| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο mizuna καθορίζεται από το μοναδικό σχήμα, την υφή και τη γεύση του. Οι εύθραυστοι και λεπτοί μίσχοι του από ραβέντι παράγουν πορφυρά επιμήκη φύλλα με σχήμα πριονιού και λεπτή υφή. Τα φύλλα προτιμούνται για τη γεύση τους προς τα εμπρός με νότες μουστάρδας και ευστροφία οξαλίδας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Red Mizuna είναι διαθέσιμο το χειμώνα και την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κόκκινο mizuna, επιστημονικό όνομα, Brassica rapa nipponosica, είναι μια δροσερή εποχή ιαπωνικής φυλλώδους τύπου μουστάρδας πράσινης. Πωλείται συχνά σε καταλόγους σπόρων με το όνομα «μείγμα mesclun», ένα πικάντικο μείγμα που περιλαμβάνει ευρωπαϊκά χόρτα όπως ρόκα, orach και radicchio. Κόκκινο mizuna μπορεί επίσης να βρεθεί σε δυτικά σούπερ μάρκετ σε προσυσκευασμένα και κομμένα μαρούλια, τα μοναδικά υφή και τα φωτεινά αρωματισμένα φύλλα που αναμιγνύονται με λιγότερο αρωματισμένα χόρτα όπως παγόβουνο, romaine, σπανάκι και mache. Στις αγορές αγροτών σε όλο τον κόσμο πωλείται σε δέσμες, στελέχη συνδεδεμένα.
Εφαρμογές
Η πιο κατάλληλη χρήση του Red mizuna είναι ως συστατικό στις σαλάτες, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί. Οι μίσχοι και τα φύλλα πρέπει να διαχωρίζονται και να μαγειρεύονται ανεξάρτητα λόγω των διαφορετικών χρόνων μαγειρέματος. Το Mizuna είναι ένα κοινό συστατικό για τηγανητά και σούπα και μπορεί να προσαρμοστεί στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν χόρτα μουστάρδας ή ακόμα και λάχανο. Οι πιο σύγχρονες και άτυπες χρήσεις περιλαμβάνουν την προσθήκη των φύλλων ως επικάλυψη σε πίτσα, πεταμένα σε ζυμαρικά, ανάμειξη σε πέστο και προσθήκη σε σάντουιτς ή μπιφτέκι. Τα συνοδευτικά συστατικά περιλαμβάνουν μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, σύκα, εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, ελαφριά ξυδάκια, σκόρδο, τζίντζερ, μανιτάρια, τσίλι, βασιλικό, δυόσμο, μπέικον, κρέμα γάλακτος, τυριά, ντομάτες, κολοκυθάκια και κόκκους όπως το farro άγριο ρύζι.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Red Mizuna. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
