| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα βύσσινου είναι μακρά, ωοειδή φύλλα. Είναι σκούρο πράσινο και γυαλιστερό, και μπορεί να έχουν κάτω πλευρά. Κάθε φύλλο μεγαλώνει σε μήκος περίπου 5 έως 8 εκατοστά και πλάτος 3 έως 7 εκατοστά. Υπάρχει ένα φύλλο ανά κόμβο στον ατμό και η άκρη της λεπίδας μπορεί να είναι οδοντωτή, με τα φύλλα να καταλήγουν σε αιχμηρά σημεία. Τα φρούτα κυμαίνονται από έντονο κόκκινο έως σχεδόν μαύρο και αναπτύσσονται σε κοντούς μίσχους. Τα φρούτα και τα φύλλα εμφανίζονται στο δέντρο που είναι θαμνώδες, με ύψος 4 έως 10 μέτρα. Τα φύλλα βύσσινου έχουν πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Sour Cherry είναι διαθέσιμα την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα βύσσινου προέρχονται από το φυτό Prunus cerasus, που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Ο καρπός του Sour Cherry είναι πιο όξινος (και επομένως ξινός) από το γλυκό κεράσι. Τα φύλλα βύσσινου χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον ιατρικά, για διάφορες ασθένειες, από την ανακούφιση από τον πόνο έως το στομάχι. Τα φύλλα βύσσινου δεν πρέπει να λαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχουν το χημικό υδροκυάνιο. Σε μικρές δόσεις, αυτό έχει αποδειχθεί ότι διεγείρει την αναπνοή και βελτιώνει την πέψη, αλλά είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες. Τα εκχυλίσματα των φύλλων βύσσινου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε καλλυντικά και από τα φύλλα παράγεται επίσης μια πράσινη βαφή για υφάσματα.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα βύσσινου είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα και σαλικυλικό οξύ, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της κυτταρικής και της υγείας του δέρματος. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι τα φύλλα Sour Cherry μπορεί να περιέχουν ενώσεις με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, και όπως το φρούτο, μπορεί να προσφέρουν κάποια ανακούφιση για τον μυϊκό πόνο.
Εφαρμογές
Τα φύλλα βύσσινου συνήθως ψιλοκομμένα, αποξηραμένα και μετατρέπονται σε τσάι με πικρή γεύση, πίνουν για οφέλη για την υγεία. Μπορούν να βράσουν και να μαγειρευτούν, και να πίνουν νερό. Για να αποθηκεύσετε τα φύλλα Sour Cherry, τα δέστε σε μια δέσμη και τοποθετήστε σε μια αερισμένη πλαστική σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν για αρκετές ημέρες έως μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα βύσσινου είναι γνωστά στην παραδοσιακή ιατρική Unani, η οποία προέρχεται από την Ελλάδα και εξακολουθεί να εφαρμόζεται στην ινδική υποήπειρο. Σε αυτό το σύστημα, τα φύλλα βύσσινου μπορούν να βράσουν και να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία του διαβήτη, για την ανακούφιση του πόνου και για τα στομαχικά προβλήματα. Το νερό μαγειρέματος των φύλλων βύσσινου θεωρείται καλό για τη μείωση της χοληστερόλης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα βύσσινα προέρχονται από τη Νοτιοδυτική Ασία και την Ευρώπη. Θεωρείται ότι είναι ένα φυσικό υβρίδιο του Prunus avium (το γλυκό κεράσι) και του Prunus fruticosa (το ευρωπαϊκό κεράσι νάνου). Πιστεύεται ότι τα βύσσινα μπορεί να προέρχονται από την Ανατολική Ευρώπη ή το Ιράν, όπου έρχονται σε επαφή τα δύο είδη. Το νέο, ξεχωριστό είδος είναι αυτό που αποκαλούμε Sour Cherry.
