| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Παραγωγός
| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αβοκάντο κοκτέιλ Mexicola είναι πολύ μικρά, επιμήκη φρούτα που δεν περιέχουν τον χαρακτηριστικό κεντρικό σπόρο που βρίσκεται σε άλλες ποικιλίες αβοκάντο. Έχουν λείο, γυαλιστερό και λεπτό δέρμα, το οποίο έχει σχεδόν μαύρο χρώμα. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του αβοκάντο Mexicola Cocktail είναι ότι το δέρμα του είναι εντελώς βρώσιμο, με γεύση παρόμοια με το γλυκάνισο, οπότε ο καρπός δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Η σάρκα είναι κρεμώδης και βουτυρώδης σε υφή, με καρυδιά, ομαλή, τολμηρή γεύση. Τα αβοκάντο Mexicola Cocktail αναπτύσσονται στα ίδια δέντρα με τα αβοκάντο Mexicola. Περιστασιακά, αυτά τα δέντρα παράγουν αβοκάντο χωρίς σπόρους, σε σχήμα τουρσί, που ονομάζονται «cukes», τα οποία προκύπτουν από άνθη που έχουν επικονιαστεί σωστά. Αυτά τα φρούτα συλλέγονται και πωλούνται ως αβοκάντο Mexicola Cocktail. Το δέντρο αβοκάντο Mexicola είναι ψηλό, εξαπλωμένο και έντονο. Το ταχέως αναπτυσσόμενο δέντρο είναι ένα βαρύ παραγωγό που είναι επίσης εξαιρετικά ανθεκτικό στον παγετό σε σύγκριση με τις περισσότερες ποικιλίες αβοκάντο. Το φύλλωμα του δέντρου αβοκάντο Mexicola είναι πραγματικά βρώσιμο, όπου οι περισσότερες άλλες ποικιλίες μπορεί να είναι τοξικές και θεωρείται βότανο για την προσθήκη γεύσης στα τρόφιμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο με κοκτέιλ Mexicola είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο είναι βοτανικά γνωστά ως Persea americana Mill., Και είναι μέλη της οικογένειας Lauraceae ή Laurel. Η λέξη «αβοκάντο» προήλθε πιθανότατα από προσπάθειες να προφέρει φωνητικά το όνομα των Αζτέκων, ahuacatl, ή το ισπανικό παράγωγο, αγκάθι.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και λιπαρά οξέα όπως τα Ωμέγα 3 και 6. Περιέχουν πολύτιμες ποσότητες βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των συμπλόκων A, B, C, E, H, K και φολικού οξέος, καθώς και τα μέταλλα μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο Mexicola Cocktail έχουν βρώσιμο δέρμα και μπορούν να καταναλωθούν σαν ροδάκινο, δημιουργώντας ένα νόστιμο σνακ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες ή σάντουιτς, ή πουρέ για γκουακαμόλη, κρύα σούπα ή σάλτσα βινεγκρέτ. Τα αβοκάντο τρώγονται συνήθως ωμά επειδή δεν αντέχουν καλά στο παρατεταμένο μαγείρεμα. Μαγειρέψτε αβοκάντο μόνο για λίγο και αποφύγετε την έκθεση σε άμεση θερμότητα, όπως το ψήσιμο, γιατί οι τανίνες στα φρούτα έχουν ως αποτέλεσμα πικρή γεύση όταν μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία. Τα αποξηραμένα φύλλα Mexicola χρησιμοποιούνται σε μερικές μεξικάνικες συνταγές ως αρωματικά. Παρόμοια με τα φύλλα δάφνης, τα φύλλα αβοκάντο Mexicola μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα για να μαγειρεύουν σκληρά κρέατα ή να προσθέτουν αρωματικά στα συνοδευτικά πιάτα, όπως τα φασόλια. Για να διατηρήσετε ένα κομμένο χρώμα αβοκάντο, ψεκάστε, βουρτσίστε ή βυθίστε τις εκτεθειμένες επιφάνειες με χυμό λεμονιού και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για να σφραγίσετε την έκθεση στον αέρα. Τα κομμένα αβοκάντο θα διατηρηθούν στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες, ενώ ολόκληρα, τα ώριμα αβοκάντο θα διατηρηθούν για δύο έως τρεις ημέρες. Μόνο πλήρως ώριμα αβοκάντο θα πρέπει να ψύχονται, καθώς δεν θα συνεχίσουν να ωριμάζουν στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ποικιλίες αβοκάντο Mexicola έχουν βρώσιμα φύλλα, ενώ οι περισσότερες ποικιλίες αβοκάντο έχουν στην πραγματικότητα τοξικό φύλλωμα. Τα φύλλα αβοκάντο Mexicola πιστεύεται ότι έχουν αντιβιοτική δράση και πολλές φαρμακευτικές χρήσεις. Έχουν μασήσει ως φάρμακο για την πυρετό, θερμαίνονται και εφαρμόζονται στο μέτωπο για την ανακούφιση της νευραλγίας και πολλά άλλα. Το αφέψημα των φύλλων λαμβάνεται ως θεραπεία για τη διάρροια, τον πονόλαιμο και την αιμορραγία και η στοματική έγχυση των φύλλων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσεντερίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αβοκάντο Mexicola προήλθαν από το Πασαντένα της Καλιφόρνια το 1910. Τα αβοκάντο Mexicola Cocktail είναι τα μη επικονιασμένα φρούτα του δέντρου αβοκάντο Mexicola και βρίσκονται στο ίδιο δέντρο με το μεγαλύτερο, σπόρο και πιο αναγνωρίσιμο αντίστοιχο τους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αβοκάντο με κοκτέιλ Mexicola. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ατρόμητος δείπνο | Αγγούρι Gazpacho με Mango Habanero Salsa | |
| Απλά Quinoa | Παγωμένη σούπα αβοκάντο και κολοκυθάκια |
