Περιγραφή / Γεύση
Οι ουγγρικές πιπεριές είναι μακρές, καμπύλες σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο 12 έως 20 εκατοστά σε μήκος και 2 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα σημείο στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι κηρώδες, τεντωμένο και λείο, ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο-κίτρινο σε κόκκινο-πορτοκαλί όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η παχιά σάρκα είναι ωχροκίτρινη έως λευκή, τραγανή και υδατική, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με λευκές μεμβράνες και στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι ουγγρικές πιπεριές είναι τραγανές με γλυκιά, αρωματική γεύση και προσφέρουν διάφορα επίπεδα θερμότητας ανάλογα με την ωριμότητα και τη συγκεκριμένη ποικιλία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ουγγρικές πιπεριές είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ουγγρικές πιπεριές της Χιλής, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annum, είναι λοβό με έντονα χρώματα που συλλέγονται συνήθως όταν είναι νέοι και ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως το πιπέρι κεριών, το πιπέρι ζεστού κεριού, το πιπέρι ζεστό κίτρινο και το άσπρο πιπέρι, το όνομα Ουγγρική πιπεριά είναι μια γενική περιγραφή που χρησιμοποιείται για πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Οι ουγγρικές πιπεριές κυμαίνονται από 1.000 έως 15.000 SHU στην κλίμακα Scoville και μπορούν να είναι γλυκές και ήπιες έως πικάντικες και ζεστές, ποικίλλουν ευρέως στην εμφάνιση και τη γεύση. Οι ουγγρικές πιπεριές τσίλι προτιμώνται για την ποικιλομορφία τους, ειδικά στην ουγγρική μαγειρική και είναι παγκοσμίως γνωστές για τη χρήση τους στην ουγγρική πάπρικα.
Διατροφική αξία
Οι ουγγρικές πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης Κ, μαγγανίου και φολικού οξέος. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης λίγο κάλιο, χαλκό και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Οι ουγγρικές πιπεριές τσίλι ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το σιγοβράσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε σαλάτες, να αναμειχθούν σε σάλτσες και μαρινάδες, να πεταχτούν σε σούπες και στιφάδο, σε φέτες πάνω από πίτσα ή σε κιμά. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα, να τηγανιστούν ελαφρά με άλλα τραγανά λαχανικά, ψητά και στρωμένα σε σάντουιτς, ή γεμιστά με αλεσμένα κρέατα, φασόλια, θαλασσινά, κρεμώδη τυριά ή ρύζι. Εκτός από τα μαγειρεμένα παρασκευάσματα, οι ουγγρικές πιπεριές τσίλι είναι δημοφιλείς τουρσί ή αποξηραμένες και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πάπρικας. Οι ουγγρικές πιπεριές συνδυάζονται καλά με κίτρινα κρεμμύδια, κόκκινα κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά, ντομάτες, ρίγανη, μαϊντανό, άλλες πιπεριές της Χιλής όπως Anaheim, serrano και jalapeno, και τυρί Jack Monterey. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Παρόμοια με τα ristras ή τις γιρλάντες των πιπεριών της Χιλής που κρέμονται σε κουζίνες των Νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών, οι ουγγρικές πιπεριές της Χιλής είναι συνήθως σπειρωμένες μαζί σε μεγάλες δέσμες στην ύπαιθρο της Ουγγαρίας. Μόλις κολληθούν σε δέσμες, οι πιπεριές κρέμονται στο εσωτερικό των σπιτιών και καρφώνονται κατά μήκος των εξωτερικών τοίχων κτιρίων και αγροκτημάτων ως βρώσιμα διακοσμητικά. Οι λαμπρά χρωματισμένες δέσμες είναι επίσης μια μέθοδος για το στέγνωμα των λοβών για χρήση στη διάσημη πάπρικα καρύκευσης, η οποία είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό στην ουγγρική κουζίνα. Στην Kalocsa, Ουγγαρία, οι ουγγρικές πιπεριές παράγονται στο εμπόριο για πάπρικα και είναι τόσο αγαπητές, που διοργανώνεται κάθε Οκτώβριο ένα ετήσιο φεστιβάλ πάπρικας για να γιορτάσει το μπαχαρικό μέσω ζωντανής ψυχαγωγίας, διαγωνισμών μαγειρικής και γκουρμέ γεύματα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ουγγρικές πιπεριές της Χιλής εισήχθησαν στην Ουγγαρία κάποτε στις αρχές του 16ου αιώνα μέσω εισβολής Τούρκων. Οι πιπεριές ήταν αρχικά γνωστές ως Turkisch rot pfeffer ή τουρκική κόκκινη πιπεριά, και από την εισαγωγή τους, έχουν γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες πιπεριού στους Ούγγρους αγρότες. Καθώς η καλλιέργεια αυξανόταν, οι ουγγρικές πιπεριές της Χιλής εκτράφηκαν στις πολλές ποικιλίες που είναι γνωστές σήμερα και οι πιπεριές εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 20ο αιώνα. Στην Ουγγαρία, οι φρέσκες ουγγρικές πιπεριές μπορούν να πωληθούν ως πάπρικα σε τοπικές αγορές και παντοπωλεία. Εκτός της Ουγγαρίας, ο όρος πάπρικα αναφέρεται αποκλειστικά στο μπαχαρικό σε σκόνη και φρέσκες ουγγρικές πιπεριές προσφέρονται μέσω αγορών αγροτών και διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πιπεριές της Ουγγρικής Χιλής. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Hungarian Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Χέιγουαρντ Ουισκόνσιν Αγορά αγροτών Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 170 ημέρες, 21/9/20  Jons Marketplace Jons International Marketplace - Glendale Blvd 1717 W Glenoaks Blvd Glendale CA 91201 818-244-2575 http://www.jonsmarketplace.com ΚοντάΜπέρμπανκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20  Το σουπερμάρκετ Το Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Κάρντενας Αγορά Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 ΚοντάΣτέμμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια του Sharer: Sweet Peppers! |
