Πληροφορίες και γεγονότα για τα φιστίκια Bogor

Περιγραφή / Γεύση

Το Kacang Bogor είναι μικροί σπόροι που αναπτύσσονται σε έναν φυλλώδη, συμπαγή θάμνο ή χαμηλό στο έδαφος, εκτεταμένο φυτό. Οι πράσινοι μίσχοι ή οι μίσχοι των φύλλων είναι ελαφρώς τριχωτοί και διακλαδίζονται προς πολλές κατευθύνσεις με ελλειπτικά πράσινα φύλλα. Μικρά κίτρινα άνθη ανθίζουν επίσης κοντά στο έδαφος στα τριχωτά στελέχη, και αφού επικονιαστούν, τα λουλούδια σχηματίζουν μια ρίζα ή ένα έμφυτο στο έδαφος, σχηματίζοντας τελικά ένα λοβό. Οι στρογγυλοί έως επιμήκεις λοβοί είναι ομαλοί και κυμαίνονται στο χρώμα από ανοιχτό μαύρο, λευκό έως σκούρο καφέ. Μέσα στο λοβό, υπάρχουν 1-2 σπόροι κατά μέσο όρο σε διάμετρο 1-1,5 εκατοστά και είναι ολισθηρό, σκληρό και βρίσκονται σε πολλά χρώματα, όπως μωβ, μαύρο, λευκό, ελεφαντόδοντο, καφέ, κόκκινο, ριγέ ή στίγματα. Το Kacang Bogor είναι τρυφερό και τραγανό με ελαφρώς γλυκιά, γλυκιά και γήινη γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το Kacang Bogor είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στην Αφρική, τη Βραζιλία και σε επιλεγμένες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Kacang Bogor, βοτανικά ταξινομημένο ως Vigna subterranea, αναπτύσσεται σε ποώδη φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae. Θεωρείται όσπριο, το Kacang Bogor πήρε το όνομά του από την πόλη Bogor στη Δυτική Ιάβα, η οποία είναι η κεντρική περιοχή καλλιέργειας στην Ινδονησία. Το Kacang Bogor είναι ένα ανθεκτικό φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί σε μια μεγάλη ποικιλία από κλίματα και αρχικά εισήχθη στη Νοτιοανατολική Ασία ως μια άλλη πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Παρά την εύκολα καλλιεργημένη φύση του, το Kacang Bogor δεν καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα στη Νοτιοανατολική Ασία και καταναλώνεται κυρίως ως σνακ. Ο στρογγυλός, φυστικοειδής σπόρος είναι πολύ πιο διαδεδομένος στην πατρίδα του στην Αφρική, όπου είναι κοινώς γνωστός ως φασόλι Bambara ή αραχίδα Bambara. Στην Αφρική, ολόκληρο το φυτό αφαιρείται κατά τη συγκομιδή και οι σπόροι συλλέγονται από το έδαφος για φρέσκια χρήση, αποξηραμένη χρήση και εμπορική επεξεργασία.

Διατροφική αξία

Το Kacang Bogor είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και περιέχει επίσης λίγο σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.

Εφαρμογές

Το Kacang Bogor μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά είναι πιο δημοφιλές ξηρό για παρατεταμένη διάρκεια ζωής. Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι σπόροι αποξηραίνονται, βράζονται, αλατίζονται και καταναλώνονται παρόμοια με τα βραστά φιστίκια ως σνακ, ή μπορούν να βράσουν με μπαχαρικά και να αναμιχθούν με άλλα μαγειρεμένα λαχανικά. Το Kacang Bogor μπορεί επίσης να ψηθεί και να αλεσθεί με τσίλι για να γίνει μια γήινη σούπα ή αλεσμένη σε σκόνη για χρήση σε τηγανίτες ή κουάκερ. Στην Αφρική, οι σπόροι Kacang Bogor γίνονται σε okpa, που είναι μια μορφή πουτίγκας μαγειρεμένη με φύλλα κολοκύθας, νερό και λάδι και χρησιμοποιείται ως φαγητό για πρωινό. Οι σπόροι βράζονται και πολτοποιούνται με λάδια και μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα δημοφιλές πιάτο γνωστό ως σαγίδι. Οι αποξηραμένοι σπόροι διατηρούνται έως ένα έτος όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στην Αφρική, το Kacang Bogor θεωρήθηκε αρχικά ως λιμός ή τροφή του φτωχού, έως ότου οι σπόροι μετονομάστηκαν ως θρεπτικά πολύτιμη πηγή τροφίμων. Οι σπόροι συνήθως συναντώνται ως είδος σνακ για φαγητό του δρόμου, σερβίρεται με τηγανητή τηγανίτα από πλατάνια και η πλειονότητα της καλλιέργειας Kacang Bogor διευθύνεται από γυναίκες, παρέχοντας σημαντική πηγή εισοδήματος για τις οικογένειες. Προκειμένου να αλλάξει την άποψη του σπόρου, το Kacang Bogor ήταν εμπορικά κονσερβοποιημένο και μετονομαστεί ως νέο, μοντέρνο φαγητό με υψηλή θρεπτική περιεκτικότητα και μεγάλη διάρκεια ζωής. Το Kacang Bogor ξηράνθηκε επίσης και υποβλήθηκε σε επεξεργασία σε μάρκες, δημητριακά και είδη σνακ για να ενσωματώσει τον σπόρο στην καθημερινή ζωή και να μειώσει το στίγμα που σχετίζεται με τον γήινο σπόρο.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Kacang Bogor είναι εγγενές στην τροπική Αφρική, συγκεκριμένα στην περιοχή που περιλαμβάνει το βόρειο Καμερούν και τη Νιγηρία, και αναπτύσσεται από την αρχαιότητα. Ο σπόρος στη συνέχεια εισήχθη στη Βραζιλία μέσω Πορτογάλων εμπόρων το 1600 και στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά οι ακριβείς ημερομηνίες πότε και πώς εισήχθη στη Νοτιοανατολική Ασία είναι άγνωστες. Σήμερα το Kacang Bogor μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται άγρια και να καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα στη Δυτική Ιάβα, την Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες, τη Βραζιλία, τη Μαδαγασκάρη, τη Ζιμπάμπουε, τη Νιγηρία, το Καμερούν και άλλες επιλεγμένες περιοχές της υποσαχάριας Αφρικής.

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kacang Polong Bogor χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.