Cermai Fruit Information, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Τα φρούτα Cermai είναι μικρού μεγέθους, έχουν διάμετρο κατά μέσο όρο 1-3 εκατοστά και έχουν πλάτος σε σχήμα με ραβδώσεις, που αναπτύσσονται σε πυκνές δέσμες. Το λείο δέρμα είναι σταθερό, κηρώδες και φέρει 6-8 νευρώσεις, που κυμαίνονται σε χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως ανοιχτό κίτρινο όταν είναι νεαρό και μετατρέπεται σε λευκό όταν ωριμάσει. Κάτω από το δέρμα, η ωχρή, ημιδιαφανής σάρκα είναι ζουμερή και τραγανή με μια κεντρική πέτρα που περιέχει 4-6 σπόρους. Τα φρούτα Cermai είναι συμπαγή και υδατικά με πολύ ξινή, στυπτική και ξινή γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα φρούτα Cermai διατίθενται όλο το χρόνο σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα.

Τρέχοντα γεγονότα

Τα Cermai, που ταξινομούνται βοτανικά ως Phyllanthus acidus, είναι μικρά φρούτα που αναπτύσσονται σε θάμνους ή δέντρα που έχουν ύψος έως και εννέα μέτρα και ανήκουν στην οικογένεια Phyllanthaceae. Επίσης γνωστό ως το φραγκοστάφυλο της Μαλαισίας, το φραγκοστάφυλο Star, το φραγκοστάφυλο της Δυτικής Ινδίας, το φραγκοστάφυλο Otaheite και το φραγκοστάφυλο Tahitian, το Cermai αναπτύσσεται σε τροπικά δάση σε όλο τον κόσμο και συγκομίζεται εύκολα καθώς πέφτει από κλαδιά δέντρων όταν ωριμάσει. Τα κεράσια ευνοούνται για την εξαιρετικά διακοσμητική τους φύση, ειδικά στη Νοτιοανατολική Ασία, και τα φρούτα συντηρούνται συνήθως και μαγειρεύονται σε σάλτσες, σιρόπια και πάστες για αρωματικές ουσίες.

Διατροφική αξία

Το Cermai περιέχει βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και φυτικές ίνες.

Εφαρμογές

Το Cermai είναι πιο κατάλληλο για μαγειρεμένες εφαρμογές καθώς η πολύ ξινή γεύση τους θεωρείται συχνά δυσάρεστη. Ορισμένες καλλιέργειες επιλέγουν να καταναλώνουν τα φρούτα ωμά, αλλά η ζάχαρη και το μέλι προστίθενται για να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση της ξινής γεύσης. Το Cermai παρασκευάζεται επίσης συνήθως σε κονσέρβες, μαρμελάδες, chutney, σιρόπι ή σάλτσες και σερβίρεται σε κάρυ, στιφάδο, πιάτα με ρύζι, με μαγειρεμένα κρέατα ή πιάτα με ζυμαρικά. Μια αξιοσημείωτη πάστα στην οποία αναμιγνύεται μερικές φορές το Cermai είναι γνωστή ως sambal, η οποία είναι μια δημοφιλής αρωματική ουσία που μπορεί να απλωθεί σε μαγειρεμένα ψάρια, ρύζι και πιάτα λαχανικών για πρόσθετο μπαχαρικό. Ο καρπός μπορεί επίσης να τουρσί, να ζαχαρωθεί για μια γλυκιά απόλαυση, να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει ξύδι, να αναμειχθεί με γλυκαντικά όπως η ζάχαρη για να δημιουργήσει γλυκά ξινά ποτά παρόμοια με τη λεμονάδα, ή να στεγνώσει και να αποθηκευτεί σε ένα σκοτεινό, αεροστεγές δοχείο για παρατεταμένη χρήση. Το Cermai ζευγαρώνει καλά με μπαχαρικά όπως κάρδαμο, τζίντζερ, κουρκούμη, κύμινο, σαφράν και λάδι Χιλής, φρούτα όπως ακτινίδια, πομέλο, πορτοκάλια, σταφύλια, αβοκάντο, καρύδες, κουμκουάτ, λεμόνια και λάιμ, και κρέατα όπως ψάρι, πουλερικά , βόειο κρέας και χοιρινό. Τα φρούτα διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Το Cermai διατηρεί επίσης έως ένα έτος όταν φυλάσσεται στον καταψύκτη.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το Cermai δεν καλλιεργείται εμπορικά, καθώς είναι σχετικά άγνωστο εκτός των τροπικών κοινοτήτων και τα δέντρα αναπτύσσονται αργά, χρειάζονται πάνω από πέντε χρόνια για να αποδώσουν καρπούς. Μόλις καθιερωθούν, τα δέντρα παράγουν άφθονη συγκομιδή και στη Νοτιοανατολική Ασία, τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε κοινότητες Μαλαισίας και Ιμπάν στο sambal belacan, το οποίο είναι μια πάστα γαρίδας και αλάτι που έχει υποστεί ζύμωση και συνήθως αναμιγνύεται με ρύζι. Στις Φιλιππίνες, τα φρούτα είναι εμποτισμένα με διάλυμα ξύδι και αλάτι και πωλούνται σε τοπικές αγορές ή ζαχαρωμένα σε σιρόπι για γλυκιά γεύση. Τα φρούτα τεμαχίζονται επίσης και αναμιγνύονται σε πάστα rojak, η οποία είναι μια πικάντικη σάλτσα φτιαγμένη από σάλτσα σόγιας, γαρίδες και τσίλι και ρίχνεται σε φρουτοσαλάτες. Εκτός από τη Νοτιοανατολική Ασία, τα φρούτα Cermai χρησιμοποιούνται ιατρικά στην Ινδία ως τονωτικό για τον καθαρισμό του σώματος και τη μείωση των συμπτωμάτων βήχα και πονοκεφάλων. Τα δέντρα φυτεύονται επίσης ως διακοσμητικά φυτά στην πίσω αυλή για σκιά, τα φύλλα και τα φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, ενώ ο φλοιός μερικές φορές χρησιμοποιείται ως μαυρίσματος.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Cermai πιστεύεται ότι είναι εγγενές στη Μαδαγασκάρη και εισήχθη σε άλλες τροπικές περιοχές στη Νοτιοανατολική Ασία μέσω μεταναστών και μεταναστευτικών λαών κατά την αρχαιότητα. Ο καρπός πιστεύεται ότι έφτασε στην Τζαμάικα το 1793 και εξαπλώθηκε σε τροπικά δάση σε επιλεγμένες περιοχές του Νέου Κόσμου. Σήμερα το Cermai βρίσκεται σε άγρια φύση, φυτεύεται σε κήπους πίσω αυλής και συγκομίζεται και πωλείται σε τοπικές αγορές στην Ινδονησία, τις Φιλιππίνες, τη Μαλαισία, τον Μαυρίκιο, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, την Ινδία, την Καραϊβική, στη Χαβάη, το Τέξας και τη Φλόριντα Ηνωμένες Πολιτείες και σε περιοχές σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική.