Περιγραφή / Γεύση
Το ινδικό σπανάκι Keerai είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και πλάτους, επίπεδου και επιμήκους σχήματος. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, τα φύλλα μπορεί να είναι έντονα πράσινα, χονδροειδής υφή, ελαφρώς τσαλακωμένα και να περιέχουν ένα εμφανές κεντρικό πλευρό. Τα φύλλα σπανακιού της Ινδίας Keerai έχουν επίσης ευαίσθητα και λεπτά, τραγανά, ανοιχτά πράσινα στελέχη. Τα φύλλα σπανακιού της Ινδίας Keerai είναι ελαφρώς στυπτικά όταν είναι ωμά, αλλά όταν μαγειρεύονται, γίνονται μαλακά, γλυκά, ελαφρώς καρύδια και λίγο πικάντικα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ινδικό σπανάκι Keerai είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα σπανακιού της Ινδίας Keerai, που ταξινομούνται βοτανικά ως Amaranthus, αναπτύσσονται σε ένα πολυετές φυτό και είναι μέλη της οικογένειας Amaranthaceae. Ο αμάρανθος είναι ένας γενικός όρος που περιλαμβάνει περισσότερα από εξήντα διαφορετικά είδη. Το ινδικό σπανάκι Keerai είναι ένας όρος για την ταξινόμηση των φύλλων Amaranth σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και υπάρχουν περίπου έξι ποικιλίες Amaranth που χρησιμοποιούνται συνήθως στην Ασία και αναφέρονται γενικά ως Keerai και Bayam. Εκτός από αυτούς τους όρους, η λέξη Ταμίλ για τα χόρτα είναι «keerai» και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει διάφορα χόρτα από σπανάκι έως χόρτα μουστάρδας. Το «مولλι κεράι» χρησιμοποιείται για να περιγράψει τον αμάραντο στα αρχικά του στάδια με τα νεότερα και πιο τρυφερά φύλλα. Το «Arai Keerai» περιγράφει τα φύλλα αμάραντου στα μεσαία στάδια ανάπτυξής του και το «Thandu Keerai» είναι τα φύλλα αμάραντου στο πιο ώριμο στάδιο. Αυτοί οι περιγραφείς χρησιμοποιούνται συχνά στις ινδικές συνταγές για να διακρίνουν την ωριμότητα των φύλλων για να πάρουν την κατάλληλη γεύση για το πιάτο.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα σπανακιού της Ινδίας Keerai έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α, ασβέστιο, κάλιο και φυλλικό οξύ. Περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα σπανακιού Indian Keerai μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, ατμό, σοτάρισμα και βρασμό. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται συνήθως σε σούπες, τηγανητές πατάτες, πιάτα με ρύζι, dals και κάρυ. Τα φύλλα σπανακιού της Ινδίας Keerai μπορούν επίσης να γεμιστούν σε αρτοσκευάσματα από φυλό ή να σοταριστούν και να αναμειχθούν σε πιάτα ζυμαρικών. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν μπέικον, ζαμπόν, πουλερικά, αντσούγιες, σκόρδο, κρεμμύδι, σουσάμι, σάλτσα σόγιας, λεμόνι, μανιτάρια, ρίγανη, άνηθο, κύμινο, κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα, ρικότα, μουστάρδα και καρύδια. Τα φύλλα σπανακιού Indian Keerai διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ασία, το ινδικό σπανάκι Keerai καλλιεργείται ευρέως και μαγειρεύεται ως καθημερινό πιάτο λαχανικών. Στην Ινδονησία, φυτεύονται πάνω από 20.000 εκτάρια κάθε χρόνο και τα φύλλα μαγειρεύονται γρήγορα και συχνά ανακατεύονται ελαφρά με λάδι. Βυθίζονται επίσης σε ένα κουρκούτι αραιωμένου αλευριού ρυζιού καρυκευμένο με κόλιανδρο, σκόρδο και αλάτι και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να τραγανιστούν. Αυτά είναι γνωστά ως «κράκερ» και είναι ένα δημοφιλές σνακ στην Ινδονησία. Στην Ινδία, τα φύλλα σπανακιού της Ινδίας Keerai τηγανίζονται σε κοτολέτες και πιάτα με ρύζι, αλλά είναι πιο δημοφιλής μαγειρεμένα σε χαλιά, κάρυ και Masiyal, που είναι ένα πουρέ σπανάκι. Στην Κίνα, τα φύλλα και τα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καθαρές σούπες με άλλα συστατικά όπως βατόμουρα ή σοταρισμένα με αυγά. Εκτός από τις μαγειρικές χρήσεις, τα φύλλα σπανακιού Ινδικού Keerai πιστεύεται παραδοσιακά ότι βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων του βήχα και της βρογχίτιδας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση του ινδικού σπανάκι Keerai είναι σχετικά άγνωστη, αλλά ο αμάραντος, γενικά, προέρχεται από το Μεξικό, το Περού και την Αργεντινή και έχει καλλιεργηθεί για πάνω από 8.000 χρόνια. Στη συνέχεια, οι σπόροι εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο μέσω εξερευνητών και εμπόρων και έγιναν διαδεδομένοι στην Αφρική, το Νεπάλ και την Ινδία. Σήμερα το ινδικό σπανάκι Keerai βρίσκεται σε ειδικές αγορές στην Ινδία, τις Φιλιππίνες, το Βιετνάμ, τη Μαλαισία, την Ινδονησία, την Κίνα, την Αφρική, τη Νότια και Κεντρική Αμερική, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ελλάδα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ινδικό σπανάκι Keerai. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Συνταγές Krish | Amaranth Stem Raitha | |
| Ένας πράσινος πλανήτης | Φυτικό καρύδας Amaranth Pilaf |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το ινδικό Keerai Spinach χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 κέντρο της πόλης superindo depok ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 165 ημέρες, 25/9/20 Σχόλια του Sharer: bayam  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 327 ημέρες, 16/4/20 Σχόλια του Sharer: bayam |
