Red Kpakpo Shito Chile Peppers Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Οι κόκκινες πιπεριές Kpakpo Shito είναι μικρού μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2-3 εκατοστά και έχουν σφαιρικό και συμπαγές σχήμα με ζαρωμένη εμφάνιση. Το λαμπερό, λείο δέρμα είναι πράσινο όταν είναι νεαρό και μετατρέπεται σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει, συνήθως φέρει 3-4 λοβούς με πολλές πτυχώσεις και πτυχώσεις. Η απαλή κόκκινη σάρκα είναι τραγανή και χυμώδης, και υπάρχει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς, κρεμ χρωματισμένους σπόρους. Οι κόκκινες πιπεριές Kpakpo Shito έχουν περίπου 37.500 SHU στην κλίμακα Scoville και είναι πιο ήπιες από τις συνηθισμένες habaneros, αλλά εξακολουθούν να προσφέρουν ένα πικάντικο λάκτισμα σε γαστρονομικά πιάτα. Οι κόκκινες πιπεριές είναι αρωματικές με ελαφρύ φρουτώδες άρωμα και έχουν γλυκιά, πικάντικη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι κόκκινες πιπεριές Kpakpo Shito διατίθενται όλο το χρόνο σε επιλεγμένες περιοχές της Αφρικής.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι κόκκινες πιπεριές Kpakpo Shito, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum chinense, είναι μικροσκοπικά φρούτα που αναπτύσσονται σε ένα μεσαίου μεγέθους, όρθιο φυλλώδες φυτό και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Βρίσκονται κυρίως στη Δυτική Αφρική, οι κόκκινες πιπεριές Shoto Kpakpo προτιμούνται στη Γκάνα για τη γλυκιά, αρωματική θερμότητα τους και συχνά καλλιεργούνται σε κήπους πίσω αυλής για καθημερινή χρήση. Οι πιπεριές είναι επίσης γνωστές ως Cheeky πιπεριές και Pettie Belle πιπεριές και χρησιμοποιούνται ευρέως στην ανώριμη, πράσινη κατάσταση τους, αλλά οι ώριμες εκδόσεις μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση σάλτσας, σάλτσας και στιφάδο.

Διατροφική αξία

Οι κόκκινες πιπεριές Shoto Kpakpo είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχουν επίσης κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Α και σίδηρο.

Εφαρμογές

Οι κόκκινες πιπεριές Kpakpo Shito ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό και σοτάρισμα. Λόγω του μικροσκοπικού μεγέθους της πιπεριάς, συνήθως ψιλοκομμένο με σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι και κρεμμύδια και προστίθεται σε σάλτσες, στιφάδο και σάλτσα. Τα συστατικά της σάλτσας μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται ως μαρινάρισμα για ψάρι, λαχανικά και ψητά κρέατα. Η σάλτσα μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε μαγιονέζα και να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα εμβάπτισης για ψάρια και πατατάκια, αναμειγνύεται σε σάλτσες, μαγειρεύεται σε στιφάδο ντομάτας της Γκάνας ή συμπληρώνεται πάνω από τηγανητά πλακάκια. Εκτός από τις σάλτσες, ολόκληρες πιπεριές Kpakpo Shito μπορούν να ρίχνονται σε σούπες και να βράζονται, ή μπορούν να στεγνώσουν και να αλεσθούν για να φτιάξουν τη χορταριά. Οι κόκκινες πιπεριές Kpakpo Shito διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Οι σάλτσες πιπεριάς Kpakpo Shito είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στη Γκάνα και είναι αγαπημένα από τους λαούς της Άκρα, που είναι η πρωτεύουσα της Γκάνας και το κέντρο του εμπορίου. Το μπαχαρικό είναι ένα σημαντικό συστατικό στο μαγείρεμα Ga και η σάλτσα πιπεριού Kpakpo Shito έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές ανάλογα με την οικογένεια ή τον σεφ που δημιουργεί τη σάλτσα καθώς οι συνταγές μεταδίδονται μέσω της προφορικής παράδοσης. Πολλές συνταγές σάλτσας προσαρμόζονται επίσης στο σύγχρονο μαγείρεμα, εμποτίζοντας νέες γεύσεις που εισάγονται μέσω της παγκοσμιοποίησης και η σάλτσα αναμιγνύεται μερικές φορές με λάδι καρύδας, καπνιστά συστατικά, πρόσθετα καυτά chiles ή πιπεριές και ντομάτες για πρόσθετη γεύση. Η σάλτσα Kpakpo Shito προτιμάται στη Γκάνα για την ικανότητά της να προσθέτει γρήγορα γεύση στα πιάτα και θεωρείται ως κοινό συστατικό οικιακής χρήσης και ως μοντέρνο καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε εστιατόρια και από πωλητές του δρόμου. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμή, αλλά συχνά μαγειρεύεται για να αναπτύξει πλουσιότερες γεύσεις και σερβίρεται πάνω από το παραδοσιακό πιάτο τηγανητό ψάρι και γαϊδουράκι, το οποίο είναι ένα ζυμαρικό σαν ζύμη που απορροφά εύκολα το πικάντικο καρύκευμα.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι κόκκινες πιπεριές Kpakpo Shito είναι εγγενείς στην Αφρική, αλλά η ακριβής προέλευση τους είναι ως επί το πλείστον άγνωστη. Πιστεύεται ότι είναι ποικιλία habanero, οι πιπεριές habanero ήρθαν στην Αφρική από τη Νότια Αμερική μέσω ισπανικών εμπορικών οδών και εξαπλώθηκαν σε ολόκληρη την ήπειρο, ειδικά στη Δυτική Αφρική. Με την εισαγωγή τους στη Δυτική Αφρική, νέες ποικιλίες πιπεριών αναπτύχθηκαν με την πάροδο του χρόνου μέσω της καλλιέργειας, δημιουργώντας τελικά το Kpakpo Shito. Σήμερα, οι κόκκινες πιπεριές Shito Kpakpo βρίσκονται σε κήπους πίσω αυλής και καλλιεργούνται σε μικρή κλίμακα σε περιοχές σε όλη τη Δυτική Αφρική, ειδικά στη Γκάνα.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Kpakpo Shito Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.

196 Γεύσεις		Γκάνα Σίτο
Συνταγές σε όλο τον κόσμο		Fufu και ελαφριά σούπα

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Red Kpakpo Shito Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.