| Mud Creek Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Niagara είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν σχήμα σφαιρίνης, αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες. Το απαλό, γυαλιστερό δέρμα είναι σταθερό και μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως ανοιχτό, κίτρινο-πράσινο. Το δέρμα αναπτύσσει επίσης μια λεπτή άνθιση ή φιλμ που βοηθά στην προστασία του σταφυλιού από την απώλεια υγρασίας. Η ημιδιαφανής, πράσινη σάρκα είναι ζουμερή και χωρίς σπόρους. Τα σταφύλια Niagara είναι τραγανά και γλυκά με πολύ γεύση grapey ή foxy, η οποία μπορεί καλύτερα να περιγραφεί ως ελαφρώς μούχλα ή τανική.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Niagara διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Niagara, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis labrusca «Niagara», είναι μια αμερικανική ποικιλία κειμηλίων που αναπτύσσεται σε ξυλώδη, αμπέλια αναρρίχησης που μπορούν να φτάσουν έως και είκοσι πόδια σε μήκος. Τα σταφύλια Niagara θεωρούνται λευκή ή πράσινη ποικιλία και είναι η κορυφαία πράσινη ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτά τα σταφύλια είναι ένας σταυρός μεταξύ του γνωστού σταφυλιού κονκόρ και του λιγότερο γνωστού σταφυλιού cassady και αναγνωρίζονται ευρύτερα ως η ποικιλία που χρησιμοποιείται στον χυμό λευκού σταφυλιού.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Niagara είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, K, B1 και B6, καθώς και ανόργανων συστατικών όπως το κάλιο και το μαγγάνιο. Είναι επίσης πλούσια σε φλαβονοειδή, τα οποία είναι σημαντικά φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτικά που ωφελούν το ανοσοποιητικό σύστημα και τις πολυφαινόλες που συγκεντρώνονται στο δέρμα των σταφυλιών και δρουν ως πρόσθετα αντιοξειδωτικά για το σώμα.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Niagara ταιριάζουν καλύτερα για φρέσκια κατανάλωση και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο. Τρώγονται συνήθως φρέσκα, εκτός χεριού ως επιτραπέζιο σταφύλι ή ως υγιεινό σνακ. Τα σταφύλια Niagara μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε φρουτοσαλάτες ή να ψηθούν σε τάρτες. Μπορούν επίσης να γίνουν μαρμελάδες ή ζελέ. Τα σταφύλια Niagara είναι γνωστά για τον αρωματικό και γευστικό χυμό τους, ο οποίος μπορεί να εξαχθεί μέσω συμπίεσης ή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, και μπορεί επίσης να γίνει γλυκό, σπιτικό κρασί. Τα σταφύλια Niagara συνδυάζονται καλά με τυριά όπως τσένταρ ή φέτα, εσπεριδοειδή και σοκολάτα. Διατηρούν έως και δέκα ημέρες όταν τυλίγονται χαλαρά σε πλαστικό και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια Niagara ονομάζονται για την κομητεία Niagara της Νέας Υόρκης, όπου τα σταφύλια είχαν αρχικά παραχθεί. Το σταφύλι εισήχθη για πρώτη φορά από την εταιρεία Niagara Grape Company, μία από τις πολλές εταιρείες που βρίσκονται στο Concord Grape Belt, η οποία είναι η παλαιότερη περιοχή για την καλλιέργεια σταφυλιών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα σταφύλια Niagara παράγονται τώρα σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες όπου χρησιμοποιούνται τόσο για αφρώδεις όσο και για χυμούς λευκού σταφυλιού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Niagara είναι προϊόν δύο βοτανολόγων της Νέας Υόρκης, των C. L Hoag και B. W. Clark. Δημιούργησαν την ποικιλία Niagara το 1868 από τον εσκεμμένο σταυρό ενός σταφυλιού κονκόρ και ενός σταφυλιού cassady. Τα σταφύλια πωλήθηκαν για πρώτη φορά στο εμπόριο το 1882 και εμφανίστηκαν στον κατάλογο φρούτων της Αμερικανικής Πομολογικής Εταιρείας το 1885. Τα σταφύλια Niagara δεν είναι ιδανικά για αποστολή και συνήθως βρίσκονται κοντά στο σημείο όπου καλλιεργούνται. Μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, τη Βραζιλία και τη Νέα Ζηλανδία
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σταφύλια Niagara. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
