Περιγραφή / Γεύση
Τα πεπόνια Prescott Fond Blanc είναι μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 5-10 κιλά, και έχουν στρογγυλό, κοντόχοντρο σχήμα με επίπεδο επίπεδο και επάνω. Το παχύ φλοιό είναι λευκό όταν είναι νεαρό και μετατρέπεται σε γαλαζοπράσινο πριν από την ωρίμανση. Όταν ωριμάσει, η φλούδα γίνεται ανοιχτόχρυσο κίτρινο, χωρίζεται σε βαθιές, κάθετες κορυφογραμμές και συχνά καλύπτεται από πόμολα και κονδυλώματα. Όπως τα αληθινά πεπόνια πεπονιών, το δέρμα του Prescott Fond Blanc είναι λείο και δεν έχει το δίχτυ που είναι χαρακτηριστικό για τις ποικιλίες muskmelon. Η σάρκα του σολομού-πορτοκαλιού είναι πυκνή, υγρή και μαλακή με μια κεντρική, κοίλη κοιλότητα που περικλείει πολλούς επίπεδους, σκληρούς, κρέμας σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα πεπόνια Prescott Fond Blanc είναι ζουμερά και αρωματικά με μέλι, λουλουδάτο άρωμα και η σάρκα του μπορεί να είναι έντονα γλυκιά ή μόσχη και ελαφρώς γήινη ανάλογα με τη διαδικασία ωρίμανσης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πεπόνια Prescott Fond Blanc διατίθενται το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Πεπόνια Prescott Fond Blanc, βοτανικά ταξινομημένα ως Cucumis melo var. cantalupensis, είναι ένα πραγματικό πεπόνι και μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με σκουός, αγγούρια και κολοκύθες. Αυτή η γαλλική ποικιλία κειμηλίων είναι μέρος της ομάδας πεπονιών πεπόνι και είναι επίσης γνωστή ως πεπόνι White Bottom. Στη Γαλλία, είναι επίσης γνωστό ως Cantaluppi, το οποίο είναι το όνομα της πόλης κοντά στη Ρώμη, όπου τα πεπόνια τύπου πεπονιού αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά το 1400. Το Prescott Fond Blanc θεωρείται από πολλούς ως ένα από τα καλύτερα αρωματισμένα γαλλικά πεπόνια κειμήλιων που καλλιεργούνται σήμερα και εκτιμάται για τη ζουμερή και παχιά, γλυκιά σάρκα του.
Διατροφική αξία
Τα πεπόνια Prescott Fond Blanc περιέχουν κάποια βιταμίνη Κ, κάλιο, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ.
Εφαρμογές
Τα πεπόνια Prescott Fond Blanc ταιριάζουν καλύτερα σε ωμά παρασκευάσματα καθώς η γλυκιά γεύση τους και η ζουμερή υφή είναι στο αποκορύφωμά τους όταν είναι φρέσκα. Μπορούν να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε γλυκές και αλμυρές σαλάτες ή να καθαριστούν για να φτιάξουν ποτά, παγωτά, σορμπέ, πουτίγκες ή ξινά γεμίσματα. Το πεπόνι Prescott Fond Blanc μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές όπου απαιτείται παραδοσιακό πεπόνι. Η γεύση του γλυκού πεπονιού συνδυάζεται καλά με τυριά φέτα και κατσικίσιο, ρόκα, βασιλικό, δυόσμο, εσπεριδοειδή, βατόμουρα, φιστίκια, φουντούκια, βαλσάμικο ξύδι, κρέμα, παστό χοιρινό και κρασιά όπως port ή sherry. Μόλις επιλεγεί, συνιστάται τα πεπόνια Prescott Fond Blanc να παραμένουν στο χωράφι ή στον πάγκο για να συνεχίσουν να ωριμάζουν 5-10 ημέρες πριν από την κατανάλωση. Αυτό το πεπόνι διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου και καταναλώνεται καλύτερα εντός μιας εβδομάδας από την ωρίμανση. Οι φέτες πεπονιού θα διατηρηθούν έως και τρεις ημέρες όταν τυλιχτούν σε πλαστικό και θα αποθηκευτούν στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στα τέλη της δεκαετίας του 1800, Γάλλοι τεχνίτες δημιούργησαν καλούπια παγωτού σύμφωνα με το δημοφιλές πεπόνι Prescott Fond Blanc. Αυτά τα καλούπια χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή κατεψυγμένων επιδορπίων στο ίδιο σχήμα και χρώματα που μοιάζουν με το δημοφιλές πεπόνι. Σήμερα αυτά τα καλούπια σπάνια βρίσκουν και είναι περιζήτητα ως αντικείμενα συλλεκτών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πεπόνι Prescott Fond Blanc είναι εγγενές στη Γαλλία και ήταν μια δημοφιλής ποικιλία που βρέθηκε σε οικιακούς κήπους και γαλλικές αγορές τη δεκαετία του 1860. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 1800 και τεκμηριώθηκε από τον Vilmorin στο Les Plantes Potageres το 1883. Σήμερα τα πεπόνια Prescott Fond Blanc βρίσκονται σε ειδικούς παντοπωλείους, αγορές αγροτών και για κηπουρική στο σπίτι σε διαδικτυακούς καταλόγους σπόρων στις Ηνωμένες Πολιτείες. και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Prescott Fond Blanc Melon. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ψιλόβροχο & βουτιά | Προσούτο τυλιγμένο πεπόνι με μέλι μουστάρδα βινεγκρέτ | |
| Μικροί μελανοί | Σορμπέ πεπόνι με μέντα και λιμάνι |
