Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι στρογγυλά έως επιμήκη σε σχήμα, αναπτύσσονται σε σφιχτά, κυλινδρικά σμήνη. Η απαλή, γυαλιστερή επιδερμίδα κυμαίνεται σε χρώμα από απαλό ρουζ έως βαθύ κόκκινο και το δέρμα είναι σταθερό και τραγανό, αλλά όχι τραγανό. Η ημιδιαφανής πράσινη σάρκα είναι χωρίς σπόρους, αρωματική και ζουμερή με μια απαλή αίσθηση έκρηξης στον ουρανίσκο. Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου είναι γνωστά για τη γλυκιά τους γεύση και τη διακριτική ποιότητα των λουλουδιών που θυμίζει ώριμα αχλάδια, τριαντάφυλλο και ζαχαρωμένα σταφύλια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου διατίθενται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis vinifera, συγκαταλέγονται σε μερικά από τα παλαιότερα σταφύλια που καλλιεργούνται και πιστεύεται ότι είναι ο πρόγονος πολλών γνωστών ποικιλιών που τρώγονται σήμερα. Υπάρχουν πάνω από διακόσιες ποικιλίες μοσχάτων σταφυλιών, και πολλές ποικιλίες μπορεί να κυμαίνονται από σχεδόν καθαρό λευκό έως βαθύ κοκκινωπό-μοβ και είναι γνωστό ότι φτιάχνουν όλα τα είδη κρασιού από ακόμα έως αφρώδη και ξηρά έως γλυκά. Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου είναι γνωστά με διάφορα ονόματα που μπορούν τεχνικά να ταξινομηθούν ως κόκκινα, συμπεριλαμβανομένων των Moscato Rosa, Rosenmuskateller και Muscat Hamburg. Χρησιμοποιούνται κυρίως για το έντονο άρωμα και τη γεύση τους για την παραγωγή κρασιού, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ως επιτραπέζια σταφύλια, σνακ, χυμοί και για να φτιάξουν σταφίδες.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών Α, C, K, καροτίνες, φλαβονοειδή και βιταμίνες συμπλόκου Β όπως η πυριδοξίνη, η ριβοφλαβίνη και η θειαμίνη.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα όπως ψήσιμο και βρασμό. Μπορούν να απολαύσουν φρέσκα, άχρηστα ως επιτραπέζιο σταφύλι ή σε συνδυασμό με τυριά, αλμυρές αρτοσκευάσματα και σαλάτες. Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου μπορούν επίσης να στεγνώσουν για σταφίδες, να γίνουν κρασί καθώς η γεύση του σταφυλιού δεν μειώνεται από τη διαδικασία ζύμωσης, βράζεται και γίνεται σε μαρμελάδες και ζελέ, ή ψητά με αλμυρά πιάτα, όπως κάρυ για μια νότα γλυκύτητας. Τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου συνδυάζονται καλά με πάπια, κοτόπουλο και χοιρινό, ξηρούς καρπούς, μπλε τυρί, κατσικίσιο τυρί και πικάντικα κρέατα όπως προσούτο και σαλάμι Toscano. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται άπλυτα σε πλαστική σακούλα ή σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ελλάδα, τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου καλλιεργούνται κυρίως στο νησί της Σάμου για επιδόρπιο κρασί και έχουν καλλιεργηθεί εκεί ήδη από το 1200 π.Χ. Τα κρασιά γλυκών επιδορπίων της Σάμου είναι γνωστά παγκοσμίως και έχουν εμπνεύσει ποιητές όπως ο Λόρδος Μπάιρον να γράφουν διάσημες ρομαντικές γραμμές όπως, «Γεμίστε το μπολ με κρασί της Σαμίας» Τα κρασιά Samian είναι επίσης γνωστά για την ποιότητά τους, καθώς η παραγωγή κρασιού στο νησί ελέγχεται από τον συνεταιρισμό, ο οποίος είναι μια ομάδα που εξασφαλίζει τη φροντίδα των σταφυλιών και όλα τα σταφύλια που καλλιεργούνται στο νησί περνούν από τα ποιοτικά τους πρότυπα. Η ποιότητα των σταφυλιών πηγάζει επίσης από το ιδανικό ανάγλυφο του νησιού και από τα χρόνια εμπειρίας καλλιέργειας σταφυλιών που έχει περάσει από γενιά σε γενιά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση των σταφυλιών μοσχάτου είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι είναι εγγενής στην Ελλάδα ή την Ιταλία και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Το μοσχάτο σταφυλιών αναπτύχθηκε σε όλη την περιοχή της Μεσογείου και γρήγορα εξαπλώθηκε στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης και της Ασίας. Στη συνέχεια μοιράστηκαν κατά μήκος εμπορικών οδών προς την Αφρική και εξαπλώθηκαν στην Αμερική με πρώην ιταλούς και ισπανούς μετανάστες. Σήμερα τα κόκκινα σταφύλια μοσχάτου μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές σε Ευρώπη, Μεξικό, Ηνωμένες Πολιτείες, Χιλή, Βραζιλία, Αυστραλία και Νότια Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινα σταφύλια μοσχάτου. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Red Muscat Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα σταφύλια  Lalas S.A. Κεντρική αγορά της Αθήνας M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 603 ημέρες, 16/7/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα σταφύλια  Παραθαλάσσια αγορά του Κάρντιφ ΚοντάΚάρντιφ δίπλα στη θάλασσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19 Σχόλια της Sharer: Κόκκινα σταφύλια μοσχάτων φρέσκα στην παραλία Seaside !!  10 - Δέκα Deka Foods - 10 Αναργύρουδος 22, Βάρη - Ελλάδα www.dekafoods.gr ΚοντάΒουλιαγμένη, Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 698 ημέρες, 4/12/19 Σχόλια του Sharer: Περού 🇵🇪  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων Ώστιν Τέξας 512-542-2200 www.wholefoods.com ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 699 ημέρες, 4/11/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο από τη Νότια Αμερική  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 702 ημέρες, 4/08/19 Σχόλια του Sharer: Εισήχθη από τη Χιλή! |
