Περιγραφή / Γεύση
Το Water Mimosa είναι ένα υγρότοπο φυτό που έχει μια βάτρα που προσκολλάται στις άκρες των υδάτινων σωμάτων, όπως ποτάμια και όχθες. Το εργοστάσιο παράγει μακρά, ξυλώδη, καφέ-μοβ στελέχη που μπορούν να αναπτυχθούν σε 1,5 μέτρα σε μήκος. Έχουν ένα σπογγώδες, ινώδες λευκό κάλυμμα στους κόμβους. Αυτή η κάλυψη, που ονομάζεται αερέγχυμα, είναι ένας αγωγός που αγωγεί τον αέρα. Επιτρέπει στα στελέχη, τα οποία αναπτύσσονται με πυκνό, συνυφασμένο τρόπο, να είναι bouyant και να επιπλέουν στην κορυφή του νερού. Από τους μίσχους αναπτύσσονται κλαδιά, τα οποία φέρουν μικρά, πράσινα φύλλα ελιάς που αναπτύσσονται χωριστά, σε αντίθετα ζεύγη. Τα φύλλα είναι επιμήκη σε σχήμα και έχουν μήκος περίπου 4 έως 14 χιλιοστά, έως 1 έως 3 χιλιοστά σε πλάτος. Τα στελέχη έχουν 8 έως 40 ζεύγη φύλλων, τα οποία μεγαλώνουν για να δημιουργήσουν ένα ελκυστικό φτερωτό αποτέλεσμα. Είναι ελαφρώς οδοντωτές και έχουν υφή παρόμοια με το kangkong. Έχουν μια ισχυρή γεύση umami που μοιάζει με μανιτάρι με μια ένδειξη γεύσης λάχανου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Water Mimosa είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Water Mimosa ταξινομείται βοτανικά ως Neptunia oleracea. Το όνομά του αναφέρεται στον Ποσειδώνα, τον Έλληνα θεό της θάλασσας, τα ποτάμια και τις βρύσες. Είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό του οποίου τα μικροσκοπικά φύλλα είναι ευαίσθητα στην αφή. Αναδιπλώνονται και κλείνουν, όπως το φυτό μιμόζα στην ξηρά, και ανοίγουν ξανά με την πάροδο του χρόνου. Το φυτό φέρει λαμπερά κίτρινα λουλούδια μπάλες, καθώς και καφέ επίπεδες λοβούς. Τα νεαρά στελέχη, φύλλα και βλαστοί τρώγονται στην Ταϊλάνδη, όπου είναι γνωστό ως Pak Gachet. Το Water Mimosa χρησιμοποιείται στη φυτοθεραπεία, η οποία αναφέρεται στη χρήση φυτών για την απολύμανση του εδάφους ή του νερού από βαρέα μέταλλα. Ωστόσο, επειδή το φυτό απορροφά αυτές τις μολυσματικές ουσίες, αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να μην είναι καλή για την υγεία κάποιου.
Διατροφική αξία
Το Water Mimosa θεωρείται θρεπτικό λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και σίδηρο. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνη C, πρωτεΐνες και ριβοφλαβίνη.
Εφαρμογές
Τα νεαρά στελέχη, οι βλαστοί και τα φύλλα του Water Mimosa μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν σε πατάτες. Το νερό Mimosa μαγειρεύεται συχνότερα όπως το kangkong, μαζί με τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα ψαριών, τα χυμούς και το σκόρδο. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε συνταγές με χυλοπίτες, κιμά ή τηγανητά ψάρια. Αποθηκεύστε το Water Mimosa σε μια χαλαρή σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Water Mimosa χρησιμοποιείται στα παραδοσιακά φάρμακα της Μαλαισίας. Είναι μέρος των θεραπειών για αυτιά και ακόμη και σύφιλη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση του Water Mimosa είναι αβέβαιη. Ωστόσο, εδώ και καιρό καλλιεργείται ως λαχανικό στη Νοτιοανατολική Ασία. Μπορεί να βρεθεί στην Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, το Λάος και την Καμπότζη. Βρίσκεται επίσης σε τροπικά μέρη της Αφρικής, της Αυστραλίας και της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Έχει χαρακτηριστεί ως διεισδυτικό ζιζάνιο σε πολλά μέρη της Αυστραλίας, λόγω της πυκνής ανάπτυξης που έχει την τάση να φράζει τις υδάτινες οδούς, τα ποτάμια και τα φράγματα, και να περιορίζει το φως και το οξυγόνο στη ζωή των φυτών και των ζώων κάτω από την επιφάνεια. Το Water Mimisa μπορεί συνήθως να βρεθεί σε αγορές στη Νοτιοανατολική Ασία και περιστασιακά σε αγορές στο Μπρίσμπεϊν της Αυστραλίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Water Mimosa. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ezy Thai Cooking | Ταϊλανδέζικη πικάντικη σαλάτα μιμόζα νερού |
