Περιγραφή / Γεύση
Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7-10 εκατοστά και έχουν σφαιρικό έως στρογγυλό σχήμα με ένα μικρό χτύπημα στο άκρο του στελέχους. Η ημι-παχιά, κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα εμφανίζει μόνο το περιστασιακό ανοιχτό ροζ ρουζ, δίνοντας καμία ένδειξη για το πιθανό χρώμα του εσωτερικού του. Ο φλοιός είναι επίσης ομαλός με εμφανείς αδένες λαδιού που δημιουργούν μια βότσαλο σε όλη την επιφάνεια και κάτω από την επιφάνεια του φλοιού, υπάρχει ένα υπόλευκο λάκκο που είναι σπογγώδες και προσκολλάται απαλά στη σάρκα. Η σάρκα μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από πορτοκαλί με ελαφρά ρουζ από ροζ έως βαθύτερο ρουμπίνι κόκκινο, ανάλογα με τις αυξανόμενες θερμοκρασίες. Η μαλακή σάρκα είναι επίσης σχεδόν χωρίς σπόρους, ζουμερή και χωρίζεται σε 10-12 τμήματα με λεπτές μεμβράνες. Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco είναι η πιο γλυκιά από όλες τις ποικιλίες πορτοκαλιού αίματος και έχουν μια φωτεινή και ισορροπημένη γεύση με έντονες νότες βατόμουρου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco διατίθενται το χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco, βοτανικά ταξινομημένα ως Citrus sinensis, αναπτύσσονται σε μικρά, αειθαλή δέντρα που έχουν ύψος έως και ένα μέτρο και ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Πιστεύεται ότι είναι μια φυσική μετάλλαξη της ποικιλίας sanguinello, η χαρακτηριστική χρωστική ουσία του Tarocco οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανίνης, ενός φυτοθρεπτικού συστατικού που αναπτύσσεται όταν ο καρπός εκτίθεται σε συνδυασμό δροσερών και θερμών θερμοκρασιών. Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco συχνά θεωρούνται ποικιλία «μισού αίματος» λόγω της παρατυπίας τους στο χρωματισμό και την περιστασιακή απόσπαση. Στην Ιταλία για το ζουμερό, γλυκό κρέας και το μοναδικό τους χρώμα, τα πορτοκάλια Tarocco χρησιμοποιούνται τόσο από σεφ όσο και από οικιακούς μάγειρες ως αρωματικά για ψημένα προϊόντα, μαρινάδες και χυμούς φρούτων.
Διατροφική αξία
Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Περιέχουν επίσης κάλιο, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco ταιριάζουν καλύτερα για γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα και χρησιμοποιούνται συνήθως ωμά για να επιδείξουν τη γλυκιά τους γεύση. Τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν και οι σφήνες να πεταχτούν σε μπολ με φρούτα, πράσινες σαλάτες και μπολ με κόκκους, ή οι σφήνες να καταναλωθούν ως αυτόνομο σνακ. Ο απαλός χυμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κοκτέιλ, τσάι και σιρόπια για να προσδώσει τη μοναδική γεύση πορτοκαλιού στο αίμα χωρίς το συνηθισμένο βαθύ κόκκινο χρώμα άλλων ποικιλιών. Εκτός από τα ποτά, ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση ψημένων προϊόντων, ζελατίνας, ζελέ, καραμέλες, μαρινάδες και σάλτσες. Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco συνδυάζονται καλά με κόκκινα κρεμμύδια, μάραθο, ραπανάκια, μέντα, πικρά πράσινα, σπανάκι, prosecco, άλλα εσπεριδοειδή, μαλακά τυριά, γιαούρτι, θαλασσινά, μέλι και ελιές. Ο καρπός διατηρείται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία εσπεριδοειδών στην πατρίδα τους στην Ιταλία. Σε έναν μύθο, το όνομα Tarocco πιστεύεται ότι προήλθε από το θαυμαστικό του αγρότη όταν είδε τη νέα ποικιλία. Το «Tarocco» είναι ένας συνηθισμένος όρος που χρησιμοποιείται στην Ιταλία ως αναφορά σε ένα ψεύτικο ή μια απάτη. Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco αντιπροσωπεύουν περίπου το εξήντα τοις εκατό της παραγωγής πορτοκαλιού αίματος στην Ιταλία και συχνά χαρακτηρίζονται ως το καλύτερο «arancia da tavola» ή επιτραπέζιο πορτοκάλι, συμπιεσμένο φρέσκο ως χυμό πρωινού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στην Ανατολική Σικελία τον 19ο αιώνα κατά μήκος των πλούσιων εύφορων πλαγιών του όρους Αίτνα. Τα πορτοκάλια καλλιεργούνται ακόμη από τοπικούς αγρότες στο όρος Αίτνα σήμερα και είναι μία από τις πιο εμπορικά παραγόμενες ποικιλίες πορτοκαλιού αίματος στην Ιταλία. Το πρώτο δέντρο πορτοκαλιού αίματος Tarocco εισήχθη στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1880 όπου πολιτογραφήθηκε στη Φλόριντα. Τα πορτοκαλιά δέντρα Tarocco ανθίζουν επίσης στις παράκτιες περιοχές εσπεριδοειδών της Καλιφόρνιας και μπορούν να βρεθούν σε ειδικούς παντοπωλείους, αγορές αγροτών και σε κήπους σπιτιού, στην Ευρώπη, την Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Tarocco Blood πορτοκάλια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Tarocco Blood πορτοκάλια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 9 ημέρες, 3/01/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 19 ημέρες, 2/19/21 Σχόλια του Sharer: Tarocco blood orange  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 33 ημέρες, 2/05/21 Σχόλια του Sharer: Tarocco blood orange  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 39 ημέρες, 1/30/21 Σχόλια του Sharer: Tarocco blood orange  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 48 ημέρες, 21/1/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 54 ημέρες, 15/1/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 56 ημέρες, 1/13/21  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 63 ημέρες, 1/06/21  Αγορά αγροτών Burlingame Αγορά Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com ΚοντάBurlingame, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Σπάνια παρατήρηση, εκπληκτική ποιότητα και τεράστιο μέγεθος.  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 425 ημέρες, 1/10/20 Σχόλια Sharer: Τα πορτοκάλια αίματος Tarocco είναι σεζόν! |
