| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λουλούδια μπρόκολου ξεφυτρώνουν από τα ώριμα κεφάλια όταν η θερμοκρασία θερμαίνεται στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού. Είναι μικρά κίτρινα ή άσπρα άνθη αποτελούμενα από τέσσερα πέταλα που σχηματίζουν σταυρό σχήμα. Το άρωμά τους είναι πολύ ήπιο και έχει περισσότερο φυτικό άρωμα παρά άνθη. Τα λουλούδια μπρόκολου έχουν μια γεύση που θυμίζει φύλλα μπρόκολου, πιπεριά με γλυκό μέλι. Τα πλήρως ανοιχτά άνθη είναι πολύ μαλακά, αλλά τα πιο σφιχτά μπουμπούκια που ανοίγουν προσφέρουν μια ευχάριστη τραγανή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λουλούδια μπρόκολου διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστό ως Brassica oleracea, το μπρόκολο είναι ένα διετές σταυραντό λαχανικό στην οικογένεια Brassicaceae. Μεταξύ των συγγενών του είναι λάχανο, γογγύλια, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, γογγύλι και λάχανο. Τα λουλούδια σε αυτήν την οικογένεια είναι όλα αναγνωρίσιμα από ένα ξεχωριστό σχήμα «σταυρού», που είναι όπου η οικογένεια παίρνει το άλλο της όνομα, Cruciferae. Ολόκληρο το κεφάλι του μπρόκολου μπορεί να θεωρηθεί το ίδιο το λουλούδι, που αποτελείται από μικροσκοπικούς συμπαγείς μπουμπούκια που σχηματίζουν τα λουλούδια. Κάθε μπουμπούκι θα ανοίξει τελικά για να αποκαλύψει μικρό κίτρινο άνθος, που εάν γονιμοποιηθεί θα ωριμάσει σε σπόρους μπρόκολου.
Εφαρμογές
Τα λουλούδια μπρόκολου βρίσκονται συνήθως ανάμεσα στους ακόμη κλειστούς οφθαλμούς της κεφαλής του μπρόκολου. Μπορούν να αφαιρεθούν και να καταναλωθούν ωμά από μόνα τους ή να χρησιμοποιηθούν με τους μίσχους και τα florets ως σαλάτα ή σε πέστο μπρόκολου. Τα άνθη μπορεί επίσης να μαγειρευτούν ελαφρά στο μίσχο, αλλά είναι εύθραυστα και θα αρχίσουν να μαραίνονται. Τα μόλις ανοιχτά μπουμπούκια με ένα άγγιγμα των κίτρινων πετάλων που αναδύονται είναι πιο ανθεκτικά και μπορούν να αντέξουν σε περισσότερη ζέστη. Το πιπέρι τους ισορροπεί τον πλούτο του τυριού και του καπνιστού κρέατος και προσθέτει μπαχαρικά σε πράσινες σαλάτες. Λουλούδια μπρόκολου ζεύγη με τυρί (τσένταρ, παρμεζάνα, ελβετική), σκόρδο, λεμόνι, μουστάρδα, μπέικον, ζαμπόν, κρεμμύδι, πράσο, σάλτσα από ολλανδικά, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αντσούγιες και κάπαρη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μπρόκολο είναι εγγενές στην Ευρώπη και σήμερα καλλιεργείται παγκοσμίως. Είναι μια δροσερή καιρική καλλιέργεια που ευδοκιμεί την άνοιξη και το φθινόπωρο και απαιτεί πλήρη ήλιο και υγρά εδάφη με ελαφρά οξύτητα. Τα λουλούδια είναι διαθέσιμα μετά τα μπουλόνια του φυτού, συνήθως κατά τους θερμότερους μήνες του καλοκαιριού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λουλούδια μπρόκολου. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Δύο καυτές πατάτες | Σούπα λουλουδιών και πράσων μπρόκολου | |
| Τρόφιμα Blog | Λουλούδια Mizuna και Μπρόκολο |
