Περιγραφή / Γεύση
Το Ruby Ro-Mini είναι μια μικρότερη έκδοση των μεγαλύτερων κλασικών ποικιλιών μαρουλιού, με την κύρια διαφορά να είναι το μέγεθος και το μικρότερο χρονικό διάστημα για τη συγκομιδή. Το μαρούλι Romaine μεγαλώνει όρθιο και σχηματίζει κεφάλι με μακριά φύλλα σε σχήμα κουταλιού. Τα φύλλα μαρουλιού Ruby Ro-Mini σχηματίζουν μια μικρή, συμπαγή κεφαλή που έχει μια τραγανή σαν μαρούλι παγόβουνου. Τα ραβδωτά φύλλα είναι κόκκινα και πράσινα με διάστικτο μοτίβο, με πιο έντονο χρωματισμό στο εξωτερικό και πιο λευκά φύλλα στο εσωτερικό της κεφαλής του μαρουλιού. Το Ruby Ro-Mini έχει γλυκιά γεύση, πιο βουτυρώδες και πιο ήπιο από τις πράσινες ποικιλίες romaine.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι Ruby Ro-Mini είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι Ruby Ro-Mini είναι μια ποικιλία μίνι romaine που καλλιεργείται από το Babé Farms στη νότια Καλιφόρνια. Αυτή είναι μια μικρή ποικιλία από κόκκινο μαρούλι romaine, βοτανική ονομασία Lactuca sativa. Το Ruby Ro-Mini μαρούλι παίρνει το όνομά του από το μικρό του μέγεθος και το κόκκινο χρώμα του, και είναι μια ποικιλία από μαρούλια mini romaine στην αγορά.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι Romaine έχει πολύ λίγες θερμίδες και λίγες φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, ασβεστίου για την υγεία των οστών και των νεύρων, και το βήτα καροτένιο, το οποίο γίνεται βιταμίνη Α κατά την πέψη. Τα εξωτερικά φύλλα του μαρουλιού τείνουν να έχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ο κόκκινος χρωματισμός της κόκκινης ρομανίνης προέρχεται από τη χρωστική ανθοκυανίνη, η οποία μπορεί να συμβάλει στην υφή του βουτυρίου.
Εφαρμογές
Το μαρούλι Romaine μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο επειδή είναι τόσο στιβαρό. Το Romaine χρησιμοποιείται κλασικά στη σαλάτα του Καίσαρα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ωμά ως φλιτζάνια για άλλες σαλάτες ή περιτυλίγματα για σάντουιτς. Οι κορυφογραμμές στα φύλλα διατηρούν το ντύσιμο ιδιαίτερα καλά. Τα κεφάλια του Ruby Ro-Mini μπορούν να κοκκινιστούν στη σόμπα, να μαγειρευτούν γρήγορα σε τηγανητά, ή ακόμη και να βουρτσιστούν με ελαιόλαδο και ψητά, διατηρώντας την τραγανή υφή τους. Φυλάσσετε το Ruby Ro-Mini στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το κόκκινο μαρούλι romaine διατίθεται σε πολλές ποικιλίες εκτός από το Ruby Ro-Mini. Παραδοσιακά καλλιεργήθηκαν στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων των Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d'Hiver και Valentine.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαρούλι Romaine πιστεύεται ότι ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τους Ρωμαίους στο νησί της Cos στο Αιγαίο Πέλαγος. Η Romaine καλλιεργείται για πάνω από 5.000 χρόνια, καθιστώντας το το παλαιότερο γνωστό καλλιεργημένο μαρούλι. Από τότε η Romaine καλλιεργείται κυρίως στην Ευρώπη. Η Babé Farms άρχισε να καλλιεργεί ειδικές ευρωπαϊκές ποικιλίες χόρτων στην Καλιφόρνια τη δεκαετία του 1980 και του 90. Έκτοτε, ποικιλίες όπως το Ruby Ro-Mini έχουν γίνει πιο δημοφιλείς στους Αμερικανούς καταναλωτές και η αγορά έχει απογειωθεί.
