Περιγραφή / Γεύση
Τα Youngberries είναι ένα bramble φρούτο που μοιάζει με τα κοινά βατόμουρα αλλά σε μικρότερη κλίμακα. Έχουν έναν συμπαγή πυρήνα που περιβάλλεται από σαρκώδη drupes που είναι εξαιρετικά εύθραυστα και μεγαλύτερα από αυτά άλλων βατόμουρων. Είναι σφαιρικά έως επιμήκη με κωνικό σχήμα κωνικό και γίνονται βαθύ μωβ-μαύρο όταν είναι ώριμα. Τα νεαρά μούρα είναι πιο γλυκά και πιο χυμώδη από άλλες ποικιλίες βατόμουρου με μια λεπτή υφή γεμάτη ζουμερότητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Youngberries είναι διαθέσιμα τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Youngberry είναι μια ποικιλία βατόμουρων που ταξινομούνται βοτανικά ως Rubus caesius. Είναι ένα υβρίδιο που προέκυψε από το σταυρό μιας συγκεκριμένης ποικιλίας βατόμουρου που ονομάζεται «Phenomenal» (ένας σταυρός Blackberry-Raspberry) και ένα Mayberry Dewberry. Είναι πολύτιμα από τους καλλιεργητές μούρων επειδή συνήθως ωριμάζουν έως και 2 εβδομάδες νωρίτερα από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες βατόμουρου.
Διατροφική αξία
Όπως και άλλες ποικιλίες βατόμουρου, τα Youngberries είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και B1, καθώς και ασβέστιο και κυτταρίνη.
Εφαρμογές
Τα νεαρά μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με άλλες ποικιλίες βατόμουρου και αποτιμώνται ιδιαίτερα για λιγότερο περιεκτικό περιεχόμενο. Είναι εξαιρετικά εύθραυστα και ζουμερά, οπότε πρέπει να προσέχετε καθώς είναι επιρρεπείς στη χρώση άλλων συστατικών σε ένα πιάτο. Η χυμώδης υφή τους μαγειρεύεται εύκολα για μαρμελάδες, ζελέ, γέμιση πίτας και σάλτσες φρούτων. Δεν διατηρούν το σχήμα τους σε ψημένα προϊόντα όπως muffins ή κέικ, αλλά παράγουν ένα γλυκό σιρόπι για ψιλόβροχο πάνω από τηγανίτες ή cheesecake.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα Youngberries είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική λόγω της τάσης τους για ζεστό καιρό. Οι μικροί γεωργοί πειραματίζονται με την καλλιέργειά τους στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά η εξαιρετικά ευαίσθητη φύση τους παρουσιάζει προκλήσεις στο χειρισμό και τη ναυτιλία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα Youngberries αναπτύχθηκαν το 1905 από τον διάσημο καλλιεργητή φρούτων, Byrnes M. Young. Ενώ εργαζόταν στην πόλη Morgan, στη Λουιζιάνα, αντιμετώπισε πολλές αποτυχίες στην αναπαραγωγή μιας άλλης ποικιλίας βατόμουρου, του loganberry. Αφού επιβεβαίωσε τον Luther Burbank, ο οποίος είχε δημιουργήσει το υβριδικό βατόμουρο - βατόμουρο «Phenomenal», αποφάσισε να το διασχίσει με ένα βατόμουρο και είχε άμεση επιτυχία. Το Youngberry γεννήθηκε και στη συνέχεια εισήχθη στις εμπορικές αγορές το 1926.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Youngberries. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Η αρχική σελίδα της οινοποίησης | Κρασί Youngberry | |
| Διαλέξτε Ν φάτε | Youngberry Cheesecake | |
| Γούστο του Woolworth | Wild Youngberry Millefeuille |
