| Food Buzz: Ιστορία του κουνουπιδιού | Ακούω |
| Food Fable: Κουνουπίδι | Ακούω |
Παραγωγός
| Προϊόντα μαύρων προβάτων |
Περιγραφή / Γεύση
Η βλάστηση του μωβ κουνουπιδιού σχηματίζει μακρούς μίσχους στην κορυφή ενός παχιού, σταυρανθούς μίσχου. Αντί για στεφάνη με σφιχτή ομαδοποίηση, οι λεπτοί πράσινοι μίσχοι είναι πολλαπλών διακλαδώσεων, μήκους περίπου 10 εκατοστών και συμπληρώνονται με συστάδες μικρών ανοιγμένων μωβ λουλουδιών. Ολόκληρο το μοβ κουνουπίδι βλάστησης, το μίσχο και οι ανθοδέσμες του, είναι βρώσιμα. Οι μίσχοι είναι σταθεροί και τρυφεροί, και τα florets έχουν απαλή και εύθραυστη υφή. Η γεύση τους είναι ήπια με γλυκές αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Sprouting Purple κουνουπίδι διατίθεται κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Η βλάστηση του μωβ κουνουπιδιού, επίσης γνωστή ως Flowering Purple κουνουπίδι, είναι κατάφυτες κεφαλές κουνουπιδιού. Το πολυετές σταυρόλεξο λαχανικών της εποχής είναι γνωστό βοτανικά ως Brassica oleracea var. botrytis. Εάν υπάρχει ένα ξαφνικό κύμα θερμότητας ή υψηλότερο από τις κανονικές θερμοκρασίες προς το χρόνο της συγκομιδής, οι μίσχοι λουλουδιών που συσσωρεύονται κανονικά θα μεγαλώνουν, επιμήκεις και θα ανθίζουν. Το Purple Sprouting κουνουπίδι δεν χρησιμοποιείται ως μαγειρικό συστατικό επειδή δεν αναπτύσσεται πάντα.
Διατροφική αξία
Το φύτρωμα μωβ κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K και φυλλικό οξύ. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, μαγγανίου, φωσφόρου και φυτικών ινών και περιέχει μερικές πρωτεΐνες, κάλιο και μαγνήσιο. Το μοβ χρώμα οφείλεται στην παρουσία της αντιοξειδωτικής ανθοκυανίνης, η οποία μπορεί επίσης να βρεθεί σε κόκκινο λάχανο και κόκκινο κρασί.
Εφαρμογές
Η βλάστηση του μωβ κουνουπιδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή μαγειρεμένο, και σε οποιεσδήποτε συνταγές απαιτούν κουνουπίδι. Χρησιμοποιείται ωμά σε σαλάτες ή σε πιατέλες με crudité. Μπορεί να βράσει στον ατμό, να σοταριστεί, να ψηθεί ή να ψηθεί. Θα χάσει το μωβ χρώμα του όταν θερμαίνεται. Μαγειρέψτε για σύντομα χρονικά διαστήματα για να αποφύγετε το κάψιμο. Blanche και σερβίρετε με βούτυρο και βότανα ή χρησιμοποιήστε σε σαλάτες. Χρησιμοποιήστε τα σε ζυμαρικά, ριζότο ή ανακατέψτε. Αποθηκεύστε το Sprouting Purple κουνουπίδι στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η βλάστηση του μωβ κουνουπιδιού είναι ένα σπάνιο αξιοθέατο στις αγορές και συνήθως διατίθεται μόνο στις αγορές των αγροτών σε περιοχές με θερμότερες εποχές ανάπτυξης. Για να παρέχει ένα παρόμοιο προϊόν στους καταναλωτές όλο το χρόνο, η Ιαπωνική Tokita Seed Company ανέπτυξε μια πρώιμη βλάστηση που ονομάζεται fioretto ή biancoli. Είναι γνωστό ως «γλυκό βλαστάρι μπρόκολο» και karifurore στα ιαπωνικά. Το Biancoli διατίθεται ευρέως στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κουνουπίδι είναι εγγενές στην περιοχή της βόρειας Μεσογείου, στην ανατολική Ευρώπη και σήμερα η Τουρκία. Καλλιεργείται για πάνω από 2.000 χρόνια. Το κουνουπίδι καλλιεργείται και καταναλώνεται πιο δημοφιλώς στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου παράγονται σχεδόν τα τρία τέταρτα του κουνουπιδιού στον κόσμο. Αναπτύσσεται καλά σε εύκρατα κλίματα όπου οι θερμοκρασίες δεν πέφτουν κάτω από 25 βαθμούς Φαρενάιτ. Το μωβ χρώμα του κουνουπιδιού εμφανίζεται φυσικά, όπως και άλλες χρωστικές ουσίες όπως το πορτοκαλί και το πράσινο. Η βλάστηση του κουνουπιδιού μπορεί να εντοπιστεί στις αγορές των αγροτών ή σε ειδικά καταστήματα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Βλάστηση Μωβ Κουνουπίδι. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sprouting Purple Cauliflower χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 25 ημέρες, 2/13/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Το προϊόν της κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 28 ημέρες, 2/10/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Δύο μπιζέλια σε ένα λοβό ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 70 ημέρες, 12/30/20  Αγορά αγροτών του Virginia Park Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 424 ημέρες, 1/11/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farms Φρέσνο, Καλιφόρνια 1-559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 427 ημέρες, 1/08/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο κουνουπίδι |
