| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Παραγωγός
| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Micro Bull's Blood είναι ένα λεπτό πράσινο που αποτελείται από 1 έως 2 επιμήκη, ωοειδή φύλλα, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 7 εκατοστά, που κωνίζουν ελαφρώς σε μια αμβλύ, κυρτή άκρη και συνδέονται με ένα λεπτό στέλεχος. Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι ομαλά, επίπεδα, εύκαμπτα και ομοιόμορφα, φέρουν έντονο σκούρο κόκκινο έως ματζέντα μεσαίο με τις κάτω πλευρές των φύλλων μερικές φορές κοκκινισμένες με κόκκινο. Τα φύλλα είναι επίσης προσκολλημένα σε ένα στενό, πορφυρό στέλεχος, συμβάλλοντας στην τραγανή, χυμώδη και τρυφερή συνοχή του μικρο-πράσινου. Το Micro Bull's Blood έχει μια λεπτή υφή με ήπια, γλυκιά, λεπτή καρύδια και γήινη γεύση με τεύτλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Micro Bull's Blood είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Micro Bull’s Blood αποτελείται από νεαρά, βρώσιμα φυτά που αποτελούν μέρος μιας σειράς ειδικών microgreens που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Τα ευαίσθητα microgreens είναι μια μοντέρνα, συμπαγής έκδοση του διάσημου τεύτλου Bull's Blood που αναπτύχθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα. Τα τεύτλα του Bull's Blood καλλιεργήθηκαν αρχικά για τα βρώσιμα φύλλα τους και το Micro Bull's Blood καταγράφει την ουσία και τη γεύση των γεμάτων φύλλων σε ένα αισθητικά ελκυστικό, μικροσκοπικό πράσινο. Το Micro Bull's Blood επιμελήθηκε ειδικά για να παρέχει στους σεφ μια μοναδική, βρώσιμη γαρνιτούρα που συμβάλλει σε καθαρές γεύσεις, υφές και ασυνήθιστα σχήματα στα γαστρονομικά πιάτα. Ήταν επίσης μια από τις πρώτες ποικιλίες μικροπράσινων που καλλιεργήθηκαν ποτέ για σεφ. Τα μικροπράγματα συλλέγονται γενικά 1 έως 2 εβδομάδες μετά τη σπορά και μαζεύονται στην κορυφή του κύκλου ανάπτυξής τους για να εξασφαλίσουν τη βέλτιστη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες. Το Micro Bull's Blood αυξάνει την εμπειρία φαγητού προσθέτοντας λεπτές γήινες γεύσεις χωρίς να ξεπερνά τα βασικά στοιχεία του πιάτου. Εκτός από το ότι εμφανίζεται ως microgreen, το Micro Bull's Blood προσφέρεται επίσης ως Petite® Green, μια ελαφρώς μεγαλύτερη, πιο ώριμη έκδοση του microgreen.
Διατροφική αξία
Το Micro Bull’s Blood είναι μια πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, τη βιταμίνη Α για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των οργάνων και τη βιταμίνη Κ για την ταχύτερη επούλωση των πληγών. Τα μικροπράγματα παρέχουν επίσης χαλκό, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και χαμηλότερες ποσότητες φωσφόρου, ψευδαργύρου και φολικού οξέος.
Εφαρμογές
Το Micro Bull's Blood ταιριάζει καλύτερα ως βρώσιμο γαρνιτούρα και παρέχει μια γλυκιά και γήινη γεύση κατάλληλη για μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών πιάτων. Τα τρυφερά χόρτα πρέπει να προστεθούν στο τέλος των προετοιμασιών για να αποφευχθεί το μαρασμό και μπορούν να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθούν σε μπολ με κόκκους, να στρωθούν σε σάντουιτς, να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πάνω από πίτσα ή να επιπλέουν σε σούπες, στιφάδο και κάρυ. Το Micro Bull's Blood μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για πιάτα με βάση τα αυγά, όπως ομελέτες και κις, ανακατεύεται σε κρεμώδη πιάτα ζυμαρικών, γεμίζει πάνω από τοστ αβοκάντο, πασπαλίζεται πάνω από tacos ή ενσωματώνεται σε πατάτες. Όπως και το περίφημο παντζάρι, το Micro Bull's Blood μοιράζεται ένα παρόμοιο αλλά πιο ήπιο προφίλ γεύσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τονίσει περαιτέρω τις γεύσεις των τεύτλων σε οποιοδήποτε πιάτο που ζητά τα Bull's Blood τεύτλα. Το Micro Bull's Blood συνδυάζεται καλά με αρωματικά όπως σχοινόπρασο, κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ, τυριά όπως φέτα, burrata και κατσικίσιο, ρεβίθια, quinoa, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, κουκουνάρι και πεκάν, λαχανικά ρίζας, συμπεριλαμβανομένων καρότων και ραδικιών , ρόδι, παπάγια, εσπεριδοειδή, μανιτάρια και κολοκύνθη. Τα μικροπράγματα γενικά διατηρούν 5 έως 7 ημέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε σφραγισμένο δοχείο και στο ψυγείο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτά τα χόρτα αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και γεύση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα Microgreens, όπως το Micro Bull's Blood, περιέχουν οικείες, παραδοσιακές γεύσεις σε μια μοντέρνα, καλλιτεχνική μορφή για την ανάδειξη κλασικών μαγειρικών πιάτων. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κοροναϊού το 2020, το φαγητό αναψυχής έγινε μια από τις πιο δημοφιλείς κατηγορίες γευμάτων που παραγγέλθηκαν μέσω εστιατορίων. Σε μια εποχή αβεβαιότητας και φόβου, οι καταναλωτές στράφηκαν σε φαγητό για να φέρουν μια αίσθηση κανονικότητας και εξοικείωσης. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα περιελάμβαναν αμερικανικά κλασικά, όπως μακαρόνια και τυρί, τηγανητό κοτόπουλο, tacos, απλά μπιφτέκια, σούπες και κάρυ. Ενώ αυτά τα πιάτα εκπλήρωσαν την επιθυμία για νοσταλγία, οι καταναλωτές εξέφρασαν επίσης την ανάγκη για νέες εμπειρίες για να εκπληρώσουν την αίσθηση της περιπέτειας. Οι σεφ αγκάλιασαν αυτήν τη διχοτομία και χρησιμοποιήθηκαν μικροπράγματα για να ενισχύσουν τα κλασικά πιάτα για να δημιουργήσουν μια οικεία αλλά αισθητική εμπειρία. Το Micro Bull's Blood παρέχει τη γλυκιά και γήινη γεύση των τεύτλων στα πλούσια γεύματα, αλλά η λεπτή εμφάνιση και η ελαφριά, τραγανή υφή των χόρτων βοηθούν στην ανάσα της ζωής σε βαρύτερα πιάτα. Τα κοκκινωμένα μικροπράσινα εξισορροπούν επίσης τα αίσθηση γεύσης με μια ασυνήθιστη και επιεική στροφή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Micro Bull's Blood αναπτύχθηκε στο Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια, ο κορυφαίος Αμερικανός παραγωγός φυσικών μικροφυλακών από τα μέσα της δεκαετίας του 1990. Η Fresh Origins χρησιμοποιεί το ήπιο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας όλο το χρόνο για να παράγει ισχυρά, υγιή και γευστικά microgreens για πάνω από είκοσι χρόνια και το αγρόκτημα συνεργάζεται στενά με σεφ για να δημιουργήσει καινοτόμες ποικιλίες με μοναδικά αρώματα. Η Fresh Origins διαθέτει επίσης το υψηλότερο επίπεδο ελεγχόμενου τρίτου προγράμματος ασφάλειας τροφίμων και είναι πιστοποιημένο μέλος της Καλιφόρνια Leafy Greens Marketing Agreement, η οποία ακολουθεί επιστημονικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων για την προώθηση της διαφάνειας και της τιμιότητας στην παραγωγή. Σήμερα το Micro Bull's Blood μπορεί να βρεθεί μέσω επιλεγμένων συνεργατών διανομής της Fresh Origins σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένης της Special Produce, και επίσης να βρεθεί μέσω συνεργατών στον Καναδά.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | Σαν Ντιέγκο | 619-410-1576 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7561 |
| Το Country Club του Rancho Bernardo | Σαν Ντιέγκο | 858-451-9100 |
| Ανακινήστε και ανακινήστε | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-535-0078 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Ζαχαροπλαστική του κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + Κρασί | Σαν Ντιέγκο | 619-972-6286 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Micro Bulls Blood. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
