| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λωτού Saijo είναι μια μικρή ποικιλία, κατά μέσο όρο 5 έως 7 εκατοστά σε μήκος, και έχουν επιμήκη έως επιμήκη σχήμα αυγού. Το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και ανοιχτό κίτρινο-πορτοκαλί όταν είναι νεαρό, μαλακώνει, ελαφρώς τσαλακώσει και αναπτύσσει πιο σκούρες πορτοκαλί αποχρώσεις με ωριμότητα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι σφικτή, στυπτική και ευχάριστη όταν είναι άγουρη, παράγοντας μια δυσάρεστη ταννική αίσθηση στο στόμα και άκαμπτη γεύση εάν καταναλώνεται. Οι καρποί πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν πλήρως, και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι τανίνες στη σάρκα διαλύονται ενώ τα σάκχαρα αυξάνονται, δίνοντας στη σάρκα μια μαλακή, υδατική, σαν κρέμα. Η σάρκα είναι επίσης μια ημιδιαφανής, πορτοκαλί έως κίτρινη απόχρωση, και περιέχει λίγο έως καθόλου σπόρους. Τα λωτού Saijo έχουν γλυκιά, ζαχαρούχα και φρουτώδη γεύση με νότες μελιού, μαύρη ζάχαρη, μάνγκο και παπάγια. Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα, επιλέξτε φρούτα που είναι απαλά στην αφή με μια βαριά, σχεδόν ψιθυριστή αίσθηση, παρόμοια με τη συνοχή ενός αερόστατου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λωτού Saijo είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λωτού Saijo, βοτανικά ταξινομημένα ως Diospyros kaki, είναι μικρά φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα συμπαγές, φυλλοβόλο δέντρο ύψους έως 7 μέτρων, που ανήκουν στην οικογένεια Ebenaceae. Τα επιμήκη φρούτα αναπτύσσονται σε συστάδες και εκτιμώνται ιδιαίτερα για το ασυνήθιστο σχήμα τους, το μικρό τους μέγεθος και τη γλυκιά, χωρίς σάρκα σπόρους. Τα λωτού Saijo είναι μια στυπτική ποικιλία, που σημαίνει ότι πρέπει να ωριμάσουν πλήρως πριν μπορέσουν να καταναλωθούν. Το όνομα Saijo μεταφράζεται κατά προσέγγιση ως «το καλύτερο» και δόθηκε στην ποικιλία για τη γεύση, την εμφάνισή της και τη διακοσμητική της φύση. Σε όλη την Ιαπωνία, τα λωτού Saijo καλλιεργούνται ως διακοσμητικό δέντρο τοπίου καθώς η ποικιλία σχηματίζει αρωματικά λουλούδια την άνοιξη και παράγει φωτεινά πορτοκαλί-κόκκινα φρούτα και πολύχρωμα φύλλωμα το φθινόπωρο. Εκτός της Ιαπωνίας, τα λωτού Saijo είναι μια νέα ποικιλία που καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες και θεωρούνται μία από τις πιο ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες για καλλιέργεια κήπου στο σπίτι. Η ποικιλία ευνοείται επίσης για τις υψηλές αποδόσεις φρούτων και τη φύση της αυτο-επικονίασης.
Διατροφική αξία
Τα λωτού Saijo είναι μια εξαιρετική πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού σωλήνα και των βιταμινών Α και C, αντιοξειδωτικών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ μειώνουν τη φλεγμονή. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή μαγγανίου που βοηθά στην πέψη πρωτεϊνών, το κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και περιέχει λίγο ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Τα λωτού Saijo είναι μια στυπτική ποικιλία που πρέπει να ωριμάσει πλήρως πριν μπορέσει να καταναλωθεί. Όταν είναι ώριμα, οι τανίνες στο δέρμα θα διαλυθούν, απελευθερώνοντας ζάχαρη στη σάρκα και αναπτύσσοντας μια μαλακή, εύκαμπτη σύσταση. Τα μικρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ως σνακ, αφαιρώντας το καπάκι του μίσχου και βγάζοντας τη σάρκα με ένα κουτάλι, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο κάλυμμα πάνω από πλιγούρι βρώμης, παγωτό και γιαούρτι. Τα λωτού Saijo μπορούν επίσης να τοποθετηθούν ολόκληρα σε πιατέλες τυριών και φρούτων για να δείξουν το μοναδικό τους μέγεθος, ή η σάρκα μπορεί να αναμειχθεί σε smoothies, σάλτσες ή να σερβιριστεί ως γλυκιά προφορά στα κύρια πιάτα. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, τα λωτού Saijo μπορούν να συνδυαστούν με ζάχαρη και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ψημένα προϊόντα ή μπορούν να μαγειρευτούν σε ζελέ, μαρμελάδες και κονσέρβες. Τα φρούτα είναι επίσης γνωστά αποξηραμένα και καταναλώνονται ως ένα λαστιχωτό, σνακ σαν ραντεβού. Τα λωτού Saijo συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως ρόδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μήλα και σταφύλια, ξηρούς καρπούς όπως φουντούκια, αμύγδαλα και καρύδια, σταφίδες, μπαχαρικά όπως γαρίφαλο, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και κανέλα, βανίλια, μπέρμπον, μέλι και καστανή ζάχαρη. Ολόκληρα τα λωτού Saijo πρέπει να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να χρειαστούν μερικές ημέρες έως μερικές εβδομάδες για να ωριμάσουν πλήρως, ανάλογα με το πόσο νωρίς συλλέχθηκαν τα φρούτα. Μόλις ωριμάσουν, τα φρούτα θα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως καθώς η ποιότητα και η γεύση θα επιδεινωθούν γρήγορα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην περιοχή Hata του Νομού Shimane της Ιαπωνίας, τα λωτού Saijo είναι η κύρια ποικιλία λωτούς που καλλιεργείται για ξήρανση και έχει συνδεθεί βαθιά με την ιστορία της περιοχής. Η Χάτα είναι γνωστή για το ορεινό της τοπίο με ξηρούς ανέμους και κατά μήκος των πλαγιών υπάρχουν αρχαίες καλύβες λωτούς, τα οποία είναι μεγάλα, πολυώροφα κτίρια με αφαιρούμενους τοίχους. Κάθε λωτός οπωρώνας στην περιοχή έχει τη δική του καλύβα λωτού για ξήρανση και τα λωτού Saijo συλλέγονται, δένονται με μακριά, κάθετα σκέλη και κρέμονται στον αέρα για να σχηματίσουν τοίχους από φωτεινά πορτοκαλί-κόκκινα φρούτα. Η ξήρανση λωτού συνήθως εμφανίζεται στον δεύτερο και τρίτο όροφο των καλυβών λωτού, και ο πρώτος όροφος διατηρείται ως χώρος εργασίας για να ξεφλουδίζει και να χορτάρει τα φρούτα. Τα λωτού Saijo καλλιεργούνται στο Hata για πάνω από 200 χρόνια και περίπου 20.000 έως 30.000 φρούτα αποξηραίνονται σε μια καλύβα λωτού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, οι καλλιεργητές παρακολουθούν τη θερμοκρασία, την υγρασία και τη ροή του αέρα μέσα στις καλύβες 24 ώρες την ημέρα για να εξασφαλίσουν ότι τα φρούτα στεγνώνουν σε μια κολλώδη, μαλακή και λαστιχωτή συνοχή. Τα αποξηραμένα λωτού Saijo τιμούνται ως παραδοσιακό φαγητό της περιοχής Hata, που αναπτύχθηκε από υπομονή, προσπάθεια και εμπειρία, και τα αποξηραμένα λωτού πωλούνται με το όνομα hoshigaki σε ειδικές αγορές σε ολόκληρη την Ιαπωνία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λωτού προέρχονται από την Κίνα και καλλιεργήθηκαν για αιώνες πριν εξαπλωθούν στην Κορέα και την Ιαπωνία στις πρώτες ηλικίες. Πολλές διαφορετικές ποικιλίες λωτού αναπτύχθηκαν με την πάροδο του χρόνου μέσω της αυξημένης καλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένων των λωτούς Saijo, και στα μέσα του 19ου αιώνα, τα φρούτα εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω φυτεύσεων στη Φλόριντα και την Καλιφόρνια. Σήμερα τα λωτού Saijo καλλιεργούνται εμπορικά σε όλη την Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα και βρίσκονται μέσω φρέσκων αγορών, σούπερ μάρκετ και διαδικτυακών καταστημάτων σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή. Η στυπτική ποικιλία καλλιεργείται επίσης σε πολύ μικρότερη κλίμακα μέσω επιλεγμένων αγροκτημάτων και σε οικιακούς κήπους στις Ηνωμένες Πολιτείες και βρίσκεται κυρίως στις αγορές των αγροτών, στα ειδικά καταστήματα και στους ασιατικούς παντοπωλείους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Saijo Persimmons. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Χαρά του Κοσέρ | Λωτός Salsa | |
| Διαρκώς κομψό | Ψητό Λωτός & Κουάκερ Καρύδας Quinoa | |
| Λαχτάρα στο Άμστερνταμ | Φτερούγες κοτόπουλου με τζίντζερ με σάλτσα ανανά και λινό χοιρινό νήμα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Saijo Persimmons χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 87 ημέρες, 13/12/20 Σχόλια του Sharer: Saijo Persimmons!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 90 ημέρες, 12/10/20 Σχόλια της Sharer: Τα καλύτερα Persimmons Saijo είναι!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 100 ημέρες, 11/30/20 Σχόλια του Sharer: Saijos από οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray!  Ειδικά προϊόντα Κοντά στην αγορά αγροτικών προϊόντωνΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 102 ημέρες, 28/11/20 Σχόλια του Sharer: Τα λωτού Saijo φρέσκα και μοναδικά είναι διαθέσιμα στην αγορά των αγροτών μας πιο δροσερά!  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 487 ημέρες, 11/09/19  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 491 ημέρες, 11/05/19 Σχόλια του Sharer: Saijo Persimmons! |
