Περιγραφή / Γεύση
Το σκουός Golden Nugget είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο διαμέτρου 7-10 εκατοστών και βάρους δύο κιλών, και είναι ωοειδές και κοντόχοντρο, με ελαφρώς σκελετό σχήμα. Η πορτοκαλί φλούδα είναι λεία με κάθετες, λεπτές κορυφογραμμές που διατρέχουν το μήκος της σκουός. Υπάρχει επίσης ένα αξιοσημείωτο τραχύ, ανοιχτό καφέ στέλεχος 5-7 εκατοστών, το οποίο συνήθως αφήνεται συνδεδεμένο μετά τη συγκομιδή ως μέσο παράτασης της διάρκειας αποθήκευσης της σκουός. Η παχιά σάρκα είναι έντονο πορτοκαλί, σφριγηλό και διαθέτει κεντρική κοιλότητα σπόρων που περιέχει λίγο πολτό και μερικούς επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Όταν μαγειρεύεται, το Golden Nugget σκουός προσφέρει μια αμυλούχα υφή και γλυκιά γεύση σάρκας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Golden Nugget σκουός είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Golden Nugget σκουός, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita maxima, είναι μια ετήσια χειμερινή σκουός και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστή ως η ανατολίτικη κολοκύθα, η κολοκύθα Golden Nugget εκτράφηκε αρχικά από την Πολιτεία της Βόρειας Ντακότας ως υποκατάστατο γλυκοπατάτας για μικρές εποχιακές περιοχές. Όταν κυκλοφόρησε, αποδείχθηκε ότι είναι καλά προσαρμοσμένο σε πολλές καλλιεργημένες περιοχές και πιάστηκε ως μια δημοφιλής σκουός κήπου λόγω της ικανότητάς της να παραμείνει συμπαγής και να προσφέρει σημαντική απόδοση.
Διατροφική αξία
Το σκουός Golden Nugget περιέχει φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, β-καροτένιο και νιασίνη.
Εφαρμογές
Το Golden Nugget squash ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, ατμός, βρασμός και σοτάρισμα και μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς το δέρμα του, αλλά το δέρμα θα πρέπει τελικά να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό. Η μαγειρεμένη σκουός μπορεί να καθαριστεί και να προστεθεί σε ριζότο, σούπα ή κάρυ, και μπορεί επίσης να προστεθεί σε κατσαρόλες, πίτες, τάκος, σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών και τσίλι. Το μικρό μέγεθος του είναι ιδανικό για γεμιστές και ψητές εφαρμογές σκουός όταν γεμίζουν με κρέατα, δημητριακά, λαχανικά και τυριά. Golden Nugget σκουός ζευγάρια καλά με κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρυ, φασκόμηλο, chard, λάχανο, μαϊντανό, κόλιαντρο, πιπεριά, μήλο, αχλάδι, βόειο κρέας, λουκάνικο, quinoa, ρύζι, σιρόπι σφενδάμου, φρυγανισμένο πεκάν, βούτυρο, κρέμα, τήξη και σκληρά τυριά και βαλσάμικο ξύδι. Διατηρεί έως και δύο μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Golden Nugget σκουός ήταν νικητής του 1966 All American Sections (AAS), το οποίο είναι ένα βραβείο που δίνεται σε νέες καλλιέργειες που επιδεικνύουν υπεροχή σε δοκιμές φρούτων και λαχανικών που καλλιεργούνται ετησίως. Το Golden Nugget σκουός επαινείται για την ικανότητά του να καλλιεργείται ως υποκατάστατο καλλιέργειας γλυκοπατάτας σε περιοχές μικρής περιόδου και αναπτύσσεται με θάμνο, είναι ένα συμπαγές φυτό που μπορεί να προσφέρει υψηλότερες αποδόσεις ανά στρέμμα από άλλες σκουός τύπου αμπέλου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Golden Nugget σκουός αναπτύχθηκε το 1966 από τον Δρ Holland στον Σταθμό Γεωργικών Πειραματικών της Βόρειας Ντακότας στο Fargo της Βόρειας Ντακότας σε μια προσπάθεια να δημιουργήσει μια υποκατάστατη καλλιέργεια γλυκοπατάτας που μπορεί να ανθίσει σε μια σύντομη καλλιεργητική περίοδο. Σήμερα διατίθεται σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Golden Nugget Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Οι συνταγές μου | Quinoa-Stuffed Squash | |
| Σίτιση Maybelle | Ψημένο Golden Nugget Squash | |
| Γκάρντιστα | Μπαχαρικά σκουός |
