Rosalba Radicchio

Rosalba Radicchio





Περιγραφή / Γεύση


Το Rosalba radicchio είναι ένα γεμάτο, χαλαρό κεφάλι που αποτελείται από πολλά στρώματα λεπτών, πράσινων και ροζ φύλλων που συνδέονται με μία και μοναδική, λευκή βάση. Τα εξωτερικά φύλλα είναι γενικά ανοιχτό πράσινο ενώ τα εσωτερικά φύλλα αναπτύσσουν μια απαλή, ροζ ροζ απόχρωση με απαλή, τρυφερή και τραγανή συνέπεια. Στο κέντρο κάθε φύλλου, μια εξέχουσα λευκή μεσαία πλευρά εκτείνεται σε μικρότερες φλέβες στην επιφάνεια του φύλλου και έχει μια σταθερή, τραγανή και υδατική συνοχή. Το Rosalba radicchio, ανάλογα με τις μεθόδους καλλιέργειας, γενικά έχει γλυκιά, άνθη και ελαφρώς πικρή γεύση και είναι γνωστό ότι είναι λιγότερο πικρό από άλλες ποικιλίες radicchio. Στα τελικά στάδια της καλλιέργειας, το radicchio μπορεί να αφεθεί να ωριμάσει στο έδαφος, αναπτύσσοντας μια τραγανή συνοχή ή μπορεί να μετακινηθεί σε ένα σκοτεινό περιβάλλον δημιουργώντας μια μεταξένια υφή παρόμοια με το μαρούλι βουτύρου.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Το Rosalba radicchio είναι διαθέσιμο το χειμώνα έως την άνοιξη.

Τρέχοντα γεγονότα


Το Rosalba radicchio, βοτανικά ταξινομημένο ως Cichorium intybus, είναι μια ποικιλία κιχωρίου που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Η ποικιλία από ροζ αποχρώσεις είναι επίσης γνωστή ως ροζ ραδίκια, ροζ μαρούλι και Rosa radicchio και είναι ιδιαίτερα ευνοημένη για την ευαίσθητη υφή της, τη λεπτή πικρή-γλυκιά γεύση και τις ανοιχτό ροζ αποχρώσεις. Το Rosalba radicchio εξακολουθεί να θεωρείται κάπως σπάνιο καθώς δεν καλλιεργείται εμπορικά, αλλά η ροζ ποικιλία αναπτύσσεται ολοένα και περισσότερο στις αγορές των αγροτών σε όλο τον κόσμο. Οι ροζ ποικιλίες radicchio βιώνουν επίσης αύξηση της δημοτικότητάς τους μέσω των κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης. Οι σεφ χρησιμοποιούν το Rosabla για να επιδείξουν τη δημιουργικότητά τους και οι ανοιχτό ροζ αποχρώσεις παρέχουν ένα φυσικό, εντυπωσιακό οπτικό για την ανάπτυξη μοναδικών πιάτων.

Διατροφική αξία


Το Rosalba radicchio είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, που προάγει την υγεία των οστών και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, η οποία δρα ως αντιοξειδωτικό για την αποκατάσταση του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από εξωτερικούς περιβαλλοντικούς επιτιθέμενους. Τα φύλλα παρέχουν επίσης μέταλλα όπως χαλκό, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Εφαρμογές


Το Rosalba radicchio ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς οι ροζ αποχρώσεις και η λεπτή πικρή γεύση παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα. Τα φύλλα έχουν στιβαρή υφή, η οποία τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν ως φλιτζάνια μαρούλι σε δάγκωμα σε ορεκτικά και μπορούν επίσης να σχίζονται σε σαλάτες, να αναμιγνύονται σε μπολ με κόκκους, να πετιούνται σε ζυμαρικά και να χρησιμοποιούνται ως βρώσιμα γαρνιτούρα. Η πιο δημοφιλής φρέσκια μέθοδος στην Ιταλία είναι να ντύσετε τα φύλλα σε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Εκτός από τα ωμά παρασκευάσματα, το Rosalba radicchio μπορεί να ανακατωθεί, να ψηθεί ή να σοταριστεί για να αναπτύξει γλυκές και αχνές νότες. Τα μαλακά, τραγανά φύλλα μπορούν να ψηθούν σε κατσαρόλες, να σερβιριστούν με ψητά κρέατα, να βράσουν στον ατμό και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο ή να ψηθούν για καπνιστή γεύση. Μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε επιδόρπια όπως τάρτες και κέικ. Το Rosalba radicchio συνδυάζεται καλά με λουκάνικο, φρούτα όπως αχλάδια, μήλα, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ, τυριά όπως κατσικίσιο, γκοργκόνζολα, παρμεζάνα και μπλε, κόκκινα κρεμμύδια, πράσινα φασόλια, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς όπως πεύκο, καρύδια και αμύγδαλα. Τα φρέσκα κεφάλια θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν τυλιχτούν σε μια χαρτοπετσέτα και αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρα και δεν πλένονται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Στον Καναδά, οι ποικιλίες radicchio γιορτάζονται στο ετήσιο Φεστιβάλ του Βανκούβερ Ραντίτσιο. Η εκδήλωση δημιουργήθηκε για να αναδείξει τις μοναδικές ποικιλίες που καλλιεργούνται τοπικά στις γύρω περιοχές γύρω από το Βανκούβερ και καλλιεργητές, σεφ και λάτρεις συγκεντρώνονται για να γιορτάσουν τα πικρά χόρτα. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν ποικιλίες radicchio όπως η Rosalba, και να παρακολουθήσουν επιδείξεις μαγειρικής, εκπαιδευτικές συνομιλίες και εκδηλώσεις δικτύωσης για να μάθουν για το μέλλον της καλλιέργειας radicchio.

Γεωγραφία / Ιστορία


Το ροζ radicchio είναι εγγενές στη βόρεια Ιταλία και ενώ η ακριβής ημερομηνία προέλευσης είναι άγνωστη, πολλές από τις ποικιλίες καλλιεργούνται στο Βένετο από τον 15ο αιώνα. Σήμερα το Rosalba radicchio βρίσκεται κυρίως σε τοπικές αγορές στην Ιταλία και καλλιεργείται σε μικρότερη κλίμακα στη νότια Γαλλία. Η ποικιλία εξάγεται επίσης από την Ιταλία σε άλλες περιοχές της Ευρώπης και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εκτός Ευρώπης, το Rosalba radicchio καλλιεργείται μέσω επιλεγμένων ειδικών αγροτών και οικιακών κηπουρών στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.

Επιλεγμένα εστιατόρια


Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
Λόμπερτζ Ντελ Μαρ Ντελ Μαρ CA 858-259-1515
Το τριαντάφυλλο Σαν Ντιέγκο 619-572-7671


Πρόσφατα κοινόχρηστο


Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Rosalba Radicchio χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

λίγο πορτοκαλί φρούτο που μεγαλώνει στα δέντρα
Μοιραστείτε το Pic 58588 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 4 ημέρες, 3/06/21

Μοιραστείτε το Pic 58524 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 9 ημέρες, 3/01/21

Δημοφιλείς Αναρτήσεις