| Φάρμα της Suzie | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Costata Romanesco είναι μια ιταλική σκουός τύπου κοκοζέλης κειμηλίων που αναγνωρίζεται από το ξεχωριστό εξωτερικό δέρμα της. Το σώμα του είναι επενδεδυμένο κατά μήκος με σκούρες και ανοιχτό πράσινο ρίγες και ανοιχτό πράσινο έως λευκό διάστικτο επικάλυμμα. Αντί να είναι ομαλή, όπως τα παραδοσιακά κολοκυθάκια, το Costata Romanesco έχει προεξέχοντα πλευρά από το στέλεχος έως το άνθος. Όπως πολλές καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός, το δέρμα της κολοκύνθης Costata Romanesco είναι αρκετά ευαίσθητο για κατανάλωση. Μπορεί να μεγαλώσει έως και δεκαπέντε ίντσες σε μήκος αν και συνήθως συγκομίζεται σε έξι ίντσες. Είτε μεγάλο είτε μικρό, προσφέρει σταθερά μια υπέροχη καλοκαιρινή υφή σκουός και γεύση με νότες καρυδιών και μια παρατεταμένη γλυκιά γεύση. Το φυτό Costata Romanesco είναι επίσης γνωστό ότι παράγει μια σημαντική ποσότητα φωτεινών ανθών πορτοκαλιού που μπορούν να συλλεχθούν μεμονωμένα ή ενώ εξακολουθούν να συνδέονται με τη σκουός και προσφέρουν μια λεπτή γεύση και υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η κολοκύνθης Costata Romanesco είναι διαθέσιμη τους μήνες της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Η Costata Romanesco είναι μια ιταλική καλοκαιρινή σκουός κειμηλίων της οικογένειας Cucurbitaceae και βοτανικά μέλος του Cucurbita pepo. Επίσης γνωστή ως Ribbed Roman ή απλά 'Costata', αυτή η σκουός είναι μέρος της ομάδας κοκοζελιού κολοκύνθης και είναι γνωστή για το μοναδικό εξωτερικό της που διαθέτει ποικίλες αποχρώσεις από πράσινα και βαθιά αυλάκια. Σε αντίθεση με πολλές δημοφιλείς υβριδισμένες καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός, το Costata Romanesco δεν ήταν ψωμί για να είναι μαζικός παραγωγός και θα παράγει περίπου τη μισή απόδοση των υβριδικών τύπων. Είναι μια ποικιλία από καλοκαιρινές σκουός που γιορτάζεται από καλλιεργητές και σεφ ως αποτέλεσμα της εξαιρετικής γεύσης και υφής που διατηρεί εάν συγκομίζεται όταν είναι μικρό ή μεγάλο σε μέγεθος.
Διατροφική αξία
Το Costata Romanesco είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και περιέχει επιπλέον βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο και ριβοφλαβίνη.
Εφαρμογές
Το Costata Romanesco είναι γνωστό για την εξαιρετική του γεύση και υφή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Κόβουμε λεπτές σε κορδέλες ή στρογγυλά και προσθέτουμε σε σαλάτες και κρούστα ή συνδυάζουμε με σάλτσα για μια υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι των ζυμαρικών. Τριμμένο σκουός μπορεί να προστεθεί σε σούπες, λαχανοσαλάτα, γρήγορο ψωμί ή λουκουμάδες. Το κομμένο Costata Romanesco θα έχει ένα υπέροχο χτενισμένο σχήμα γύρω από τις άκρες του και μπορεί να σοταριστεί, να βράσει στον ατμό, να ψηθεί, να ψηθεί ή να κτυπηθεί και να τηγανιστεί. Οι μεγαλύτερες και πιο ώριμες σκουός είναι ιδανικό μέγεθος για το μισό, το κοίλωμα, το γέμισμα και το ψήσιμο. Τα πορτοκαλιά άνθη της σκουός είναι επίσης βρώσιμα και γεμίζονται κλασικά, στη συνέχεια ψήνονται ή τηγανίζονται. Η γλυκιά γεύση σκουός του Costata Romanesco συνδυάζεται καλά με μελιτζάνα, ντομάτα, σκόρδο, πιπεριές, χυμό λεμονιού, βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, ελιές, ψητά πουλερικά, πανσέτα, προσούτο, παρασκευάσματα αυγών και τυριά όπως πεκορίνο ρωμανό, ρικότα και φέτα . Για αποθήκευση, διατηρήστε το στεγνό και το ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Costata Romanesco είναι ένας κοινός νικητής σε διαγωνισμούς κομητειών για τη μεγαλύτερη κατηγορία συμμετοχών σκουός, αποτέλεσμα της μοναδικής ικανότητάς του να διατηρεί υψηλή ποιότητα γεύσης και υφής ακόμη και όταν μεγαλώνει σε μεγαλύτερα μεγέθη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Costata Romanesco είναι μια κολοκύνθη κοκοζέλης κειμένου που πιστεύεται ότι ήταν αρχικά εγγενής στη Ρώμη της Ιταλίας. Οι τύποι σκουός κοκοζέλης καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό στην Ιταλία με τα αρχεία τους να χρονολογούνται από την εποχή της Αναγέννησης. Από την Ιταλία εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες βόρεια της Μεσογείου και τελικά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ιταλία σήμερα είναι ένας από τους πιο προτιμώμενους καλοκαιρινούς τύπους σκουός που καλλιεργούνται, στις Ηνωμένες Πολιτείες το κλασικό κολοκύθι βασιλεύει ως η πιο δημοφιλής εμπορική καλοκαιρινή σκουός, αν και το Costata Romanesco είναι περιζήτητο όταν σεζόν από καλλιεργητές, σεφ και οικιακούς μάγειρες που γνωρίζουν η εξαιρετική του γεύση σκουός. Όπως πολλοί καλοκαιρινοί τύποι σκουός, το Costata Romanesco είναι ένα μεγάλο, αμπέλι φυτό που ευδοκιμεί σε ζεστό καιρό και προτιμά τον πλήρη ήλιο και το μέτριο πότισμα. Είναι επίσης, όπως τα περισσότερα αγγουράκια που είναι ευαίσθητα σε ωίδιο μετά τις πρώτες εβδομάδες της συγκομιδής.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Romanesco Costata Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Μικρή αγορά της Ιταλίας JR Organics Escondido, Καλιφόρνια 1-760-638-6387 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 298 ημέρες, 16/5/20 Σχόλια του Sharer: Beautiful Squash από την JR Organics  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/03/19  Αγορά αγροτών Des Moines Skinny Kitty Farms Mount Vernon, WA ΚοντάΜοναχοί, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 592 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Τρυφερή, γλυκιά, με ελαφρώς καρύδια γεύση. Απολαυστικό μαγειρεμένο ή ωμό σε ανάμικτη καλοκαιρινή σούπα)  Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Vista Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 13/7/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τζον Χερ 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 700 ημέρες, 4/10/19 Σχόλια της Sharer: Η παραγωγή της  Μικρή αγορά της Ιταλίας Mike - JR Organics 1-760-330-6812 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 704 ημέρες, 4/06/19  Leucadia Farmer's Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19 |
