| Προϊόντα μαύρων προβάτων |
Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο σπανάκι γατάκι αποτελείται από φύλλα μέτριου μεγέθους, πλατιά και επίπεδα που συνδέονται με λεπτούς, ινώδεις μίσχους. Τα σκούρα πράσινα φύλλα είναι ημι-λεία με καμπύλες άκρες και έχουν τραγανή, τρυφερή υφή. Μέσα στα φύλλα, υπάρχουν επίσης κηλίδες κόκκινου-μοβ χρώματος διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια με σκούρες κόκκινες φλέβες που συνδέονται με τα τραγανά, σταθερά στελέχη. Το κόκκινο σπανάκι γατάκι, όταν είναι ωμό, έχει λαστιχωτή συνοχή με γλυκιά, φυτική και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κόκκινο σπανάκι γατάκι είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κόκκινο σπανάκι γατάκι, βοτανικά ταξινομημένο ως Spinacia oleracea, είναι ένα μοναδικό, υβρίδιο κόκκινων φύλλων που ανήκει στην οικογένεια Amaranthaceae. Η δίχρωμη ποικιλία είναι μια ειδική ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως σε οικιακούς κήπους και ευνοείται για την ταχέως αναπτυσσόμενη φύση της, την ευελιξία στις μαγειρικές εφαρμογές και την προσαρμοστικότητα σε διάφορα κλίματα. Το κόκκινο γατάκι σπανάκι καλλιεργείται και συλλέγεται ευρέως ως ποικιλία βρεφικού σπανάκι, που χρησιμοποιείται συνήθως φρέσκο σε σαλάτες, αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε πλήρη ωριμότητα για χρήση σε μαγειρεμένες εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Το κόκκινο σπανάκι γατάκι είναι μια καλή πηγή ινών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της πέψης και περιέχει λίγο φυλλικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο. Τα χόρτα παρέχουν επίσης βιταμίνες Α και C, που είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσουν την παραγωγή κολλαγόνου μέσα στο σώμα.
Εφαρμογές
Το κόκκινο σπανάκι γατακιών ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως sautéing, ατμός, braising και ψήσιμο. Τα φύλλα μπορούν να επιστρωθούν σε σάντουιτς, περιτυλίγματα και μπιφτέκια, να πεταχτούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως κρεβάτι από πολύχρωμα χόρτα για μαγειρεμένα κρέατα. Τα φρέσκα φύλλα έχουν επίσης στιβαρή υφή που αντέχει σε σάλτσες, σάλτσες και βινεγκρέτες. Εκτός από τις πρώτες εφαρμογές, το κόκκινο σπανάκι γατάκι αναπτύσσει μια τρυφερή υφή όταν μαγειρεύεται, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κόκκινη χρωστική ουσία που βρίσκεται στα φύλλα εξασθενεί ελαφρώς με τη θερμότητα. Τα κόκκινα φύλλα γατακιών μπορούν να βράσουν στον ατμό ως ελαφρύ πιάτο, να ψηθούν σε κρεμώδεις βουτιές, να πεταχτούν σε σούπες και να αναδευτούν σε ζυμαρικά ή ριζότο. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ομελέτες, να αναμειχθούν σε σάλτσες ή να αποβουτυρωθούν με άλλα χειμερινά χόρτα. Το κόκκινο γατάκι σπανάκι συνδυάζεται καλά με τυριά όπως χαβάρτη, φέτα και μπλε, φρούτα όπως φράουλες, αχλάδια και σταφύλια, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, κουκουνάρι, φουντούκια και αμύγδαλα, τζίντζερ, μέλι, κρεμμύδια, μανιτάρια, ντομάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια. Τα φύλλα διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται με χαρτοπετσέτες στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Crystal City είναι μια μικρή πόλη στο Τέξας που έχει ανακηρυχθεί η πρωτεύουσα του σπανάκι του κόσμου. Η πόλη άρχισε να αναπτύσσεται σπανάκι στις αρχές της δεκαετίας του 1900 όταν χτίστηκε ο σιδηρόδρομος και αυτό παρείχε ένα ανοιχτό κανάλι για τη μεταφορά των πρασίνων σε όλη τη χώρα. Με αυξημένη επιτυχία στην παραγωγή σπανάκι, η Crystal City δημιούργησε επίσης ένα τετραήμερο φεστιβάλ σπανάκι το 1936 για να ενισχύσει περαιτέρω τη φήμη της πόλης και να προσελκύσει επισκέπτες. Το πρώτο φεστιβάλ συνίστατο σε επισκέπτες που ντύνονταν ως χαρακτήρες από τα κινούμενα σχέδια του Popeye και οι μπούσελ σπανάκι χρησιμοποιήθηκαν ως διακόσμηση γύρω από μια πίστα. Στη σύγχρονη εποχή, το φεστιβάλ γιορτάζεται ακόμη, προσελκύοντας περισσότερους από 60.000 επισκέπτες, και οι δραστηριότητες έχουν επεκταθεί για να συμπεριλάβουν μια διαδρομή 5k, επιδείξεις μαγειρικής, διαγωνισμό σπανάκι και ζωντανή ψυχαγωγία. Η πόλη έχει επίσης ένα άγαλμα του Popeye, του διάσημου χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων που αγαπά το σπανάκι, το οποίο αποτελεί ορόσημο της πόλης από το 1937.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι αυθεντικές ποικιλίες σπανάκι προέρχονταν από την Περσία και καλλιεργήθηκαν από την αρχαιότητα. Τα χόρτα στη συνέχεια εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα, όπου πολλές νέες ποικιλίες εκτράφηκαν και αναπτύχθηκαν επιλεκτικά, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων φύλλων. Αν και η ακριβής προέλευση του κόκκινου γατακιού σπανάκι είναι άγνωστη, η ποικιλία βρίσκεται μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη και μπορεί επίσης να βρεθεί στις τοπικές αγορές αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το κόκκινο γατάκι σπανάκι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φάρμα Tant Hill | Ζεστή κόκκινη σαλάτα με σπανάκι γατάκι με ρόκα Wasabi και φρέσκα σκληρά βραστά αυγά |
