Περιγραφή / Γεύση
Το σκόρδο πεδίου μεγαλώνει σε τσαμπιά και παράγει μακριά, στενά γαλαζοπράσινα φύλλα με μυτερά άκρα. Τα κοίλα φύλλα έχουν λεπτή διάμετρο 2 έως 3 χιλιοστά και αναπτύσσονται από 30 εκατοστά έως 1 μέτρο. Τα φύλλα είναι αρωματικά και εκπέμπουν ένα έντονο άρωμα κρεμμυδιών. Αναπτύσσονται από μικρούς, φωτεινούς λευκούς βολβούς, διαμέτρου περίπου 1 έως 2 εκατοστών, που έχουν μικροσκοπικά ρίζες και παράγουν βολβούς. Προσφέρουν μια ισχυρή γεύση σκόρδου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο αγρού είναι διαθέσιμο την άνοιξη και τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο πεδίου είναι ένα άγριο πολυετές φυτό, ταξινομημένο βοτανικά ως Allium vineale. Είναι συχνά κρυμμένο ανάμεσα σε γκαζόν και λιβάδια, βοσκότοπους και αμπελώνες, και μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε ήπειρο. Συχνά, το σκόρδο δεν ανακαλύπτεται μέχρι να κοπεί, που αποκαλύπτεται μόνο από την έντονη μυρωδιά του. Είναι συνήθως γνωστό ως Crow σκόρδο στην Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες ή ως Stag's σκόρδο και False σκόρδο.
Διατροφική αξία
Το χωράφι σκόρδο περιέχει βιταμίνες Α και C, κάλιο, μαγγάνιο, ασβέστιο και σελήνιο. Είναι μια πηγή αλικίνης, η ένωση που είναι υπεύθυνη για το άρωμα και τη γεύση του φυτού. Παρέχει ανοσοενισχυτικές καθώς και αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Το σκόρδο πεδίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως κρεμμύδια, κρεμμύδια ή σκόρδο σε πολλές εφαρμογές. Τα νεαρά, τρυφερά φύλλα χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο σχοινόπρασο ή πράσινα κρεμμύδια σε σαλάτες και ψητές πατάτες. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα φύλλα σε σαλάτες πατάτας, σαλάτες τόνου ή κοτόπουλου, σάλτσες ή μαρινάδες. Χρησιμοποιήστε τα για να αρωματίσετε έλαια ή ξύδι. Οι βολβοί χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένους βολβούς σε πιάτα με αυγά, ριζότο, σούπες, στιφάδο ή μαρινάδες. Τα φύλλα και οι βολβοί μπορούν να μαζευτούν και να διατηρηθούν, και τα φύλλα να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες σε αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε το φρέσκο σκόρδο Field στο ψυγείο, τυλιγμένο, για έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Λόγω του πόσο εύκολα και γρήγορα μπορεί να εξαπλωθεί το σκόρδο πεδίου, έχει κηρυχθεί χωροκατακτητικό είδος σε πολλές ηπείρους. Σε περιοχές της Αυστραλίας απαγορεύεται η πώληση σκόρδου Field και σε άλλες υπάρχει νομοθεσία που αποσκοπεί στον έλεγχο και την πρόληψη της εξάπλωσής του. Στις Ηνωμένες Πολιτείες θεωρείται ένα χωροκατακτητικό είδος σε πολλές μεσοδυτικές πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σκόρδο πεδίου προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, μέρη της Μέσης Ανατολής και την Ευρώπη. Εισήχθη στη Βρετανία, τη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία όπου γρήγορα προσαρμόστηκε και τελικά έγινε πολιτογραφημένη. Η ποικιλία άγριου σκόρδου προτιμά τεχνητά ή διαταραγμένα περιβάλλοντα, επομένως μπορεί συχνά να βρεθεί να αναπτύσσεται σε ήδη συγκομιδή σιτηρών ή σε αδρανή αμπελώνες. Προτιμά ξηρές περιοχές καλλιέργειας και ευδοκιμεί σε λιβάδια και χωράφια μακριά από υγρά εδάφη. Το σκόρδο του αγρού μπορεί να εντοπιστεί να αναπτύσσεται στην άγρια φύση ή στις αγορές των αγροτών σε πιο δροσερά και εύκρατα κλίματα. Είναι πιο συνηθισμένο στη Νέα Αγγλία και τα μεσοδυτικά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
