| Φυσικά νομαδικά αγροκτήματα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι biquinho είναι πολύ μικρές, λοβές σε σχήμα σταγόνας, κατά μέσο όρο τρία εκατοστά σε μήκος και έχουν ένα καμπύλο κέντρο που ωθεί σε μια επιμήκη, μυτερή άκρη. Το δέρμα ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάζει και είναι γυαλιστερό και λείο, συνδέεται με ένα λεπτό και κυρτό, σκούρο πράσινο στέλεχος. Κάτω από το δέρμα, η μεσαία έως παχιά σάρκα είναι κόκκινη, τραγανή και υδατική, περικλείοντας μια πολύ μικρή κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι biquinho είναι πολύ τραγανές και ζουμερές με μια αρχικά πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών ακολουθούμενη από μια γλυκιά, φρουτώδη και ελαφρώς καπνιστή γεύση που θυμίζει πιπεριές habanero. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης ήπια θερμότητα που κυμαίνεται σε ένταση ανάλογα με το κλίμα, το έδαφος και το περιβάλλον στο οποίο καλλιεργείται το λοβό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Κόκκινες πιπεριές τσίλι biquinho είναι διαθέσιμες στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι biquinho, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum chinense, έχουν μοναδικό σχήμα, λαμπρά λοβό που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Θεωρείται ότι είναι εξαιρετικά διακοσμητικά, οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής biquinho δεν καλλιεργούνται σε εμπορική κλίμακα, αλλά συνήθως συναντώνται σε οικιακούς κήπους στην πατρίδα τους στη Βραζιλία. Οι λοβοί κρέμονται απαλά από κλαδιά σε ένα μικρό, ευρέως διασκορπισμένο φυτό και κάθε φυτό μπορεί να παράγει εκατοντάδες λοβό καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι biquinho έχουν ήπια θερμότητα, κυμαινόμενη από 500-1.000 SHU στην κλίμακα Scoville και είναι γνωστές ότι έχουν φρουτώδεις γεύσεις που θυμίζουν πιπέρι habanero χωρίς την έντονη ζέστη. Το όνομα biquinho μεταφράζεται σε «μικρό ράμφος», το οποίο προέρχεται από την ομοιότητα του πιπεριού στην εμφάνιση με το ράμφος ενός μικρού μυτερού πουλιού, και οι μικρές πιπεριές είναι δημοφιλής τουρσί και σερβίρονται ως σνακ.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πιπεριές chill biquinho είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C και περιέχουν επίσης κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και φυτικές ίνες. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, η ελάχιστη ποσότητα καψαϊκίνης που βρίσκεται στις μικρές πιπεριές παρέχει ορισμένες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι biquinho ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα και ψήσιμο. Όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε σάλσα, να αναμειχθούν σε σάλτσες και μαρινάδες, ή να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, σούπες και στιφάδο. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν ως γέμιση για πίτσα, να αναμιχθούν σε ζυμαρικά, να τεμαχιστούν και να ψηθούν σε κουλούρια ή ψωμί ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, οι κόκκινες πιπεριές τσίλι μπορούν να ανακατευτούν ελαφρώς με άλλα λαχανικά ή να τουρσί σε ξύδι για χρήση ως καρύκευμα, συχνά σερβίρονται με ξηρούς καρπούς και ελιές. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ζελέ ή μαρμελάδες για μια γλυκιά, καπνιστή γεύση. Οι κόκκινες πιπεριές chill biquinho συνδυάζονται καλά με σπαράγγια, σκούρα πράσινα φύλλα, σέλινο, λάχανο, κρέατα όπως βόειο κρέας μπάρμπεκιου, χοιρινό ή πουλερικά και βότανα όπως βασιλικός, κόλιαντρο και μαϊντανό. Οι πιπεριές διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται χαλαρά ολόκληρα και δεν πλένονται σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Βραζιλία, τα botecos είναι μικρά μπαρ που αποτελούν τη ζωή των γειτονιών και των κοινοτήτων. Πολλοί ντόπιοι χρησιμοποιούν αυτά τα μπαρ ως τόπο συγκέντρωσης για την οικογένεια και τους φίλους τους και θα καθίσουν και θα μιλήσουν για ώρες, ενώ μοιράζονται μικρά πιάτα φαγητού γνωστά ως πετίσκο και καταναλώνουν μπύρα και κοκτέιλ. Οι κόκκινες πιπεριές chic biquinho θεωρούνται συχνά σε αυτά τα botecos ως γαρνιτούρα τουρσί σε πιάτα όπως το linguica bebada, το οποίο είναι ένα τοπικό βραζιλιάνικο λουκάνικο που είναι φλαμίντ και σερβίρεται με μαϊντανό, γαρνιρισμένο πάνω από κροκέτες ψαριών ή ρίχνεται σε κοκτέιλ. Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι biquinho είναι επίσης δημοφιλείς τουρσί σε ένα διάλυμα ξύδι, σκόρδο, βότανα και ένα βραζιλιάνικο ποτό που ονομάζεται cachaça. Αυτό το μοναδικό ποτό είναι φτιαγμένο από ζυμωμένο χυμό ζαχαροκάλαμου και προσθέτει γλυκύτητα στην ξινή, ξινή άλμη. Αφού μαγειρευτούν, οι πιπεριές Chill Red Biquinho σερβίρονται συνήθως ως σνακ στα μπουκάλια για να εξισορροπήσουν τις γλυκές και ξινές γεύσεις μεταξύ των τροφίμων και των κοκτέιλ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες πιπεριές chill biquinho προέρχονται από τη Νότια Αμερική, αρχικά τεκμηριώθηκαν στη Βραζιλία και πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη βραζιλιάνικη πολιτεία Minas Gerais. Σήμερα οι κόκκινες πιπεριές Chili biquinho μπορούν να βρεθούν ως ένα δημοφιλές διακοσμητικό φυτό σε οικιακούς κήπους και καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα μέσω τοπικών αγροκτημάτων στη Βραζιλία, το Περού και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πιπεριές επεξεργάζονται επίσης εμπορικά σε καρυκεύματα τουρσί και πωλούνται στο Διαδίκτυο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινες πιπεριές Biquinho. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Γεύσεις της Βραζιλίας | Συντηρημένες πιπεριές Biquinho |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Biquinho Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 230 ημέρες, 23/7/20 Τα σχόλια του Sharer: Μια ουρά πιπεριές!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 236 ημέρες, 17/7/20 Σχόλια της Sharer: Οι πιπεριές Biquinho είναι τώρα σεζόν |
