Περιγραφή / Γεύση
Το Selma cherimoya είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία που μπορεί να κυμαίνεται ευρέως σε σχήμα, από αυγό, καρδιά, έως τέλεια στρογγυλό. Στο εξωτερικό δεν είναι το πιο όμορφο από χεριμόια, καθώς αναπτύσσει συνήθως σκουριασμένα καφέ μπαλώματα που αποτελούν ένδειξη της ωριμότητάς του. Η εξωτερική επιφάνεια είναι διαφορετικά ένα απαλό πράσινο χρώμα με προεξοχές τύπου nub που έχουν περιστασιακά μαύρο-καφέ σημείο στην άκρη τους. Ο εσωτερικός πολτός είναι διάστικτος με μεγάλους μη βρώσιμους μαύρους σπόρους και είναι κρεμ λευκό με απαλό ροζ χρώμα. Το βαθύτερο ροζ χρώμα βρίσκεται ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του δέρματος. Η ανώτερη γεύση και υφή του Selma cherimoya κατατάσσεται τακτικά πάνω από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες, προσφέροντας τροπικές νότες ανανά, μπανάνα, μάνγκο και τάρτα φράουλας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Selma cherimoya είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Selma cherimoya, μερικές φορές απλά αναφέρεται ως Pink cherimoya, είναι μια μοναδικά χρωματισμένη ποικιλία της Annona cherimola. Είναι μόνο μία από τις περισσότερες από εκατό ποικιλίες cherimoya και η μόνη του είδους του που είναι γνωστό ότι έχει μια ροζ σάρκα. Το όνομα «cherimoya» προέρχεται από τη λέξη Quechua (Incan), «chirimuya», που σημαίνει «κρύους σπόρους», καθώς οι σπόροι θα βλαστήσουν σε υψόμετρα έως και έξι χιλιάδες πόδια, όπου οι θερμοκρασίες πέφτουν τακτικά κοντά στο πάγωμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την ποικιλία Selma, όπου έχει διαπιστωθεί ότι ο ψυχρότερος καιρός αναπτύσσει την καλύτερη γεύση και τη ρόδινη σάρκα.
Διατροφική αξία
Όπως και άλλες ποικιλίες cherimoya, το Selma έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, φυτικές ίνες, βιταμίνη C, ασβέστιο, νιασίνη και φώσφορο.
Εφαρμογές
Το Selma cherimoyas έχει τροπική γλυκιά γεύση και μοναδικό ροζ χρώμα που είναι πιο εμφανές όταν τρώγεται φρέσκο. Είναι καλύτερα ακατέργαστα που χρησιμοποιούνται σε φρουτοσαλάτες ή ακόμη και αναμειγνύονται σε ροζ smoothie. Οι δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν, φρούτα του πάθους, καρύδα, παπάγια, μπανάνα, εσπεριδοειδή, τζίντζερ, μούρα, καραμέλα, μέλι, ημερομηνίες, καρύδια macadamia, αμύγδαλα, βανίλια και λεμονόχορτο. Συγκομιδή φρούτων όταν το ανοιχτό πράσινο δέρμα αρχίζει να δείχνει νότες κίτρινου ή όταν η επιφάνεια δίνει λίγο σε μια απαλή αφή. Η ποικιλία Selma θα εμφανίζεται σχεδόν μώλωπες με καστανόχρωμες κηλίδες όταν είναι πλήρως ώριμες. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσουν πλήρως μόλις βγουν από το δέντρο ή να καταψυχθούν αμέσως για να σταματήσουν η ωρίμανση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα δέντρα Cherimoya είναι εγγενή στις κοιλάδες των Άνδεων του Περού, του Ισημερινού και της Κολομβίας. Σήμερα καλλιεργούνται εμπορικά στην Αυστραλία, τη Νότια Αμερική, την Ασία, την Ισπανία, την Ιταλία και την Καλιφόρνια. Είναι ένα αρκετά πυκνό δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 30 πόδια ή περισσότερο σε ύψος είναι φυλλοβόλο από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο. Στην Κεντρική και Νότια Αμερική, τα δέντρα αναπτύσσονται άγρια σε τροπικά υψίπεδα των Άνδεων όπου ευδοκιμούν το ήπιο καλοκαίρι και τις δροσερές νύχτες. Τα λουλούδια ανθίζουν από τα τέλη του χειμώνα έως τις αρχές του καλοκαιριού, ακολουθούμενα από φρούτα που ωριμάζουν από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο. Η ποικιλία Selma μπορεί να διαρκέσει ακόμη περισσότερο για να φτάσει ο καρπός της σεζόν, σε ορισμένες πιο δροσερές περιοχές μέχρι τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Selma Cherimoya. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
