Περιγραφή / Γεύση
Τα άγρια βατόμουρα έχουν μπλε χρώμα όνυχα και σημαντικά μικρότερα από τα συμβατικά βακκίνια. Αν και είναι εγγενώς λιγότερο γλυκά από τα καλλιεργημένα βακκίνια, εξακολουθούν να εμφανίζουν μια ευχάριστη ισορροπία φυσικής οξύτητας και επιπέδων ζάχαρης. Το δέρμα τους είναι λεπτότερο και η σάρκα είναι πιο απαλή με χυμώδη ποιότητα τήξης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Άγρια βατόμουρα είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα άγρια βακκίνια, βοτανική ονομασία Vaccinium angustifolium, είναι μια ανθίζοντας ποικιλία βατόμουρου lowbush. Σε αντίθεση με τα εμπορικά βατόμουρα highbush, τα άγρια βακκίνια δεν φυτεύονται, αλλά μάλλον διαδίδονται από υπόγεια ριζώματα. Το εκτεταμένο ριζικό σύστημα, γνωστό ως δρομέας, απλώνεται οριζόντια κάτω από το έδαφος και στέλνει νέους βλαστούς που ωριμάζουν σε νέα ανθοφόρα φυτά.
Διατροφική αξία
Τα άγρια βατόμουρα έχουν μεγαλύτερη αντιοξειδωτική ικανότητα από τα καλλιεργημένα βατόμουρα. Το πιο σκούρο χρώμα τους είναι αποτέλεσμα ισχυρών ποσοτήτων ανθοκυανίνης που υπάρχουν τόσο στο δέρμα όσο και στη σάρκα του καρπού, γεγονός που αυξάνει τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους.
Εφαρμογές
Τα άγρια βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά με συμβατικά αναπτυγμένες ποικιλίες, αν και το μικρό τους μέγεθος και η ξινή γεύση τους μπορεί να απαιτούν κάποιες προσαρμογές στις βασικές συνταγές. Ο λόγος δέρματος προς πολτό είναι πολύ υψηλότερος και επομένως θα απελευθερώσει λιγότερη υγρασία σε κτύπημα, ζύμη και άλλες μαγειρεμένες εφαρμογές. Χρησιμοποιήστε σε πίτες, τάρτες, τηγανίτες, muffins, παγωτά, σορμπέ και μαρμελάδες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ποτά, κομπόστες, πουρέ και γαστριέρες. Τα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν κακάο, φράουλες, σμέουρα, λεβάντα, ευκάλυπτο, σταφίδες, μέλι, ροδάκινα, σοκολάτα, βότανα όπως βασιλικό και δυόσμο, γαρίφαλα, κανέλα, κρέμα, βούτυρο, φρέσκα τυριά, τσάι, γλυκά κρασιά όπως μοσχάτο και Riesling.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποίησαν άγρια βατόμουρα μαζί με τα φύλλα και τις ρίζες του φυτού για ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία του βήχα και ο χυμός τους λέγεται ότι είναι καλός για το αίμα. Τα άγρια βακκίνια χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως βαφή για καλάθια και πανί. Προστέθηκαν αποξηραμένα βατόμουρα σε στιφάδο, σούπες και αλλαντικά όπως το βόειο κρέας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα άγρια βατόμουρα είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική, με μια φυσική περιοχή ανάπτυξης στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Είναι πολύ πιο κρύο ανθεκτικό από τον καλλιεργημένο ομόλογό τους, που επιβιώνουν στην άγρια φύση τόσο βόρεια όσο η Αρκτική Βόρεια Αμερική. Τα άγρια βακκίνια συλλέγονται στο χέρι με ξύλινες τσουγκράνες. Η εμπορική τους βιωσιμότητα ως καλλιέργεια μετρητών περιορίζεται στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν άγρια βακκίνια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Υγιεινή διαβίωση Πώς να | Wild Blueberry Chia Seed Jam | |
| Κουζίνα του Abbey | Wild Blueberry, Ρόδι και Λεμονάδα Παλέτες |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Wild Blueberries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
γεμιστή συνταγή οκτώ κολοκυθιών
 Κρατικό πάρκο Amnicon Μινεσότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 576 ημέρες, 8/12/19 |
