| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το φλοιό Appaloosa είναι λευκό ελεφαντόδοντο με διάστικτους τόνους μπορντό, καφέ και μαύρισμα. Τα σημάδια του μοιάζουν με τα σημάδια σε ένα άλογο Appaloosa, εξ ου και το όνομά του. Το φασόλι έχει ελαφρώς καμπύλο λεπτό σχήμα με απαλή υφή. Όταν μαγειρεύεται, η γεύση του φασολιού γίνεται πολύ πλούσια με γήινες και ποώδεις αποχρώσεις, η υφή του είναι πυκνή και κρεμώδης. Όταν συγκομίζονται πολύ νεαρά, τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ως φρέσκα φασόλια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια φλοιού Appaloosa διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φασόλια φλοιού Appaloosa είναι ένα ανοιχτό επικονιασμένο φασόλι και μέλη του γένους Phaseolus vulgaris, το πιο ευρέως καλλιεργημένο είδος φασολιών στον κόσμο. Ο ορισμός ενός φασολιού ξεφλουδίσματος είναι οποιοδήποτε φασόλι που καλλιεργείται κυρίως για τον βρώσιμο σπόρο στο εσωτερικό του. Τις περισσότερες φορές το λοβό δεν τρώγεται, επειδή είναι πολύ ινώδες για κατανάλωση. Έτσι, οι περισσότερες καλλιέργειες φασολιών συλλέγονται όταν οι λοβοί και τα φασόλια στο εσωτερικό είναι στεγνά, λίγο πριν το γκρεμό. Τα φασόλια φλοιού Appaloosa εμπίπτουν στην κατηγορία των ξηρών φασολιών, τα όσπρια AKA.
Εφαρμογές
Τα φασόλια φλοιού Appaloosa είναι ένα φυσικό φασόλι και τσίλι. Αποτελούν επίσης ένα τέλειο υποκατάστατο για άλλα σαρκώδη φασόλια όπως το Pinto και το Black Turtle. Αν και δεν είναι τόσο συνηθισμένα όσο το Pinto ή το Black Turtle, η μαγειρική τους κληρονομιά δεν χάνεται ποτέ, καθώς οι ιστορικές συνταγές τις τοποθετούν ως βασικό συστατικό σε πιάτα όπως borrachos (μεθυσμένα φασόλια) και φασόλια Western Chuck Wagon. Αυτές οι συνταγές είναι πάντα ανοιχτές για αναβίωση και ερμηνεία. Τα φασόλια φλοιού Appaloosa προτιμούν πλούσιες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά και εξίσου πλούσια και τολμηρά συνοδευτικά συστατικά όπως μπέικον, λουκάνικο κληρονομιάς, τσίλι, ψητή μπριζόλα και κοτόπουλο, κρέμα, τυριά τήξης και καπνιστά ντομάτα. Άλλα ευνοϊκά ζευγάρια περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, κύμινο, κόλιαντρο, φρυγανιές πιπέτες, ρύζι, σκόρδο, καπνιστά, ψητά και ψητά λευκά ψάρια. Τα στίγματα του εμπορικού σήματος της Appaloosa ξεθωριάζουν μετά το μαγείρεμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φασόλια με κέλυφος Appaloosa είναι μια ποικιλία κειμηλίων που προέρχεται από την περιοχή Native American της Palouse, η οποία περιλαμβάνει τμήματα της νοτιοανατολικής Ουάσιγκτον και του Βόρειου Αϊντάχο. Αν και προέρχονται από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, προσαρμόζονται καλά σε πολλές αναπτυσσόμενες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων θερμότερων και ξηρότερων κλιμάτων όπως το Νέο Μεξικό. Εκεί η προσαρμοστικότητα είναι ένας φυσικός μηχανισμός επιβίωσης, επιτρέποντάς τους να γίνουν ανθεκτικοί σε ακραίες καιρικές συνθήκες, παράσιτα και ασθένειες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Appaloosa Shelling Beans. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο υπέροχος πίνακας | Μεθυσμένα φασόλια | |
| Μπέκι και το Beanstock | Smoky-Sweet-Citrus-Spicy-Cool Appaloosa Beans για ζεστές μέρες |
