Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Green Grass Jelly είναι μεγάλα, πράσινα φύλλα σε σχήμα φτυάρι. Αναπτύσσονται σε μήκος περίπου 17 εκατοστά. Τα φύλλα, τα οποία εμφανίζονται σε φυτό τύπου αμπέλου με τριχωτό στέλεχος, πρέπει να χρησιμοποιούνται όταν είναι μικρά και γυαλιστερά, όπως συμβαίνει όταν έχουν διαπιστωθεί ότι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε δραστικές ουσίες. Τα φύλλα που επιλέγονται συλλέγονται συνήθως από το κάτω τμήμα του στελέχους. Τα φύλλα Green Grass Jelly έχουν μια ουδέτερη, ήπια γεύση με μια απλή νότες με χόρτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Green Grass Jelly είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Green Grass Jelly είναι βοτανικά γνωστά ως Cyclea barbata Miers. Το φυτό βρίσκεται συνήθως στην άγρια φύση και χρησιμοποιείται για να φτιάξει ζελέ που μοιάζει με άγαρ που ονομάζεται «Cincau Hijau» στην Ινδονησία. Τα φύλλα συνθλίβονται σε νερό και αφήνονται να βγουν. Κόβονται σε κύβους πριν τρώγονται με γλυκό σιρόπι.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Green Grass Jelly περιέχουν τανίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στις παθήσεις του στομάχου. Περιέχουν επίσης αλκαλοειδή, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Α και βιταμίνη Β.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Green Grass Jelly χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ. Πλένονται πρώτα και μετά αφαιρούνται από τον κύριο κορμό του φύλλου. Βυθίζονται σε μια μπανιέρα νερού και στη συνέχεια συνθλίβονται, συνήθως με το χέρι, για να επιτρέψουν την απελευθέρωση των δραστικών ενώσεων των φύλλων. Εναλλακτικά, αναμειγνύονται και μετά κοσκινίζονται. Η μπανιέρα τοποθετείται στο ψυγείο, εκεί το υγρό ψύχεται και βυθίζεται. Το ζελέ που προκύπτει κόβεται σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και χρησιμοποιείται σε παγωμένα ποτά. Στο Μπαλί, αυτά τα ποτά συνήθως περιλαμβάνουν γάλα καρύδας και καστανή ζάχαρη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Green Grass Jelly χρησιμοποιούνται ιατρικά στη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα στην Ινδονησία. Εκεί, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παθήσεων από την υψηλή αρτηριακή πίεση έως τις εντερικές παθήσεις. Οι πικρές ρίζες του φυτού χρησιμοποιούνται επίσης στην τοπική ιατρική για να βοηθήσουν στους πυρετούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των φύλλων Green Grass Jelly είναι άγνωστη. Ωστόσο, αναπτύσσονται φυσικά στην Κίνα, την Ινδία, τη Μιανμάρ, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, την Ινδονησία και το Λάος.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Φύλλα Ζελέ Πράσινου Χόρτου. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο πράσινος χώρος μου | Επιδόρπιο ζελέ πράσινου χόρτου |
