Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός χρυσού βελανιδιού είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 12-20 εκατοστά σε μήκος και 10-12 εκατοστά σε διάμετρο και έχει ωοειδές σχήμα με κωνικό σημείο στο κάτω μέρος και ένα μικρό πράσινο, φραγκόσυκο. Το πορτοκαλί έως κίτρινο δέρμα είναι λείο και σταθερό με μερικές παχίες, κορυφογραμμές που διατρέχουν το μήκος της σκουός. Η κίτρινη σάρκα είναι υγρή, σπογγώδης και έχει κοίλο κέντρο με ολισθηρό πλέγμα χαρτοπολτού που περικλείει πολλούς επίπεδους, μπεζ σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, η σκουός χρυσού βελανιδιού είναι τρυφερή και έχει μια γλυκιά, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το χρυσό σκουός βελανιδιών είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκουός χρυσού βελανιδιού, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita pepo, είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη χειμερινή σκουός που αναπτύσσεται σε ένα συμπαγές φυτό θάμνων και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκυθάκια κολοκυθάκια και κολοκύθια. Το χρυσό σκουός βελανιδιάς είναι μια σχετικά νέα ποικιλία σκουός βελανιδιού και πολλές ποικιλίες μπορούν να βρεθούν όπως το Table Queen, το δανέζικο σκουός και το χρυσό σκουός του Τζέρσεϋ. Το σκουός χρυσού βελανιδιού είναι μια από τις πρώτες χειμερινές κολοκύνθες που έρχονται στην εποχή και είναι γνωστή για τη γλυκιά, καρυδιά γεύση και τη διπλή συγκομιδή. Οι σκουός χρυσού βελανιδιού μπορούν επίσης να συλλεχθούν σε ένα νεαρό στάδιο ως καλοκαιρινή σκουός ή να αφεθούν να ωριμάσουν και να συγκομιστούν ως χειμώνας σκουός.
Διατροφική αξία
Το σκουός χρυσού βελανιδιού περιέχει βιταμίνες Α, C και B, κάλιο, μέταλλα, φυτικές ίνες και β-καροτένιο.
Εφαρμογές
Το σκουός χρυσού βελανιδιού είναι το πλέον κατάλληλο για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, σοτάρισμα, ατμός, ψητά, γέμιση και ψήσιμο. Όταν βρίσκεται στο ανώριμο στάδιο, μπορεί να καταναλωθεί ωμό, κομμένο σε φέτες ή να σερβιριστεί παρόμοια με άλλες θερινές σκουός. Όταν ωριμάσει, μπορεί να μαγειρευτεί, να διχοτομηθεί και να γεμιστεί με μια ποικιλία γλυκών ή αλμυρών γεμισμάτων, σε φέτες σε στρογγυλές ή σφήνες και ψητό μέχρι να μαλακώσει, να καθαριστεί και να ψηθεί σε πίτες ή να αναμιχθεί σε σούπες, τοποθετημένο σε λαζάνια ή ψητό και κομμένο σε σαλάτες Όταν μαγειρεύεται, το λεπτό δέρμα μπορεί να καταναλωθεί αν και απορρίπτεται συνήθως. Σκουός χρυσού βελανιδιού μπορεί επίσης να προστεθεί σε κάρυ, ριζότο, ζυμαρικά, muffins και κέικ. Η γλυκιά γεύση του συνδυάζεται καλά με βούτυρο, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ρόδι, κόλιαντρο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, δυόσμο, ασβέστη, τζίντζερ, κρεμμύδια, καρύδια, σουσάμι, λάχανο, κινόα, άγριο ρύζι, μπέικον, κρέατα όπως αρνί, ψητό χοιρινό και κοτόπουλο, τυρί παρμεζάνας, τυρί ρικότα και ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, κύμινο και μοσχοκάρυδο. Το χρυσό σκουός βελανιδιάς διατηρείται έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 1982, το Jersey golden, μια ποικιλία σκουός από χρυσό βελανίδι, αναπτύχθηκε από τον διάσημο κτηνοτρόφο Dr. Oved Shifriss και απονεμήθηκε το χάλκινο μετάλλιο All-American Selections. Η βελτιωμένη ποικιλία του χρυσού βελανιδιού γιορτάζεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τρεις φορές την περιεκτικότητα σε β-καροτίνη της παραδοσιακής σκουός βελανιδιού. Επιπλέον, αυτή η νέα ποικιλία παράγει διπλή συγκομιδή με τα φρούτα να είναι έτοιμα για συγκομιδή σε πενήντα ημέρες ως μια τρυφερή, ανώριμη σκουός και πάλι όταν ωριμάσει σαράντα ημέρες αργότερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκουός Acorn προέρχεται από το Κεντρικό Μεξικό και τις Ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες και εξημερώθηκε για πρώτη φορά από τους Αμερικανούς Αμερικανούς περίπου 8.000 π.Χ. Το σκουός Acorn ήταν μια δημοφιλής καλλιέργεια τροφίμων με τους ιθαγενείς Αμερικανούς και με τον καιρό έφτασε στην Ευρώπη με τους εξερευνητές να επιστρέφουν από τον νέο κόσμο. Το πρώτο ρεκόρ μιας κολοκύνθης χρυσού βελανιδιού στην εμπορική αγορά χρονολογείται από τη δεκαετία του 1950 με την επιτραπέζια βασίλισσα και το χρυσό πινέλο της gill που αναπτύχθηκε από την Gill Brothers Seed Co. του Πόρτλαντ Όρεγκον. Υπήρχε επίσης μια χρυσή κίτρινη-πορτοκαλί ποικιλία που τώρα θεωρείται ότι έχει εξαφανιστεί, η οποία έχει ένα πιο επιμήκη σχήμα και ήταν γνωστή ως fordhook που εισήχθη από τον W. Atlee Burpee & Co. το 1890. Το χρυσό βελανίδι του Τζέρσεϋ αναπτύχθηκε τότε το 1982, και Σήμερα το σκουός χρυσού βελανιδιού μπορεί να βρεθεί σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Gold Acorn Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Gold Acorn Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Power Road Αγορά αγροτών Power Road 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com ΚοντάΓρανίτης Reef Vista, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20  Μπασάς Μανάβικο Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com ΚοντάSun City West, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20  Αγορά οδηγού Αγορά οδηγού & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 ΚοντάΣαουσίτοτο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19  Το αγόρι Αγορά προϊόντων El Chico 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Κοινοτική αγορά του Gus Κοινοτική αγορά του Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Χρυσή παραγωγή Χρυσή παραγωγή 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19 |
