Περιγραφή / Γεύση
Η σκουός Orangetti είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 17-20 εκατοστών σε μήκος, και είναι ωοειδές, επιμήκη, σε κυλινδρικό σχήμα με στρογγυλεμένες άκρες και ένα κοντό, μαύρο-πράσινο, ξυλώδες στέλεχος. Η χρυσή-πορτοκαλί φλούδα είναι λεία, σκληρή και παχιά, διάστικτη με πολλά κηλίδες και κηλίδες σε κρεμ χρώμα. Κάτω από το φλοιό, το απαλό πορτοκαλί έως σκούρο κίτρινο σάρκα είναι σταθερό, υγρό και τραγανό όταν είναι ωμό και εγκλωβίζει πολλούς επίπεδες, ωοειδείς σπόρους σε μια πολτό, κεντρική κοιλότητα. Όταν μαγειρεύεται, η ινώδης σάρκα γίνεται τρυφερή, τραγανή και ζουμερή με μια χορδιστή υφή σαν ζυμαρικά. Το πορτοκαλί σκουός έχει μια ήπια, γλυκιά και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το πορτοκαλί σκουός είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής στις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πορτοκαλί σκουός, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Cucurbita pepo, είναι υβριδικά φρούτα που αναπτύσσονται σε έναν συμπαγή θάμνο και είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae. Αναπτύχθηκε στο Ισραήλ, το Orangetti σκουός είναι στενός συγγενής της κίτρινης κολοκύθας μακαρονιών και είναι ένα βαρύ φυτό που παράγει μικρότερα φρούτα με βαθύτερο φλοιό και χρώμα σάρκας. Το πορτοκαλί σκουός ήταν ένα από τα πρώτα λαχανικά από το Ισραήλ που διατηρούσε το αρχικό του όνομα όταν εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες και δημιουργήθηκε για να έχει μια πιο γλυκιά γεύση, ευνοημένο από τους καταναλωτές για την ικανότητά του να χρησιμοποιείται ως ένα υγιές υποκατάστατο ζυμαρικών.
Διατροφική αξία
Το πορτοκαλί σκουός είναι μια εξαιρετική πηγή β-καροτένιο και περιέχει επίσης κάλιο, φυτικές ίνες, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό και βιταμίνες Α και C.
Εφαρμογές
Το πορτοκαλί σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία μαγειρεμένων εφαρμογών, όπως βραστό, σοτάρισμα, ψήσιμο, ατμός και τηγάνισμα. Όταν μαγειρεύεται, η σάρκα μετατρέπεται σε χορδές, σαν ζυμαρικά σκέλη που διατηρούν το σχήμα τους και τραγανή υφή όταν αναμιγνύονται σε σάλτσες. Το πορτοκαλί σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζυμαρικά τόσο σε κόκκινες όσο και σε λευκές σάλτσες ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο νουντλς chow mein σε πατάτες. Μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε μπολ με καρύκευμα κρέατος και taco, να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο κρύας νουντλς σε σαλάτες, να μαγειρευτεί σε κατσαρόλες ή να χρησιμοποιηθεί σε ταϊλανδέζικο. Το πορτοκαλί σκουός συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό, μπρόκολο, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα, βότανα όπως ρίγανη, κόλιαντρο, κύμινο, κόλιανδρο και βασιλικό, κουκουνάρι και τυριά όπως παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Η σκουός θα διατηρηθεί έως και τρεις μήνες όταν αποθηκευτεί ολόκληρη σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Κατά την κοπή, τα κομμάτια διατηρούνται έως και πέντε ημέρες όταν τυλίγονται σε πλαστικό και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Κάποτε γνωστό ως «λαχανικά σπαγγέτι» στις Ηνωμένες Πολιτείες, το σπαγγέτι σκουός αρχικά εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1936 από την Burpee Seed Company. Η σκουός δεν έφτασε σε εθνικό επίπεδο δημοτικότητα έως ότου μετονομάστηκε σε σπαγγέτι σκουός τη δεκαετία του 1980, και λόγω της αύξησης της ζήτησής της, η σκουός Orangetti αναπτύχθηκε ως μια νέα και βελτιωμένη ποικιλία. Τόσο τα σπαγγέτι όσο και τα σκουός Orangetti έχουν δει μια άλλη πρόσφατη αναζωπύρωση στη δημοτικότητα των Ηνωμένων Πολιτειών τα τελευταία πέντε χρόνια, λόγω των bloggers για τρόφιμα για την υγεία που αναζητούν υποκατάστατα υδατανθράκων. Με το έθνος να εστιάζει τις προσπάθειές του στον υγιεινό τρόπο ζωής και στη μείωση της παχυσαρκίας, οι σκουός προωθούνται ως υποκατάστατο διατροφικών ζυμαρικών και μέσω Instagram, ιστολογίων τροφίμων και Facebook, μοιράζονται συνταγές για την ευαισθητοποίηση και την αύξηση της υγιεινής ζωής. Υπάρχει ακόμη και μια ποικιλία που ονομάζεται 'Hasta la pasta' από τη Νέα Υόρκη, η οποία δημιουργήθηκε ως ένα περίεργο παιχνίδι στον ρόλο της σκουός ως υποκατάστατο ζυμαρικών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πορτοκαλί σκουός Orangetti δημιουργήθηκε το 1986 στο Newe Ya’ar Experiment Station στο Ισραήλ ως μέρος του Τμήματος Φυτικών Καλλιεργειών του Οργανισμού Γεωργικής Έρευνας. Αναπτύχθηκε για να είναι μια βελτιωμένη ποικιλία σκουός με μια πιο γλυκιά γεύση, το Orangetti σκουός παρουσιάστηκε στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές της δεκαετίας του 1990 και σήμερα η σκουός μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και σε επιλεγμένες περιοχές Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Orangetti Spaghetti Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Οργανικά του αύριο | Ψητό σκουός πορτοκάλι | |
| Σχεδιασμός 3 Winks | Σκουός πορτοκάλι με κοτόπουλο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Orangetti Spaghetti Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard Φάρμες Sidhu 15018 96th Street E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 10 ημέρες, 28/2/21 Σχόλια του Sharer: Απλώς το είχαμε ως υποβρύχιο για ζυμαρικά χτες το βράδυ με σπιτική σάλτσα βότκας - YUM!  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Οργανικό αγρόκτημα Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 32 ημέρες, 2/06/21 Σχόλια του Sharer: Έχω πάει πραγματικά σούπα σκουός φέτος το χειμώνα και αυτή η ποικιλία προσθέτει μια διασκεδαστική ζυμαρικά σαν υφή :)  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Ολόκληρα τρόφιμα Eugene Όρεγκον 353 East Broadway Eugene Ή. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 367 ημέρες, 3/07/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Νόριτς, Νέα Υόρκη http://www.norwichmeadowfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 432 ημέρες, 1/03/20 Σχόλια του Sharer: Βιολογικά Σπαγγέτι Σκουός που καλλιεργούνται στη Νέα Υόρκη  Βάση παραγωγής πλευρικού δρόμου Wheatfield Hill Organics Durand WI 54736 1-888-255-0491 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 548 ημέρες, 9/09/19 Σχόλια του Sharer: Προετοιμάστε σαν κανονική σάλτσα μακαρονιών. Πολύ γλυκό. |
