| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Chives έχει πολύ μικρό μέγεθος και είναι επιμήκη, σωληνοειδή, λεπτή και σχήματος βελόνας, με μέσο όρο μήκος 5-10 εκατοστά. Τα νεαρά φύλλα είναι απίστευτα εύθραυστα και είναι ανοιχτό πράσινο με μερικούς βρώσιμους, μαύρους-μωβ σπόρους που εξακολουθούν να είναι προσαρτημένοι στις άκρες. Είναι επίσης λεπτά και εύκαμπτα με απαλή, ομοιόμορφη υφή. Το Micro Chives έχει ένα τραγανό και ζουμερό, πράσινο δάγκωμα με έντονα αλμυρή γεύση αναμεμιγμένο με ένα πικάντικο γλυκό τόνο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Chives είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Chives είναι η νέα, μικροσκοπική, βρώσιμη έκδοση του ώριμου βοτάνου και συνήθως συγκομίζεται 14-25 ημέρες μετά τη σπορά. Το όνομα φρέσκο κρεμμύδι μεταφράζεται σε «πράσο σαν καλάμι» και το Micro Chives είναι μονοκότα, που σημαίνει ότι έχουν μόνο ένα κοτυλήδο ή φύλλο σπόρου. Το Micro Chives είναι ένα από τα πιο αργά αναπτυσσόμενα microgreens, αλλά έχει αυξηθεί η δημοτικότητά του για την ισχυρή γεύση, το μοναδικό σχήμα και την ικανότητά τους να καλλιεργούνται όλο το χρόνο.
Διατροφική αξία
Το Micro Chives περιέχει κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες A, B, C και E, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Το Micro Chives ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, ειδικά ως γαρνιτούρα, καθώς τα ευαίσθητα φύλλα θα μαραθούν εάν εκτίθενται σε παρατεταμένη θερμότητα. Σε αντίθεση με τα ώριμα σχοινόπρασο που συνήθως κόβονται ή κόβονται σε μικρά τμήματα που ονομάζονται μπαστούνια, το Micro Chives προορίζεται να διατηρηθεί ολόκληρο. Το έξυπνο σχήμα και η λεπτή υφή τους προσθέτουν μόνο ένα νήμα πράσινου χρώματος στα τελικά πιάτα. Το Micro Chives μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ομελέτες, πιάτα ζυμαρικών, ψωμάκια σούσι, στιφάδο βόειου κρέατος, σούπες, σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα με κρέας και λαχανικά. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν πάνω από πατάτες, αγκινάρες, μπρουσκέτα ή κροστίνι. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα, το Micro Chives μπορεί να αναμειχθεί σε σάλτσες όπως επαναδιασκευή ή σε βούτυρο ως συστατικό γεύσης. Το Micro Chives συνδυάζεται καλά με άλλα φρέσκα βότανα, όπως εστραγκόν, κεράσι και μαϊντανό, σκόρδο, τυρί τσένταρ, τυρί ρικότα, κρέμα Fraiche, πατάτες, μανιτάρια, καρότα, ρίζα σέλινου, πιάτα αυγών και κρέατα όπως πουλερικά, θαλασσινά και βόειο κρέας . Διατηρούν 5-7 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο και προστίθενται μόνο στο τελικό στάδιο ολοκλήρωσης ενός πιάτου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Micro Chives είναι μοναδικό από άλλα microgreens λόγω του μακρού και λεπτού σχήματος και της πικάντικης γεύσης του. Οι καθαρές, λεπτές γραμμές των φύλλων παρέχουν ένα γωνιακό, αρχιτεκτονικό στοιχείο στα πιάτα που αυξάνει την οπτική γοητεία. Μικροπράγματα δημιουργήθηκαν για να βελτιώσουν την εμπειρία φαγητού χρησιμοποιώντας γεύση, εμφάνιση και υφή. Προτιμούνται επίσης μεταξύ των υψηλών προδιαγραφών εστιατορίων για τις χαμηλές απαιτήσεις προετοιμασίας και την ευκολία χρήσης. Εκτός από την προσθήκη οπτικής ελκυστικότητας, τα σχοινόπρασο έχουν χρησιμοποιηθεί ιατρικά στην Κίνα για να βοηθήσουν στην πέψη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ιστορικά, η πρώτη χρήση φρέσκων κρεμμυδιών καταγράφηκε στην Κίνα περίπου το 3000 π.Χ., αλλά πιστεύεται ότι είναι εγγενής τόσο στην Κίνα όσο και στην Ευρώπη. Σχετικά καινούργιο, το Micro Chives είναι μέρος της τάσης των μικρο-πράσινων που έγινε δημοφιλής στις δεκαετίες του 19080-1990 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ήταν πρώτα διαθέσιμοι μόνο σε σεφ εστιατορίων, αλλά έκτοτε γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς μεταξύ των καλλιεργητών και των ερασιτεχνών μάγειρων. Το Micro Chives μπορεί να βρεθεί σε ειδικούς παντοπωλείους και μέσω επιλεγμένων διανομέων στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Πανσέληνος | Σαν Ντιέγκο | 619-233-3711 |
| Χιμτστσού | Λα Χόγια | 858-345-0220 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Chives. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Micro Chives χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Πράσινα Cascadia Krain WA 98022 206-444-3047 Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 437 ημέρες, 29/12/19 Σχόλια του Sharer: Yum - και μια ωραία προσθήκη στο απογευματινό σάντουιτς μου! |
