Περιγραφή / Γεύση
Τα durian Petruk είναι μέτριου μεγέθους, επιμήκη φρούτα, τυπικά κατά μέσο όρο 1 έως 1,5 κιλά βάρους και έχουν κωνικό σχήμα δακρύων. Το δέρμα καλύπτεται εξ ολοκλήρου από αιχμηρές, τριγωνικές αιχμές και γενικά κυμαίνεται σε χρώμα από κίτρινο, χάλκινο, έως πράσινο. Κάτω από τις ακίδες, το λεπτό δέρμα μπορεί εύκολα να χωριστεί για να αποκαλύψει ένα ελεφαντόδοντο, σπογγώδες εσωτερικό. Στο κέντρο του καρπού, υπάρχει ένας θάλαμος γεμάτος με περίπου 5 έως 10 οβάλ, καφέ-μαύρους σπόρους που περιβάλλονται από μαλακή και κρεμώδη, κίτρινη σάρκα. Τα durrus Petruk είναι αρωματικά και εκτιμώνται ιδιαίτερα για την κρεμώδη, ομοιάζουσα με το γιαούρτι συνέπεια τους. Η σάρκα έχει μια αρχικά γλυκιά, τροπική γεύση με αποχρώσεις λεμονιού ακολουθούμενη από ένα funky, όξινο και πικρό τελείωμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα durian Petruk διατίθενται στα τέλη του χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το durrus Petruk, βοτανικά ταξινομημένο ως Durio zibethinus, είναι μια σπάνια ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Malvaceae. Η μοναδικά αρωματισμένη ποικιλία είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Ιάβα, αλλά και μία από τις πιο δύσκολες ποικιλίες που μπορείτε να βρείτε. Τα durian Petruk έχουν μεγάλη αξία για την απαλή υφή και την όξινη γεύση τους, θεωρούνται ως φρούτα ειδικότητας, και πωλούνται σε αγορές στο δρόμο, μερικές φορές κοστίζουν έως και τρεις φορές την τιμή μιας κανονικής ποικιλίας Durian. Ενώ η ποικιλία αναγνωρίζεται σε εθνικό επίπεδο ως ανώτερο φρούτο, είναι δύσκολο να βρείτε durian Petruk λόγω της περιορισμένης διαθεσιμότητάς τους. Είναι επίσης δύσκολο να γίνει διάκριση στις τοπικές αγορές καθώς ορισμένοι πωλητές πωλούν πιο κοινές ποικιλίες με το όνομα Petruk για να αυξήσουν τα κέρδη.
Διατροφική αξία
Το durrus Petruk είναι μια καλή πηγή βιταμινών A, B6 και C και πιστεύεται ότι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του σώματος από εξωτερικούς περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους παράγοντες μέσω της αντιοξειδωτικής του περιεκτικότητας. Τα φρούτα παρέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης και να περιέχουν μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα durrus Petruk ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η πικάντικη γεύση τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, άχρηστο. Η σπάνια ποικιλία είναι πολύτιμη για τη μοναδική της γεύση και η σάρκα συχνά συνδυάζεται απλά με συμπληρωματικές γεύσεις για να απολαύσετε την καθαρή γεύση της σάρκας. Εκτός από την κατανάλωση του φρούτου ως αυτόνομο σνακ, η σάρκα μπορεί μερικές φορές να αναμιχθεί σε smoothies, ποτά και καφέ, να μαγειρευτεί με ζάχαρη από φοίνικα για να δημιουργήσει μια γλυκιά, λαστιχωτή λιχουδιά, αναμιγνύεται σε σάλτσες, πετιέται σε σούπες και κάρυ, αναμειγνύεται σε παγωτό, ή κατεψυγμένο και τρώγεται ως επιδόρπιο. Το durrus Petruk συνδυάζεται καλά με αβοκάντο, καρύδα, ανανά, μάνγκο, καρπό, καφέ, ζαχαροκάλαμο, κολλώδες ρύζι και συμπυκνωμένο γάλα. Μόλις ανοίξει, η σάρκα του φρούτου πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ή εντός είκοσι τεσσάρων ωρών για την καλύτερη γεύση. Εάν ο καρπός δεν έχει ανοιχτεί, θα διατηρηθεί για 1-2 εβδομάδες, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Petruk durians μοιράζονται το όνομά τους με μια μαριονέτα που εμφανίζεται στο παραδοσιακό κουκλοθέατρο της Ιάβας. Αυτό το στυλ κουκλοθέατρου, επίσης γνωστό ως warang, χρησιμοποιεί πολύχρωμους χαρακτήρες για να ξαναπωλήσει τις φανταστικές ιστορίες και τις ιστορίες που σχετίζονται με τη θρησκεία των Ινδουιστών. Ο Petruk είναι συχνά ένας κωμικός χαρακτήρας σε φανταστικές ιστορίες και έχει μια μακρά, γωνιακή μύτη η οποία, με τη διασκέδαση των Ιάβα, είναι παρόμοια στην εμφάνιση με το σχήμα του durr Petruk.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα durian Petruk προέρχονται από την Ινδονησία και μπορούν να βρεθούν μόνο στην πόλη Jepara, η οποία βρίσκεται στο νησί της Ιάβα. Η ακριβής προέλευση των durian Petruk είναι άγνωστη καθώς το αρχικό «μητρικό δέντρο» πέθανε, αλλά πιστεύεται ότι η ποικιλία καλλιεργήθηκε για πολλές δεκαετίες και πιθανότατα ήταν προϊόν εμβολιασμού. Σήμερα τα durians Petruk είναι δύσκολο να βρεθούν και είναι διαθέσιμα μέσω επιλεγμένων τοπικών αγορών στην Java.
