| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Ράντσο Munak |
Περιγραφή / Γεύση
Οι λευκές ντομάτες είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία ντοματίνια που ζυγίζει περίπου μία έως δύο ουγγιές ανά φρούτο. Ωριμάζουν από πράσινο σε απαλό κίτρινο, και αυτό το χρώμα κρέμας ελεφαντόδοντου παραμένει σε όλη την εσωτερική σάρκα. Είναι υπέροχα γλυκά και ζουμερά χωρίς ζάχαρη και οι νότες εσπεριδοειδών και ανανά εξισορροπούν τη γεύση τους. Τα συμπαγή απροσδιόριστα φυτά μεγαλώνουν κατά μέσο όρο από τέσσερα έως έξι πόδια και είναι εξαιρετικά παραγωγικά καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι λευκές ντοματίνια είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντοματίνια είναι μια ποικιλία Solanum lycopersicum στην οικογένεια Nightshade. Οι ντομάτες ταξινομούνται σε υποομάδες που αντιπροσωπεύουν παραλλαγές που παρατηρούνται στο είδος της τομάτας, που αναφέρονται ως η καλλιέργειά τους: ένας βοτανικός όρος που είναι μια συστολή της δύο λέξεων καλλιεργούμενης ποικιλίας και είναι ισοδύναμος με αυτό που οι καλλιεργητές αποκαλούν απλώς μια «ποικιλία». Ως εκ τούτου, οι ποικιλίες ντοματίνια ονομάζονται πιο συγκεκριμένα Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Το απαλό χρώμα τους τους έδωσε το όνομά τους, το οποίο είναι κατάλληλα καθαρό και γλυκό αν και στην πραγματικότητα μετατρέπουν περισσότερο ένα κρεμώδες κίτρινο χρώμα όταν είναι πλήρως ώριμο. Προσφέρουν πολύ περισσότερο συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας από τις περισσότερες άλλες λευκές ποικιλίες.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και περιέχουν καλές ποσότητες βιταμίνης Β και βιταμίνης Α. Είναι μια καλή πηγή σιδήρου και ασβεστίου και περιέχουν επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες φωσφόρου, θείου και καλίου.
Εφαρμογές
Οι λευκές ντομάτες κερασιάς είναι ιδανικές για σνακ ή ως προσθήκη στις φρέσκες σαλάτες. Είναι γλυκά και νόστιμα από μόνα τους, αλλά μπορούν επίσης να βελτιωθούν από φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, όπως βασιλικό, κόλιαντρο, σχοινόπρασο, άνηθο, σκόρδο, μέντα, πάπρικα, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαϊντανό, θυμάρι και εστραγκόν. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ντοματίνια ήταν το πρώτο είδος ντομάτας που εξημερώθηκε. Είναι απόγονοι της άγριας τομάτας, η οποία ανιχνεύει εκατομμύρια χρόνια των παράκτιων περιοχών της Νότιας Αμερικής. Ωστόσο, αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι ντοματίνια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά βόρεια στην Κεντρική Αμερική από τους Αζτέκους και τους Ίνκας ήδη από το 700 μ.Χ. Η ντομάτα εισήχθη στην Ισπανία τον 16ο αιώνα από τους κατακτητές και σύντομα εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη, ωστόσο μόλις στα μέσα του 1800 η ντομάτα έγινε ευρέως διαδεδομένη στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα κερασιάς Χιονάτη αναπτύχθηκε από τον Joe Bratka, διάσημο συλλέκτη ντομάτας από το Νιου Τζέρσεϋ, ο οποίος έχει γεννήσει πολλές άλλες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της δημοφιλούς ντομάτας κεράσι isis. Οι ντομάτες είναι ζεστά καιρικά φυτά που δεν είναι καθόλου ανθεκτικά, καθώς το κρύο έδαφος και οι θερμοκρασίες του αέρα μπορούν να τονίσουν τα φυτά. Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον μία ή δύο εβδομάδες μετά τον τελευταίο παγετό της σεζόν πριν φυτέψετε σε εξωτερικούς χώρους.
