Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Rubinette είναι ένα μήλο μικρότερου μεγέθους με βαθύ κόκκινο ραβδώσεις και ένα πορτοκαλί χρώμα πάνω από ένα κίτρινο-πράσινο δέρμα, καλυμμένο με μικρούς λευκούς φακούς (πόρους). Η διακύμανση του χρώματος εξαρτάται από το κλίμα όσο πιο κρύο είναι το κλίμα, τόσο λιγότερο κόκκινο και πορτοκαλί ρουζ στο δέρμα. Το μήλο Rubinette προσφέρει μια ισορροπία τόσο γλυκών όσο και αιχμηρών γεύσεων που μοιάζει με το μήλο Orange Pippin του Cox: η αρχική γεύση είναι τάρτα, με γλυκό φινίρισμα. Η κίτρινη σάρκα είναι τραγανή και ζουμερή, με νότες εσπεριδοειδών και βανίλιας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Rubinette είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Rubinette στα μέσα της σεζόν είναι ένας σταυρός μεταξύ των μήλων Golden Delicious και Orange Pippin του Cox. Η Rubinette αναφέρεται συχνά ως «το καλύτερο μήλο με γεύση στον κόσμο».
Εφαρμογές
Τα μήλα Rubinette τρώγονται συχνότερα φρέσκα, εκτός χεριού, αλλά μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε σαλάτες ή να ψηθούν σε πίτες ή τάρτες. Η τραγανή υφή και η γλυκιά γεύση συνδυάζονται καλά με αιχμηρά τυριά και μερικές αλμυρές σαλάτες. Τα μήλα πρέπει να ψύχονται για να διατηρείται η βέλτιστη ποιότητα. Τα μήλα Rubinette μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο μήνες στο ψυγείο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μήλο Rubinette αναπτύχθηκε για μια περίοδο δεκαοκτώ ετών στο Rafz της Ελβετίας από έναν άνθρωπο που ονομάστηκε Walter Hauenstein. Παρουσιάστηκε το 1964, αλλά δεν κυκλοφόρησε μέχρι το 1982. Το μήλο είχε το εμπορικό σήμα «Rafzubin», ως νεύμα στην πόλη προέλευσής του, και μπορεί να βρεθεί κάτω από αυτό το moniker στην Ελβετία. Αυτό το μήλο που γεννιέται στην Ελβετία είναι μάλλον δύσκολο να αναπτυχθεί και απαιτεί εκτεταμένο κλάδεμα και φροντίδα, με αποτέλεσμα περιορισμένη διαθεσιμότητα. Τα μήλα Rubinette καλλιεργούνται από μερικούς οπωρώνες στην Ευρώπη και σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Είναι πιο κατάλληλο για θερμότερα κλίματα και δεν αναπτύσσεται καλά σε υγρά, δροσερά περιβάλλοντα.
