθηκε ως μια βελτιωμένη ποικιλία αχλαδιών kosui με μεγαλύτερο μέγεθος και εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης. Τα αχλάδια Hosui είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Ιαπωνία και είναι επίσης μια ποικιλία πρώιμης έως μέσης σεζόν που καλλιεργείται σε κήπους. Τα δέντρα έχουν ύψος έως και τέσσερα μέτρα και είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και την ξηρασία, είναι πολύ παραγωγικά και διακοσμητικά όταν ανθίζουν. Εκτός της Ιαπωνίας, τα αχλάδια Hosui είναι η προτιμώμενη ιαπωνική ποικιλία που καλλιεργείται στην Καλιφόρνια και είναι περιζήτητη από τους λάτρεις των αχλαδιών μέσω τοπικών αγορών αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και ασιατικών αγορών.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Hosui είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα και μειώνει τη φλεγμονή. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, η οποία βρίσκεται κυρίως στο δέρμα και περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό και μαγγάνιο για την προστασία της ανάπτυξης των οστών, την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών και την ενθάρρυνση του μεταβολισμού διαφόρων θρεπτικών συστατικών το σώμα.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Hosui ταιριάζουν καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές καθώς η γλυκιά και τραγανή σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται ευθεία, χωρίς χεριά. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με το δέρμα ανοιχτό, απορρίπτοντας τον πυρήνα, αλλά στην Ιαπωνία, προτιμάται να ξεφλουδίζει το δέρμα πριν από την κατανάλωση. Μόλις το αχλάδι ξεφλουδιστεί, το φρούτο κόβεται σε φέτες και τοποθετείται τέλεια σε διακοσμητική πλάκα. Τα αχλάδια Hosui ψιλοκομμένα και προστίθενται σε πράσινες και φρουτοσαλάτες, σερβίρονται με τυριά σε πιατέλες ορεκτικών, χυμώνται και ενσωματώνονται σε ποτά ή μαγειρεύονται σε ζελέ για χρήση σε επιδόρπια και γλυκά σε κουτί. Πέρα από τις φρέσκες εφαρμογές, τα αχλάδια Hosui χρησιμοποιούνται ευρέως σε ψημένα παρασκευάσματα και μπορούν να μαγειρευτούν σε μάφιν, ψωμί, κέικ, πίτες και τάρτες. Τα φρούτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ένα σιρόπι για παγωμένο τσάι, να ψιλοκομθούν για μια γλυκιά απόλαυση ή να γεμιστούν και να ψηθούν για ένα πλούσιο επιδόρπιο. Τα αχλάδια Hosui συμπληρώνουν συστατικά όπως κρέατα, όπως πάπια, βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά, φρούτα όπως φράουλες, βατόμουρα και εσπεριδοειδή, μπιζέλια χιονιού, ραδίκι daikon, ρόκα, μάραθο, βανίλια, τζίντζερ και μέλι. Ολόκληρα, τα άπλυτα αχλάδια Hosui θα διατηρήσουν 1 έως 3 μήνες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Εθνικός Οργανισμός Έρευνας για τη Γεωργία και τα τρόφιμα, ή το NARO, είναι το μεγαλύτερο ερευνητικό ινστιτούτο της Ιαπωνίας, το οποίο απασχολεί περισσότερους από τρεις χιλιάδες κτηνοτρόφους, επιστήμονες και μέλη του προσωπικού. Ο οργανισμός ιδρύθηκε το 1983 και έχει ενσωματώσει διάφορα ερευνητικά ινστιτούτα σε ολόκληρη την Ιαπωνία για να δημιουργήσει ένα πρόγραμμα με πολλαπλές, εξειδικευμένες τοποθεσίες με το όνομα NARO. Μέσα στο NARO, το Ινστιτούτο Επιστήμης οπωροφόρων δέντρων και τσαγιού έχει αναπτύξει μερικές από τις πιο διάσημες ποικιλίες φρούτων της Ιαπωνίας, όπως τα μήλα fuji, τα γυαλιστερά σταφύλια και τα ροδάκινα akatsuki. Το Ινστιτούτο Επιστήμης οπωροφόρων δέντρων και τσαγιού δημιούργησε επίσης τα αχλάδια kosui και Hosui, τα οποία είναι οι δύο πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Ιαπωνία και αντιπροσωπεύουν περίπου το εξήντα τοις εκατό των αχλαδιών που παράγονται για την ιαπωνική αγορά. Το NARO συνεχίζει να ερευνά, να δοκιμάζει και να προωθεί τη μελέτη των φρούτων για τη δημιουργία ποικιλιών με βελτιωμένα χαρακτηριστικά για παγκόσμια καλλιέργεια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια Hosui αναπτύχθηκαν στην Ιαπωνία το 1972 σε έναν ερευνητικό σταθμό κηπουρικής, γνωστός σήμερα ως Ινστιτούτο Επιστήμης Οπωροφόρων Δέντρων και Τσαγιού στον Εθνικό Οργανισμό Έρευνας Γεωργίας και Τροφίμων, ή NARO. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από έναν σταυρό μεταξύ των αχλαδιών hiratsuka και kosui και εκτράφηκε για να δείξει βελτιωμένη γεύση, υφή και αντοχή σε ασθένειες μαύρων κηλίδων. Από την εισαγωγή του στις εμπορικές αγορές, τα αχλάδια Hosui έχουν γίνει μια από τις κορυφαίες ιαπωνικές ποικιλίες αχλαδιών και αναγνωρίζεται για τη μοναδική γεύση του. Σήμερα τα αχλάδια Hosui καλλιεργούνται σε ολόκληρη την Ασία και βρίσκονται επίσης στην Καλιφόρνια, σε επιλεγμένες περιοχές της Ευρώπης και στην Αυστραλία. Η ποικιλία καλλιεργείται εμπορικά μέσω ειδικών αγροκτημάτων και είναι επίσης μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hosui Asian Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Hosui Asian Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Brentwood Arnett Farms 420 W. Shaw Ave. Fresno CA 93704 ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 45 ημέρες, 1/24/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 137 ημέρες, 10/24/20 Σχόλια του Sharer: Ασιατικά αχλάδια Hosui από οπωρώνα penryn |
