Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Reinette Rouge Etoile είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν στρογγυλό έως κωνικό σχήμα. Το δέρμα είναι σφιχτό, ματ και ημι-λείο, μερικές φορές καλύπτεται από ρουστίκ και έχει μια κίτρινη-πράσινη βάση, σχεδόν εξ ολοκλήρου επικαλυμμένη με ένα σκούρο κόκκινο ρουζ όταν είναι ώριμο. Η επιφάνεια του μήλου φέρει επίσης πολλές άσπρες φακίδες σε σχήμα αστεριού. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι κυρίως λευκή και μερικές φορές εμφανίζει ροζ αποχρώσεις ακριβώς κάτω από το δέρμα και γύρω από τον πυρήνα. Η υφή είναι μεσαίου μεγέθους, λεπτόκοκκη και ζουμερή. Τα μήλα Reinette Rouge Etoile έχουν μια ενδιαφέρουσα, έντονη και μοναδική γεύση βατόμουρου με ισορροπημένα επίπεδα γλυκύτητας και οξύτητας. Το έντονο δέντρο Reinette Rouge Etoile θα αναπτυχθεί καλά σε αμμώδες έδαφος. Καλλιεργεί σε μεγάλο βαθμό και ανά διετία. Το δέντρο έχει επίσης καλή αντοχή σε ασθένειες όπως η ψώρα και το ωίδιο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Reinette Rouge Etoile διατίθενται το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Reinette Rouge Etoile είναι επιστημονικά γνωστά ως Malus domestica και είναι μια κληρονομιά, ποικιλία τέλους σεζόν από τη Δυτική Ευρώπη. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή με πολλά διαφορετικά ονόματα, όπως Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile και Early Red Calville. Το όνομα Reinette Rouge Etolie μεταφράζεται από τα γαλλικά σε «κόκκινο μήλο αστέρι», μια αναφορά στο μοτίβο του αστεριού όταν ο καρπός κόβεται στα μισά ή για το αστέρι σε σκουριά στο δέρμα.
Διατροφική αξία
Τα μήλα περιέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία. Ένα μήλο έχει περίπου το ένα πέμπτο της καθημερινής συνιστώμενης αξίας διαιτητικών ινών, σημαντικό για το πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Περιέχουν επίσης βιταμίνη C, κάλιο και πολλά φυτοχημικά. Παρόλο που τα μήλα Reinette Rouge Etoile βρέθηκαν να έχουν ελαφρώς λιγότερη βιταμίνη C από το μέσο μήλο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C εξακολουθεί να αποτελεί ζωτική πηγή αντιοξειδωτικών για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Τα μήλα Reinette Rouge Etoile έχουν μια ξεχωριστή, γεύση βατόμουρου που προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, άχρηστο. Τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν με ή χωρίς το δέρμα, και η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί και να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθεί σε μπολ με φρούτα ή να ψιλοκομθεί και να αναδευτεί σε μπολ με κόκκους. Τα μήλα Reinette Rouge Etoile μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε smoothies, να συμπιεστούν σε χυμούς ή να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο κάλυμμα γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης και παγωτό. Τα μήλα Reinette Rouge Etolie συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά, βανίλια, σοκολάτα, καραμέλα και άλλα φρούτα, όπως εσπεριδοειδή, φράουλες, μπανάνες και αχλάδια. Ολόκληρα τα μήλα Reinette Rouge Etoile θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα Reinette Rouge Etoile είναι πολύτιμα για τη μοναδική και στιβαρή γεύση βατόμουρου. Αν και ήταν κάποτε ένα πιο κοινό μήλο, σήμερα, καλλιεργείται συχνά ως φρούτα πολυτελείας γύρω από την περίοδο των Χριστουγέννων, ειδικά στο Βέλγιο, τις Κάτω Χώρες και τη Βόρεια Γαλλία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πρώτα μήλα Reinette Rouge Etoile καλλιεργήθηκαν είτε στην Ολλανδία είτε στο Βέλγιο. Καταγράφηκαν για πρώτη φορά το 1830 κοντά στο Μάαστριχτ, μια πόλη που βρίσκεται στα σύνορα μεταξύ Κάτω Χωρών και Βελγίου, καθιστώντας τους ένα μήλο ιστορικής κληρονομιάς. Τα μήλα Reinette Rouge Etoile καλλιεργήθηκαν κάποτε ευρέως στην περιοχή του Μάαστριχτ, αλλά στη δεκαετία του 1950, η ποικιλία μειώθηκε σε δημοτικότητα και έγινε σταθερά λιγότερο συχνή. Σήμερα, τα μήλα Reinette Rouge Etoile έχουν αναπτύξει μια εξειδικευμένη αγορά και είναι πολύτιμα στους λάτρεις των μήλων, που βρίσκονται κυρίως στην Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα μήλα Reinette Rouge Etoile. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
