Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα pippin του Saint Edmund είναι μικρά σε μέγεθος και είναι κωνικά σε επίπεδο σχήμα με μακρύ στέλεχος και βαθιά κοιλότητα. Το τραχύ, ματ δέρμα είναι χρυσό έως ανοιχτό πορτοκαλί και καλύπτεται από μαύρισμα. Η κρέμα χρώματος κρέμας είναι σφικτή, ζουμερή και λεπτή υφή με μερικούς μικρούς σκούρους καφέ έως μαύρους σπόρους εγκλωβισμένους στον κεντρικό ινώδη πυρήνα. Τα μήλα pippin του Saint Edmund είναι τραγανά και πολύ γλυκά με γεύσεις παρόμοιες με το παγωτό βανίλια και το αχλάδι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα pippin του Saint Edmund είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο pippin του Αγίου Έντμουντ, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Malus domestica, είναι ένα ρόσσο πρώιμης σεζόν που είναι γνωστό για τη γλυκιά, πλούσια γεύση του. Επίσης γνωστό ως russet Saint Edmund και το Early Golden russet, η ακριβής καταγωγή του pippin του Saint Edmund είναι άγνωστη επειδή ανακαλύφθηκε ως τυχαίο δενδρύλλιο, πράγμα που σημαίνει ότι βρέθηκε να αναπτύσσεται φυσικά χωρίς ανθρώπινη γενετική παρέμβαση. Τα μήλα pippin του Saint Edmund καταναλώνονται κυρίως ως φρέσκο μήλο και αναγνωρίστηκαν ως ένα υψηλής ποιότητας μήλο το 1875 από την Royal Horticultural Society στην Αγγλία.
Διατροφική αξία
Τα μήλα pippin του Saint Edmund είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών που βοηθούν στην πέψη και επίσης βιταμίνη C που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Τα μήλα pippin του Saint Edmund ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς έχουν πλούσια γεύση όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού. Μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν με μπλε τυρί σε πράσινες σαλάτες ή σε φέτες και να χρησιμεύσουν ως ένα υγιές επιδόρπιο. Τα μήλα pippin του Saint Edmund μπορούν επίσης να συμπιεστούν σε χυμό και μηλίτη ή να μαγειρευτούν σε μια σάλτσα για να καλύψουν το παγωτό. Θα διατηρηθούν 2-3 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μπορούν επίσης να μώλωπες εύκολα και πρέπει να τρώγονται ή να πιέζονται για μηλίτη ή χυμό αμέσως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Russet είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια ομάδα μήλων από διαφορετικές ποικιλίες που έχουν μια τραχιά, ανώμαλη και δερματική υφή του δέρματος. Ενώ τα μήλα russet ήταν μια δημοφιλής ποικιλία στη βικτοριανή εποχή λόγω της υφής και της γεύσης τους, σήμερα το russeting θεωρείται από πολλούς καλλιεργητές ως ανεπιθύμητο χαρακτηριστικό, καθώς η σύγχρονη αγορά έχει αλλάξει σε επιθυμίες ομαλών, λαμπερών και ομοιόμορφων ποικιλιών. Τα μήλα όπως το pippin του Saint Edmund έχουν μειωθεί στη δημοτικότητά τους στην αγορά, αλλά παρέμειναν μια εξέχουσα ποικιλία στις τοπικές αγροτικές αγορές ως παραδοσιακή και γευστική κλασική ποικιλία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα pippin του Saint Edmund ανακαλύφθηκαν στον οπωρώνα του κ. R. Harvey του Bury St. Edmunds, Suffolk γύρω στο 1870. Σήμερα μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγροτικές αγορές στην Αγγλία και σε επιλεγμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
