| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Lunga di Napoli είναι μεγάλο έως εξαιρετικά μεγάλο σε μέγεθος, κατά μέσο όρο 60-120 εκατοστά σε μήκος και 20-70 λίβρες σε βάρος και έχει επιμήκη, κυλινδρικό σχήμα με ελαφρώς βολβοειδές άκρο. Το λείο δέρμα ωριμάζει από κίτρινο σε σκούρο πράσινο-γκρι και όταν ωριμάζει, φέρει επίσης πορτοκαλί έως ανοιχτό πράσινο ραβδώσεις. Η παχιά σάρκα είναι πυκνή, σταθερή, ένα βαθύ, ζωντανό πορτοκάλι, και το βολβοειδές άκρο περικλείει μια μικρή κοιλότητα γεμάτη με χορδές πολτό και πολλούς επίπεδους, κρεμώδους σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, το Lunga di Napoli είναι λείο και στεγνό με ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση, παρόμοια με την κολοκύθα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκουός Lunga di Napoli είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η σκουός Lunga di Napoli, ταξινομημένη βοτανικά ως Cucurbita moschata, είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που αναπτύσσεται σε ένα μακρύ φυτό αμπέλου και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστό ως Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples και Courge Pleine di Naples, το Lunga di Napoli είναι μια μεγάλη χειμερινή σκουός που είναι μέρος αυτού που έχει γίνει γνωστή ως η ομάδα λαιμών σκουός που περιέχει σκουός με επιμήκη λαιμό όπως βουτύρου, crookneck και Tahitian. Το Lunga di Napoli που μεταφράζεται σημαίνει «Long of Naples» και η σκουός είναι γνωστή για το τεράστιο μέγεθος, την τρυφερή υφή και την πυκνή σάρκα.
Διατροφική αξία
Το Lunga de Napoli είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, το οποίο είναι ένα θρεπτικό συστατικό που είναι επίσης υπεύθυνο για το χρώμα της σάρκας του και της βιταμίνης C.
Εφαρμογές
Το σκουός Lunga di Napoli ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σουβλάκι, βρασμός, σοτάρισμα, ατμός και ψήσιμο και το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί πριν ή μετά το μαγείρεμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Η μαγειρεμένη σκουός μπορεί να καθαριστεί και να προστεθεί σε σούπες, κάρυ, πίτες, κονσέρβες όπως zucca da marmaletta ή μαρμελάδα κολοκύθας, γρήγορο ψωμί, νιόκι, ραβιόλια και σάλτσες. Μπορεί επίσης να γίνει σε κύβους, να μαγειρευτεί και να προστεθεί σε ριζότο, ζυμαρικά, πίτσα, κατσαρόλες και empanadas ή να φτιαχτεί σε κολοκυθάκια. Το Lunga di Napoli σκουός συνδυάζεται καλά με λευκά φασόλια, φασκόμηλο, δυόσμο, μαϊντανό, chard, κατσαρό λάχανο, μελιτζάνα, αχλάδι, δαμάσκηνο, ντομάτα, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, ξύδι, πιπέρι τσίλι και ελαιόλαδο. Διατηρεί έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η σκουός Lunga di Napoli υπήρξε μια δημοφιλής ποικιλία στην Ιταλία εδώ και αιώνες, ειδικά στις νότιες περιοχές. Στην Καμπανία, τη Σικελία και την Απουλία, χρησιμοποιείται στην τοπική σούπα γνωστή ως cianfotta ή giambotta και παρασκευάζεται με πιπέρι τσίλι, μελιτζάνα, ντομάτα, αχλάδια και δαμάσκηνα. Το σκουός Lunga di Napoli σερβίρεται επίσης με τηγανητό, διατηρημένο με απλή ψύξη και στυλ scapece ντυμένο με ξύδι, λάδι, σκόρδο, μέντα και ζάχαρη στη Σικελία ή τσίλι στην Καμπανία. Η σκουός πωλείται συνήθως σε συσκευασμένες φέτες στην Ευρώπη λόγω του μεγάλου μεγέθους της, και οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης ως σνακ σε όλη την Ιταλία, σερβίρονται απλά ψημένα και αλατισμένα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η σκουός Lunga di Napoli είναι μια κοινή ποικιλία στην Ιταλία και την περιοχή της Μεσογείου, και η αναφορά της μπορεί να βρεθεί από το 1856 στο κλασικό εικονογραφημένο άλμπουμ των γαλλικών λαχανικών κήπου, του λαχανικού, του Vilmorin. Η σκουός Lunga di Napoli πιστεύεται ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε έναν αμερικανικό κατάλογο σπόρων το 1863 που αναφέρεται από τον Fearing Burr. Παρόλο που δεν έχει βρεθεί ποτέ ως εμπορικά βιώσιμη ποικιλία σκουός στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει βρει δημοτικότητα μεταξύ των οικιακών καλλιεργητών και των ανταγωνιστικών καλλιεργητών ως αποτέλεσμα της ικανότητάς της να μεγαλώνει σε τεράστια μεγέθη. Σήμερα το σκουός Lunga di Napoli βρίσκεται σε αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και σε απευθείας σύνδεση καταλόγους σπόρων στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
