Περιγραφή / Γεύση
Οι βολβοί σκόρδου Sonoran είναι μεγάλοι και κάπως ισοπεδωμένοι σε σχήμα, με μέσο όρο έξι έως δέκα σκελίδες ανά βολβό. Τα εξωτερικά περιτυλίγματα είναι λευκά, νιφάδα και σφικτά και τα εσωτερικά περιτυλίγματα σκελίδας είναι μπεζ με εκροές ροζ και μοβ. Τα γαρίφαλα είναι διατεταγμένα σε ένα μόνο στρώμα που περιβάλλει μια κεντρική επιφάνεια Το σκόρδο Sonoran προσφέρει άμεση αίσθηση και ακολουθεί μια απαλή, ζεστή και ήπια επίγευση. Το μαγείρεμα του σκόρδου Sonoran θα μειώσει την έντονη γεύση και θα φέρει γλυκές και ήπιες αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο Sonoran διατίθεται στα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο Sonoran, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Allium sativum, είναι ένα τουρμπάνι, που σφίγγει αδύναμα το σκληρό σκόρδο. Το τουρμπάνι σκόρδο, όπως το Sonoran, έχει το όνομά του για το πεπλατυσμένο σχήμα του τουρμπανιού της κάψουλας umbel. Είναι γνωστό ως καλλιεργητής πρώιμης συγκομιδής, είναι εύκολο να αναπτυχθεί και είναι ένα από τα πρώτα σκόρδο της σεζόν που διατίθεται για αγορά.
Διατροφική αξία
Το σκόρδο Sonoran είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C και μαγγανίου. Περιέχει επίσης λίγο ασβέστιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Το σκόρδο Sonoran μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Μπορεί να ψηθεί ολόκληρο, να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί ή να συμπιεστεί και να χρησιμοποιηθεί σε ρύζι, στιφάδο, πιάτα θαλασσινών και πιάτα με κρέας. Το σκόρδο Sonoran συμπληρώνει τις γεύσεις σε ωμά παρασκευάσματα όπως μπρουσκέτα, σάλσα και μαρινάδες. Η γεύση του συνδυάζεται επίσης καλά με κρέατα, ψάρια, πουλερικά, ελαιόλαδο, φιστίκια και κουκουνάρι, αυγά, σάλτσες με κρέμα και βούτυρο, ανθεκτικά και ήπια τυριά, φρέσκα βότανα και μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Το σκόρδο Sonoran διατηρείται έως και έξι μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το σκόρδο Sonoran είναι δημοφιλές στην κουζίνα Sonoran και έχει χρησιμοποιηθεί μεξικάνικα πιάτα όπως totoaba frita (τηγανητά ψάρια totoaba), k'ola k'yalk'osenne (ψητή ντομάτα σάλσα), σούπα σκόρδου Rio Sonora και carne adovada con chiles el guique ( κόκκινο στιφάδο τσίλι χοιρινό). Στο παρελθόν μια καλλιέργεια μετρητών για το Μεξικό, τοπικές ποικιλίες όπως το σκόρδο Sonoran έχουν σημειώσει μείωση της παραγωγής τα τελευταία χρόνια λόγω της εισροής κινεζικών ποικιλιών στην αγορά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο Sonoran ονομάζεται για την περιοχή προέλευσής του, την πολιτεία Sonora του Μεξικού. Σήμερα το σκόρδο Sonoran είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται καλά στο Μεξικό και το ζεστό αμερικανικό νότο από το ανατολικό Τέξας στη νοτιοδυτική Καλιφόρνια και μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το σκόρδο Sonoran. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Leite's Culinary | Σάλτσα σκόρδου Χιλής |
