Περιγραφή / Γεύση
Το ιαπωνικό γιαμ είναι σε αντίθεση με μια γλυκοπατάτα στο χρώμα και τη σάρκα του δέρματος. Είναι περίπου επιμήκη σε σχήμα με λεπτό, σκουριασμένο κόκκινο χρώμα δέρματος και πυκνή υφή κρέμας με πυκνή υφή. Η σάρκα είναι ξηρή, άμυλο και διακριτικά γλυκιά. Το δέρμα διατηρεί την πικρή γεύση της ρίζας και συνιστάται να ξεφλουδίσετε την πατάτα πριν από το φαγητό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ένα χειμερινό λαχανικό, η περίοδος αιχμής για τα ιαπωνικά γιαμ είναι η άνοιξη έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ιαπωνικό γιαμ, είναι επίσης γνωστό και ως οροσειρά, satsuma imo και kotobuki, είναι μια γλυκιά ποικιλία γιαμ που σχετίζεται μόνο μακρινά με την πατάτα. Είναι ριζικό λαχανικό και μέλος της οικογένειας Dioscoreaceae, το οποίο στεγάζει κυρίως πολυετή ποώδη αμπέλια. Το γιαμ είναι το κόνδυλο μέρος του φυτού, αποθηκεύοντας συχνότερα θρεπτικά συστατικά και ενέργεια με τη μορφή υδατανθράκων και νερού, το οποίο διατηρεί την ανάπτυξη και την ικανότητα του φυτού να επιβιώσει από δυσμενείς συνθήκες.
Διατροφική αξία
Η θρεπτική αξία του γιαμ είναι κυρίως ως πηγή υδατανθράκων, αν και αν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να παρέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, θειαμίνης και βιταμίνης C.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ιαπωνικό γιαμ είναι εγγενές σε περιοχές της Κίνας και της Ιαπωνίας, περιοχές που είναι πολύ πιο κρύες από τις περισσότερες ποικιλίες γιαμ. Η πρώτη της γνωστή καλλιέργεια χρονολογείται από το 50.000 π.Χ. Εισήχθη στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα πατάτας ως εναλλακτική λύση για τη λευκή πατάτα. Το ιαπωνικό γιαμ μεταφέρθηκε στη Χαβάη από Ιάπωνες μετανάστες και καλλιεργείται ακόμα εκεί.
