Περιγραφή / Γεύση
Οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές είναι επιμήκεις, καμπυλωτές σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο 8 έως 10 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι κηρώδες, γυαλιστερό και απαλό, ωριμάζει από πράσινο σε κόκκινο όταν ωριμάζει. Κάτω από την επιφάνεια, η παχιά σάρκα είναι τραγανή, ελαφρώς ραβδωτή και ανοιχτό πράσινο, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές έχουν γλυκόξινη, φυτική γεύση αναμεμιγμένη με ένα ήπιο έως μέτριο επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πράσινες κορεάτικες καυτερή πιπεριά είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πράσινες κορεάτικες πιπεριές της Χιλής, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι νέοι, ανώριμοι λοβοί που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Εγγενής στην Κορέα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πράσινων κορεάτικων πιπεριών της Χιλής που μπορεί να φέρουν την ονομασία τους με διάφορα ονόματα όπως το Cheong-gochu, το οποίο είναι μια γενική περιγραφή που χρησιμοποιείται για την πράσινη πιπεριά, Put-gochu, που σημαίνει ένα νεαρό και πράσινο πιπέρι τσίλι ή Yeori-gochu, που είναι μια περιγραφή που χρησιμοποιείται για μια ακόμη νεότερη έκδοση του πιπεριού. Οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές είναι ένα συνηθισμένο συστατικό για να βρείτε φρέσκα στις τοπικές αγορές και προτιμούνται για την τραγανή συνοχή τους σε συνδυασμό με τη μοναδική, γλυκιά και ξινή γεύση τους. Ενώ η ώριμη έκδοση αυτών των πιπεριών είναι διάσημη για τη χρήση της στην κορεατική σκόνη τσίλι gochugaru, οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές χρησιμοποιούνται σε φρέσκα, τουρσί και ελαφρώς μαγειρεμένα παρασκευάσματα.
Διατροφική αξία
Οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και B12 και περιέχουν κάλιο, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και μικρή ποσότητα βιταμίνης Α. Περιέχουν επίσης μια μέτρια ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθάνεται την αίσθηση της θερμότητας ή του μπαχαρικού. Η καψαϊκίνη παρέχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές είναι οι πιο κατάλληλες για ωμές ή ελαφρώς μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σοτάρισμα ή τηγάνισμα. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους ή ζουλιέν σε σαλάτες και λάχανα, ψιλοκομμένα με άλλα λαχανικά σε τηγανητές πατάτες, ή να αναμιχθούν σε σούπες και στιφάδο. Στην Κορέα, οι φρέσκες νεαρές πιπεριές βυθίζονται σε ζυμωμένη πάστα σόγιας, επίσης γνωστή ως doenjang, και επικαλύπτονται επίσης σε άλλες σάλτσες ως γευστικό πιάτο. Εκτός από τις σάλτσες, οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές ενσωματώνονται σε κοκκινιστά πιάτα κοτόπουλου ή σκουμπριού, σούπες οστών βοδιών και χρησιμοποιούνται σε μια λιγότερο πικάντικη έκδοση του kimchi. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με βόειο κρέας ή κοτόπουλο, βουτηγμένα σε κτύπημα tempura και τηγανίζονται για gochu-κλαδί. Οι πράσινες κορεάτικες καυτερή πιπεριά συνδυάζονται καλά με σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, tofu, κρέατα όπως το βόειο κρέας, πουλερικά, χοιρινό και ψάρια, σουσάμι, ζυμαρικά, ρύζι, κιμί, σπανάκι, αγγούρια και μελιτζάνα. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κορέα, οι πιπεριές Green Hot chile είναι συνώνυμες με την κουζίνα του καλοκαιριού και αποτελούν δημοφιλές συμπλήρωμα για το μπάρμπεκιου. Οι πιπεριές φαίνονται να αναπτύσσονται σε οικιακούς κήπους ή σε δοχεία σε μητροπολιτικές πόλεις και απομακρύνονται από το φυτό για χρήση σε καθημερινές συνταγές σπιτιού. Η τραγανή υφή και οι γλυκές και ξινές γεύσεις του πιπεριού παρουσιάζονται σε gochu-jangajji, οι οποίες είναι πιπεριές τουρσί που έχουν υποστεί ζύμωση σε ξύδι και σάλτσα σόγιας και σε ssambap, που είναι τραγανές περιτυλίξεις μαρουλιού. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε ελαφριά παρασκευάσματα για να διατηρήσουν την τραγανή συνοχή του λοβού και καλύπτονται με φρέσκες, πικάντικες σάλτσες για να δημιουργήσουν ισορροπημένα πιάτα χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό γλυκών, πικάντικων, ξινών και αλμυρών γεύσεων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πράσινες κορεάτικες καυτερές πιπεριές είναι εγγενείς στην κορεατική χερσόνησο και πιστεύεται ότι χρονολογούνται πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια. Πιθανότατα εξαπλώθηκαν στην παράκτια χώρα της Νοτιοανατολικής Ασίας μέσω των εμπορικών οδών Silk Road μέσω της Κίνας και επίσης από πουλιά που κατανάλωναν τις πιπεριές και εκδιώκοντας τους σπόρους μέσω περιττωμάτων. Στην Κορέα, οι πιπεριές προσαρμόστηκαν στα κοντά, ζεστά και υγρά καλοκαίρια και καλλιεργήθηκαν ιδιαίτερα για τις πικάντικες γεύσεις τους. Σήμερα, οι πράσινες καυτερές πιπεριές τσίλι της Κορέας μπορούν να βρεθούν σε ολόκληρη την Κορέα σε τοπικές αγορές και μπορεί να εντοπιστούν σε κορεατικές ή ασιατικές αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πράσινα κορεάτικα καυτά πιπέρια της Χιλής. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Green Korean Hot Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Baiz Αγορά Baiz - 20th Street 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 527 ημέρες, 30/9/19  Σούπερ μάρκετ Thuan Phat ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες κορεάτικες πιπεριές !!  Χ Μαρτ ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19 |
