Περιγραφή / Γεύση
Οι μωβ μελιτζάνες είναι ωοειδείς με βολβοειδές επίπεδο πυθμένα που στενεύει προς την καλύβα και έχει μέσο όρο μήκος 25 εκατοστά και διάμετρο 5-12 εκατοστά. Το εξωτερικό δέρμα είναι γυαλιστερό, λείο, μαύρο-μοβ και έχει πράσινο στέλεχος. Η εσωτερική σάρκα είναι κρέμα χρώματος με σπογγώδη υφή και υπάρχουν πολλοί βρώσιμοι σπόροι. Όταν μαγειρεύονται, οι μωβ μελιτζάνες είναι μαλακές και ήπιες με ελαφρώς πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πορφυρές μελιτζάνες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μωβ μελιτζάνες, βοτανικά ταξινομημένες ως Solanum melongena, είναι η κοινή δυτική ποικιλία που αποτελεί μέρος του Ομίλου Giganteum, ή η μεγάλη και στρογγυλή έως ημι-επιμήκη κατηγορία φρούτων. Οι μωβ μελιτζάνες είναι η μόνη ποικιλία που είναι πραγματικά εξημερωμένες και εκτοπίζονται από τους άγριους προγόνους τους. Είναι η πιο κοινή ποικιλία στον δυτικό κόσμο, και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μωβ μελιτζάνας που εμπίπτουν στο όνομά της.
Διατροφική αξία
Οι μωβ μελιτζάνες είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, φυτικών ινών και ανθοκυανινών, οι οποίες δεν είναι μόνο υπεύθυνες για την πορφυρή χρωστική ουσία του δέρματος, αλλά προσφέρουν επίσης αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πορφυρές μελιτζάνες ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το ψήσιμο. Παρασκευάζονται ευρέως με ψωμί και τηγάνισμα και χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο κρέατος σε πιάτα ζυμαρικών, πατάτες και μπέργκερ. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν αργά σε στιφάδο και πιάτα με ρύζι, κρέας και λαχανικά. Οι μωβ μελιτζάνες συνδυάζονται καλά με ντομάτες, σκουός, πιπεριές, ψητά κρέατα, ψητά και ψητά ψάρια, κοτόπουλο, ρεβίθια, φακές, βότανα όπως βασιλικός, δυόσμο, κόλιαντρο και μαϊντανό, καθώς και τυριά όπως φρέσκο αγελαδινό γάλα και πρόβειο ωρίμαντο . Οι μωβ μελιτζάνες διατηρούνται έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μελιτζάνες θεωρούνται ειδικότερα λαχανικά στις Ηνωμένες Πολιτείες και θεωρήθηκαν αρχικά ότι προκαλούν κακή αναπνοή. Δεν έγιναν δημοφιλείς έως ότου ο Thomas Jefferson το παρουσίασε στις Ηνωμένες Πολιτείες για φύτευση και καλλιέργεια. Σήμερα οι πορφυρές μελιτζάνες είναι οι πιο κοινές ποικιλίες που βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες και η πλειονότητα της μελιτζάνας που παράγεται πωλείται για φρέσκια αγορά. Περίπου το 2% της παραγωγής μελιτζάνας χρησιμοποιείται για κατεψυγμένα γεύματα και βουτιές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πορφυρές μελιτζάνες εξελίχθηκαν από την ανθρώπινη επιλογή και καλλιέργεια και η πρώιμη τεκμηρίωση των μοβ μελιτζανών σε γαστρονομικό περιβάλλον συνέβη τον 14ο αιώνα. Οι μελιτζάνες έφτασαν στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 20ο αιώνα. Σήμερα οι μωβ μελιτζάνες διατίθενται ευρέως σε ειδικές παντοπωλείες και αγορές αγροτών στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη, την Ασία και τη Νότια Αμερική.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Black Raill Κουζίνα + Μπαρ | Κάρλσμπαντ | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | Λα Χόγια | 858-412-5566 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Εποχιακή τροφοδοσία και εκδηλώσεις | Σαν Ντιέγκο | 619-246-4909 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | Λα Χόγια | 858-459-5326 |
| Rovino The Foodery | Σαν Ντιέγκο | 619-204-3666 |
| Κουζίνα Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Capri Blue 2020 | Σαν Ντιέγκο | 858-673-5100 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Κοινή θεωρία | Σαν Ντιέγκο | 858-384-7974 |
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
| Εστιατόριο Solar Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-270-9670 |
| Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
| Ανοίξτε το Gym-White Rice | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Sabuku Sushi | Σαν Ντιέγκο | |
| Ανοίξτε το Gym-Well Fed | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Wine Vault & Bistro | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3939 |
| Η πίτσα Privateer Coal Fire | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Το Country Club Of Rancho Bernardo | Σαν Ντιέγκο | 858-451-9100 |
| Το τέλειο Παρίσι - στο κέντρο της πόλης | Σαν Ντιέγκο | 619-245-4457 |
| Leucadia Pizza Point Λόμα | Σαν Ντιέγκο | 619-295-2222 |
| Zinque | Σαν Ντιέγκο | 559-281-2485 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Θυμάρι για κάτι σπιτικό | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-245-1004 |
| Κέρο | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Θαλασσινά και σάντουιτς του Pete | Σαν Ντιέγκο | 619-852-1493 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Το εστιατόριο μπαρ Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eco Caters Οργανικά | Σαν Ντιέγκο | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche από τον Tapenade | Λα Χόγια | 858-551-7500 |
| BFD-Μεγάλη μπροστινή πόρτα | Σαν Ντιέγκο | 619-723-8183 |
| Ανώτερες υπηρεσίες του Αγίου Παύλου | Σαν Ντιέγκο | 619-806-2076 |
| Rubicon Deli-UTC | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Τζακ & Τζιούλι | Σαν Ντιέγκο | 619-294-2074 |
| Ντελικατέσεν του Μίλτον, Γκριλ & Αρτοποιείο | Ντελ Μαρ CA | 858-792-2225 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Έκκληση για λαχανικά | Σαν Ντιέγκο | 619-940-7648 |
| Marriott del Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 858-369-6029 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Post-Downtown | Σαν Ντιέγκο | 619-233-8880 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Χωριό Πιτσαρία | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Αδελφές πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-228-6822 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| Βίλα Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Μποέμ Μπλε | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4167 |
| Το αυθεντικό ζυθοποιείο 40 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-4725 |
| Saiko Sushi-North Park | Σαν Ντιέγκο | 619-886-6656 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Ο παράδεισος | Σαν Ντιέγκο | 619-964-3778 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Gyrogrill | Σαν Ντιέγκο | 857-719-2109 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Kensington Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-684-0044 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Αποθήκη Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ο πίνακας του Μίλερ | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Το μπιστρό του Μπερνίνι | Λα Χόγια | 858-454-5013 |
| Λεπίδα 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
| Αμυχή | Σαν Ντιέγκο | 619-839-9852 |
| Μπαρμπούσα | Σαν Ντιέγκο | 619-297-6333 |
| Τοστ | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
| Mimmos Italian Village | Σαν Ντιέγκο | 619-239-3710 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Παλιόπαιδο | Σαν Ντιέγκο | 619-822-5493 |
| ελιά | Σαν Ντιέγκο | 619-962-7345 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Κόστερρα | Σαν Ντιέγκο | 619-814-1300 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Parkhouse Eatery | Σαν Ντιέγκο | 619-295-7275 |
| Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
| Και πάμε! Γαλλικό μπιστρό | Σαν Ντιέγκο | 858-610-8784 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Σουντάρα | Σαν Ντιέγκο | 303-359-6141 |
| Το Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Συνεργασία Oside Kitchen | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Φωτιά | Κάρλσμπαντ | |
| Κρύα προετοιμασία πόλης και χώρας | Σαν Ντιέγκο | 619-291-7131 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μωβ μελιτζάνα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Purple Eggplant χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Papaya Fresh Gallery ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: μαύρη μελιτζάνα στην αγορά παπάγιας μπλοκ νότια Τζακάρτα  99 Ranch Market ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: μωβ μελιτζάνα στο darmawangsa ranch market jakarta  Μάμπρου Vandepoel Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από 476 ημέρες, 19/19/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκια μελιτζάνα στο Vandepoel Brussels Βέλγιο  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 574 ημέρες, 14/8/19 Σχόλια της Sharer: Κινέζικη μελιτζάνα, ιταλική μελιτζάνα και αμερικανική μελιτζάνα που βγαίνει από το Fresno από το προϊόν της.  Αγορά αγροτών Corvallis ΚοντάCorvallis, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 578 ημέρες, 8/10/19  Αγορά τροφίμων Oasis Αγορά τροφίμων Oasis 3045 Telegraph Ave Oakland CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com ΚοντάΌκλαντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Royal Market & Αρτοποιείο Βασιλική Αγορά και Αρτοποιία 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 609 ημέρες, 7/10/19 Σχόλια του Sharer: Όλες οι μελιτζάνες από το Fresno Evergreen! |
