| Lucky Dog Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Το Yokohama σκουός είναι στρογγυλό και ισοπεδωμένο με μεγάλη κατάθλιψη στο άκρο του στελέχους. Το σκούρο πράσινο, ανώμαλο δέρμα του έχει ραβδώσεις βαθιά με ασημί άνθιση και θα γίνει μαύρισμα και μετά πορτοκαλί εάν αφεθεί στην άμπελο. Έχει διάμετρο 20 εκατοστά και ύψος 10 εκατοστά και ζυγίζει μεταξύ 4 και 6 κιλών. Η σάρκα είναι σκούρο πορτοκαλί και λεπτόκοκκη, προσφέροντας απαλή υφή και έχει μια μικρή κοιλότητα σπόρων. Προσφέρει ένα πλούσιο άρωμα λουλουδιών και ένα αρωματικό προφίλ που θυμίζει σαποτέ και μάνγκο με νότες μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Yokohama squash είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Yokohama squash είναι μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων με ιστορία που χρονολογείται από μια συνθήκη μεταξύ των Ηνωμένων Πολιτειών και της Ιαπωνίας που άνοιξε επιλεγμένα λιμάνια για εμπόριο και εμπόριο. Η χειμερινή σκουός ή κολοκύθα, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Cucurbita moschata, ονομάστηκε για ένα από τα πρώτα λιμάνια στην Ιαπωνία που επέτρεψε σε ξένους ταξιδιώτες. Είναι γνωστό για την αντοχή του στις ασθένειες και τα παράσιτα και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του.
Διατροφική αξία
Το Yokohama σκουός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και β-καροτένιο που ωφελούν την υγεία των ματιών και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C, καλίου και μαγγανίου και περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες συμπλόκου Β και χαλκό. Οι σπόροι σκουός Yokohama έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και περιέχουν ίχνη βασικών μετάλλων.
Εφαρμογές
Το Yokohama σκουός είναι ιδανικό για ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα ή προσθήκη σε σούπες. Σοτάρετε τις σφήνες σε λάδι ή γκι ή αφαιρέστε το φλοιό και το κτύπημα με tempura και τηγανίστε. Προσθέστε κομμάτια κολοκυθάκι Yokohama σε κύβους σε ιαπωνικό στιφάδο ή κατσαρόλα. Πουρέ τη σάρκα για γέμιση ζυμαρικών ή ραβιόλια. Χρησιμοποιήστε Yokohama σκουός σε συνταγές που απαιτούν butternut ή άλλες χειμερινές σκουός. Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, ψημένοι ή πιεσμένοι για λάδι. Το Yokohama σκουός αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος για αρκετούς μήνες χωρίς απώλεια γεύσης ή ποιότητας. Καταψύξτε τυχόν αχρησιμοποίητα κομμάτια για έως και 3 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η σκουός Yokohama καλλιεργήθηκε για αρκετές εκατοντάδες χρόνια στην Ιαπωνία πριν εισαχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές της δεκαετίας του 1860. Κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα, Πορτογάλοι εξερευνητές έφεραν σπόρους Cucurbita moschata στην Ιαπωνία από τη Νότια Αμερική. Εκεί, οι Ιάπωνες αγρότες ανέπτυξαν την ποικιλία Yokohama μέσα από χρόνια αυστηρών κηπευτικών πρακτικών. Σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που αποτελούν μια ξεχωριστή ομάδα «Yokohama». Μια ποικιλία, οι chirimen, πιστεύεται ότι είναι απόγονος της κολοκύνθης Yokohama που έφερε στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Yokohama squash είναι εγγενές στην Ιαπωνία και εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από το Yokohama το 1862. Ο James Hogg, ένας κηπουρός στο Yorkville της Νέας Υόρκης, έλαβε σπόρους για την ιαπωνική σκουός από τον αδελφό του Thomas, ο οποίος εγκαταστάθηκε στο Yokohama μετά την υπογραφή του 1858 Συνθήκη Χάρις. Μεγάλωσε τα λαχανικά, τα ονόμασε για την πόλη από την οποία προέρχονταν και τα κήρυξε καλύτερα από την ευρέως φυτευμένη κολοκύνθη. Δυστυχώς, η κολοκύνθη Yokohama δεν ξεπέρασε τη φασαρία στη δημοτικότητα και εξαφανίστηκε από τους καταλόγους κηπουρικής και σπόρων μετά από μερικές δεκαετίες. Η αναβίωση του κειμήνου ανέστησε πολλές παλαιότερες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύνθης Yokohama. Η σπάνια ποικιλία μπορεί να εντοπιστεί στις τοπικές αγορές αγροτών, σε μικρές εκμεταλλεύσεις ή σε κήπους πίσω αυλής.
