Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Hawthornden έχουν επίπεδο σχήμα και διαμέτρου λίγο λιγότερο από 3 ίντσες κατά μέσο όρο. Το δέρμα είναι ένα ελκυστικό ανοιχτό πρασινοκίτρινο με ροζ-κόκκινο χρώμα όπου το φρούτο έχει εκτεθεί στον ήλιο. Στο εσωτερικό, η κρεμώδης σάρκα είναι χονδροειδής με μια σταθερή αλλά τρυφερή υφή που λιώνει όταν μαγειρεύεται. Η γεύση είναι ισορροπημένη μεταξύ όξινων και γλυκών και έχει μεγαλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται ή ψήνεται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Hawthornden είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο Hawthornden (Malus domestica) είναι ένα σκωτσέζικο μήλο μαγειρικής που έχει επιβιώσει από τη βικτοριανή εποχή. Η καταγωγή του είναι άγνωστη. Μερικές φορές αυτή η ποικιλία είναι γνωστή ως White Hawthornden ή Maiden's Blush.
Διατροφική αξία
Τα μήλα περιέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και λίγες θερμίδες - ένα μέσο μήλο έχει περίπου 95 θερμίδες. Η ίνα στα μήλα, τόσο σε διαλυτή όσο και σε αδιάλυτη μορφή, διατηρεί ένα υγιές πεπτικό σύστημα και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η βιταμίνη C στα μήλα, μαζί με άλλα αντιοξειδωτικά όπως η κουερσετίνη και η κατεχίνη, προάγουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Συνολικά, η συμπερίληψη των μήλων στη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.
Εφαρμογές
Τα μήλα Hawthornden μαγειρεύουν κυρίως μήλα, αν και μπορούν να καταναλωθούν ως ποικιλία επιδορπίων. Η σάρκα μαγειρεύεται σε έναν κρεμώδη και νόστιμο πουρέ, έτσι είναι υπέροχο για μια ασυνήθιστη και πλούσια σάλτσα μήλου. Το Hawthornden παράγει επίσης υπέροχα ψημένα μήλα, σε συνδυασμό με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Άψητα, η γεύση είναι πιο ήπια και λιγότερο περίπλοκη. Ο Hawthornden δεν είναι καλός φύλακας και δεν θα διαρκέσει μετά την πτώση των αποθεμάτων.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα αυτού του μήλου αναφέρεται στο Hawthornden της Σκωτίας, όπου γεννήθηκε ο ποιητής William Drummond του 16ου αιώνα, και όπου το πρώτο μήλο Hawthornden γεννήθηκε.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το Hawthornden προέρχεται από το ίδιο όνομα, κοντά στο Εδιμβούργο της Σκωτίας. Ο πρώτος δίσκος αυτής της ποικιλίας είναι από το 1780. Μέχρι το 1800, αναπτύχθηκε εμπορικά στο Κεντ, Αγγλία και στο Λονδίνο. Ωστόσο, όπως και με πολλές παλιές ποικιλίες, άρχισε να γίνεται λιγότερο δημοφιλής με την πάροδο του χρόνου, επειδή δεν ταιριάζει στην μεταβαλλόμενη αγορά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο Hawthornden ήταν επιρρεπής σε μώλωπες και έτσι δεν μπορούσε να αποσταλεί εύκολα. Τα ανθεκτικά και διασκορπισμένα δέντρα αναπτύσσονται σε ψυχρότερα κλίματα μήλων όπως η Σκωτία.
