Περιγραφή / Γεύση
Το Courge spaghetti είναι μια επιμήκη χειμερινή σκουός, κατά μέσο όρο 20 έως 30 εκατοστά σε μήκος και 13 έως 15 εκατοστά σε διάμετρο, και είναι επιμήκη προς κυλινδρική με στρογγυλεμένες άκρες. Το λείο, κίτρινο δέρμα μπορεί να στίγματα και να ραβδώσει με πράσινες ρίγες, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, ή να παραμείνει ένα συμπαγές φωτεινό κίτρινο και συνδέεται με ένα τραχύ και ινώδες, καφέ-πράσινο στέλεχος. Κάτω από το σκληρό δέρμα, η σάρκα είναι παχιά, πυκνή, υδατική και ωχροκίτρινη έως κίτρινη-πορτοκαλί, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με χοντρό πολτό και δακρυγόνα, σε σχήμα κρέμας σπόρους. Τα μακαρόνια Courge, όταν μαγειρεύονται, χωρίζονται σε μακριές, ημιδιαφανείς χορδές που μοιάζουν με ζυμαρικά και έχουν μια τρυφερή, τραγανή συνοχή με μια πολύ ήπια, γλυκιά και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μακαρόνια Courge είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Courge spaghetti, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita pepo, είναι μια χειμερινή ποικιλία σκουός που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Οι επιμήκεις σκουός βρίσκονται ευρέως σε όλο τον κόσμο και είναι γνωστές με πολλά ονόματα, όπως τα λαχανικά σπαγγέτι, τα σπαγγέτι σκουός, τα κολοκύθια των νουντλ, τα μανταρίνια και το μυελό λαχανικών. Το Courge μεταφράζεται από τα γαλλικά σε σκουός, και το Courge spaghetti είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται στις τοπικές γαλλικές αγορές για να περιγράψει πολλές διαφορετικές ποικιλίες σπαγγέτι σκουός, που περιλαμβάνει τόσο τις στερεές κίτρινες ποικιλίες όσο και τις ριγέ υβριδικές ποικιλίες όπως το stripetti squash. Το Courge spaghetti εισήχθη στην Ευρώπη τον 20ο αιώνα και έχει αυξηθεί η ζήτηση, ειδικά την τελευταία δεκαετία, για τις υψηλές θρεπτικές του ιδιότητες και τη φύση του με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Καθώς όλο και περισσότεροι Ευρωπαίοι μεταβαίνουν σε υγιεινά γεύματα με βάση τα φυτά, το Courge spaghetti έχει γίνει μια προτιμώμενη εναλλακτική λύση για τα ζυμαρικά για τα νουντλς σκέλη και τη γλυκιά, γλυκιά γεύση.
Διατροφική αξία
Το Courge spaghetti είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β6 και Β12, καλίου και βιταμίνης Α, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της όρασης. Η σκουός είναι επίσης μια καλή πηγή ινών που μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση της πέψης και περιέχει φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, χαλκό, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Τα μακαρόνια Courge ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμός, βρασμός και ψήσιμο. Η σκουός μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρη ή να τεμαχιστεί, αλλά θα πρέπει να δίνεται προσοχή όταν τεμαχίζετε καθώς το δέρμα είναι πολύ σκληρό και μπορεί να είναι δύσκολο να κοπεί. Πριν από την κατανάλωση, οι σπόροι και οι κεντρικές χορδές ίνες πρέπει επίσης να αφαιρεθούν και η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί σε ζυμαρικά με συνέπεια όταν μαγειρευτεί. Τα μακαρόνια Courge μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο νουντλς και χρησιμοποιούνται σε πιάτα ζυμαρικών με βάση την ντομάτα, πιάτα με λαχανικά, πατάτες και σούπες. Η σκουός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κατσαρόλες, γκριτς, ψωμάκια enchilada, ως έκδοση ρατατούιγας, τεμαχισμένη και μαγειρεμένη σε τηγανίτες ή ψητά τυριά, πετιέται κρύα σε πράσινες σαλάτες ή σε κύβους και ψητά παρόμοια με άλλες κολοκύνθες. Τα μακαρόνια Courge συνδυάζονται καλά με τυριά όπως γραβιέρα, παρμεζάνα, ρικότα και μοτσαρέλα, αβοκάντο, φακές, σπαράγγια, πράσινα κρεμμύδια, τζίντζερ, καρότα, σέλινο, βότανα όπως θυμάρι, φασκόμηλο, ρίγανη και μέντα, χυμό λεμονιού και κουκουνάρι . Η φρέσκια σκουός διατηρείται 3-6 μήνες όταν φυλάσσεται ολόκληρη σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Μόλις κοπεί, τα μακαρόνια Courge πρέπει να τυλιχτούν σε πλαστικό και να καταψυχθούν για 2-5 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Γαλλία, το Courge spaghetti μαγειρεύεται δημοφιλέστερα σε γκριτίνες, που είναι μια γαλλική τεχνική που δημιουργεί μια αλμυρή κρούστα στην επιφάνεια ενός ψημένου πιάτου χρησιμοποιώντας γαρνιτούρες όπως ψίχουλα και τυρί. Τα Gratins παραδοσιακά περιλαμβάνουν πλούσια συστατικά όπως κρέμα και βούτυρο και συχνά παρασκευάζονται με πατάτες με λεπτές φέτες. Το Gratin de Courge spaghetti είναι μια ελαφρύτερη, πιο υγιεινή έκδοση του πιάτου που αντικαθιστά τις πατάτες με σκουός ή η σκουός συνδυάζεται με τις φέτες πατάτας και συμπληρώνεται με τυρί για να δημιουργήσει ένα κρεμώδες, πλούσιο γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο ή πλευρικό πιάτο . Το λαχανικό gratin μπορεί επίσης να περιλαμβάνει βότανα όπως βασιλικό, μαϊντανό και θυμάρι, ζαμπόν, μελιτζάνα και σχοινόπρασο για πρόσθετη γεύση. Οι γαλλικές γκριτίνες χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο στα εστιατόρια όσο και στην οικιακή μαγειρική σε όλη τη Γαλλία και κάθε σεφ χρησιμοποιεί ποικίλους συνδυασμούς συστατικών για να δημιουργήσει πιάτα με μοναδικές υφές και γεύσεις, διατηρώντας παράλληλα τις γνωστές, ανακουφιστικές ιδιότητες του διάσημου πιάτου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μακαρόνια Courge καταγράφηκαν για πρώτη φορά στη Manchuria της Κίνας, τον 19ο αιώνα, και ενώ η ακριβής προέλευση της ποικιλίας είναι άγνωστη, είναι γνωστό ότι τα μακαρόνια Courge εκτράφηκαν από αυθεντικές ποικιλίες σκουός που εισήχθησαν στην Κίνα από τη Νότια Αμερική. Στις αρχές του 20ού αιώνα, η εταιρεία Sakata Seed στην Ιαπωνία ανέπτυξε μια βελτιωμένη ποικιλία και ήταν η πρώτη που κυκλοφόρησε εμπορικά το σκουός με το όνομα Somen Nankin. Οι W. Atlee Burpee and Co. έφεραν στη συνέχεια τη σκουός στη Βόρεια Αμερική και πούλησαν σπόρους στον κατάλογό τους με το όνομα Vegetable spaghetti. Η σκουός δεν ήταν αμέσως δημοφιλής και χρειάστηκαν αρκετά χρόνια για να γίνει γνωστή, ειδικά κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, όταν χρησιμοποιήθηκε ως υποκατάστατο των ζυμαρικών σε μια εποχή που τα μεταποιημένα τρόφιμα ήταν πιο δύσκολο να ληφθούν. Τα λαχανικά μακαρόνια εισήχθησαν επίσης στην Ευρώπη τη δεκαετία του 1980 και αργά αυξήθηκε στη δημοτικότητά τους. Σήμερα το Courge spaghetti, το γαλλικό όνομα για λαχανικά, είναι ευρέως διαθέσιμο σε αγορές αγροτών, παντοπωλείων και μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Courge Spaghetti Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Αγρόκτημα Tonnemaker Valley 16211 140η θέση NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 81 ημέρες, 12/19/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο και νόστιμο υποκατάστατο νουντλς :)  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 454 ημέρες, 12/12/19 |
